Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 230
Lemak - 11g
Karbohidrat - 28g
Protein - 6g
Jumlah Masa 30 minit
Prep 30 min , Cook 0 min
Pinggan 6 (1 cawan setiap)
Salad kentang klasik dialu-alukan di mana-mana perkelahian atau barbeku belakang rumah. Ini yang diilhamkan oleh resipi dalam buku masakan nenek saya pada tahun 1938, Buku Masak Perempuan Amerika. Ia berkata, "Rebus kentang dengan kulit dan biarkan mereka sejuk sebelum mengupas, kerana ia dianggap sebagai perkara yang baik untuk mempunyai kentang yang berlilin dan bukannya roti untuk salad."
Kami memperluaskan pemikiran dengan pilihan kentang merah untuk salad; kami menggunakan kucai dan radishes daripada bawang, menjadikannya FODMAP yang rendah; kami menambah telur rebus untuk sentuhan klasik yang lain.
Bahan-bahan
- 2 paun kentang merah dengan kulit
- 2 telur besar
- 3 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu minyak zaitun
- 1/3 cawan saderi dicincang halus
- 1 cawan lobak merah
- 1 sudu besar dicincang segar Dill
- 1/3 cawan cincang segar dicincang
- ¼ cawan mayonis
- ½ garam sudu teh
- ½ sudu teh segar lada hitam
Persediaan
- Kupas kentang dan telur, letakkannya bersama dalam periuk besar dan tutup dengan air. Bawa mendidih pada api yang tinggi, kemudian turunkan untuk mengekalkan mendidih yang rendah. Selepas 12 minit, keluarkan telur dengan teliti dengan sudu kecil dan letakkan dalam air sejuk.
- Teruskan mendidih kentang selama 25 hingga 30 minit, sehingga sangat lembut apabila ditikam dengan garpu. Potong kentang terbesar dengan separuh dan periksa bahawa bahagian dalam juga lembut. Anda boleh mengeluarkan kentang yang lebih kecil awal kerana mereka akan selesai memasak lebih awal. Keluarkan kentang.
- Apabila kentang sejuk cukup untuk mengendalikan, gunakan pisau paring untuk mengupas mereka; kulit haruslah mudah hilang. Potong kentang kupas ke dalam kiub 3/4 inci dan letakkannya kembali dalam periuk. Taburkan dengan jus lemon dan minyak dan kacau sehingga kot.
- Benarkan kentang mengalir ketika anda mengupas dan menjilat telur dan memotong sayur-sayuran lain. Masukkan telur, saderi, radishes, dill, dan chives ke periuk.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan mayonis, garam, dan lada. Tambahkan campuran mayonis ke dalam salad, dan lipat bahan bersama-sama perlahan-lahan sehingga digabungkan. Pindahkan ke mangkuk berkhasiat dan sediakan dengan serta-merta, atau dinginkan, tertutup, di dalam peti sejuk sehingga berkhidmat.
Variasi Bahan dan Substitusi
Cuba Yukon Gold bukannya kentang merah.
Gantikan lobak dengan satu cawan timun dadu-mereka hanya seperti renyah dan menyegarkan.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Untuk menjimatkan masa (dan mengekalkan beberapa serat tambahan), biarkan kentang yang tidak diselap.
Kubus mereka menjadi kepingan berukuran sebelum menggelegak. Mulakan menguji kentang untuk derma apabila telur dilakukan, kira-kira 12 minit.