Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 266
Lemak - 21g
Karbohidrat - 15g
Protein - 6g
Jumlah Masa 120 min
Prep 45 min , Cook 75 min
Pinggan 16 (1 keping setiap)
Apabila anda mempunyai keinginan untuk cheesecake tetapi perlu melekat pada diet rendah karbohidrat anda , berikan resipi ini sebagai percubaan. Ia dipanen dengan sirap agave , pengganti gula biasa, dan mempunyai kerak bebas gluten yang dibuat dengan makanan badam.
Hasilnya adalah pencuci mulut yang lazat yang kurang karbohidrat daripada cheesecake tradisional. Ia rasanya hebat, mempunyai kepadatan yang baik, dan hanya menunggu untuk menjadi puncak dengan buah kegemaran anda.
Bahan-bahan
- Untuk Kerak:
- 1 cawan makanan badam
- 2 sudu mentega unsalted (cair)
- 2 sudu makan sirup agave
- Untuk Cheesecake:
- 3 8-ounce pakej krim keju (suhu bilik)
- 4 telur besar (suhu bilik)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1 1/2 sendok teh jus lemon
- 2/3 cawan agave sirap
- 1/4 cawan yogurt Yunani kasar lemak
Persediaan
Anda boleh membakar kek keju ini dengan atau tanpa mandi air. Mandi air semata-mata bermaksud bahawa anda akan meletakkan kuali membungkus foil di dalam kuali air yang penuh. Ini kaedah yang lebih baik yang boleh menyimpan kek keju anda daripada retak, tetapi ia tidak diperlukan.
Pertama, ketuhar haba hingga 375F. Sekiranya anda mempunyai batu bata, batu pizza, atau jubin seramik yang unglazed, letakkannya pada rak bawah oven.
Dengan mengisi ketuhar anda dengan barang-barang ketuhar tambahan, anda akan memegang lebih banyak haba di dalam ketuhar.
Ia adalah helah yang baik untuk kek keju yang tidak dibakar di dalam air mandi dan sebenarnya berfungsi dengan baik untuk semua jenis penaik untuk menjaga suhu ketuhar yang tetap. Ramai pembuat roti memilih untuk meninggalkan benda-benda seperti batu-batu pizza di dalam ketuhar.
Buat Kerak
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan makanan badam, mentega cair, dan 2 sendok teh sirup agave.
- Tekan ke bahagian bawah kuali springform.
- Bakar selama 8 hingga 10 minit, sehingga harum dan baru mulai coklat.
- Naikkan ketuhar ke 400 F jika menggunakan batu pizza. Turunkan ke 350 F jika anda menggunakan tab mandi air (lihat di bawah).
Buat Cheesecake
Adalah sangat penting untuk anda menambah bahan-bahan kek keju satu demi satu. Jika tidak, kek keju anda tidak akan ditetapkan dengan betul. Baca arahan berikut dengan teliti dan anda harus baik-baik saja.
- Dalam mangkuk besar, pukul keju krim dengan pengadun sehingga halus dan gebu.
- Masukkan telur, vanila, jus lemon, siram agave yang tinggal, dan yoghurt Yunani, mengikis mangkuk dan pemukul selepas setiap bahan yang anda tambah sehingga ia dimasukkan sepenuhnya sebelum menambah bahan seterusnya.
- Apabila semua bahan digabungkan, mengikis satu lagi masa dan mengalahkan selama 1 minit.
- Tuangkan campuran ke dalam kuali di atas kerak.
Baking dalam Bath Air
Membungkus kuali akan menghalang mana-mana air dari bocor ke dalamnya dan menyimpan kek keju dari bocor. Sekiranya anda terlupa langkah ini, anda mungkin mengalami kekacauan di dalam ketuhar.
- Balut bahagian bawah dan sisi kuali springform dalam kerajang.
- Letakkannya dalam kuali penaik yang lebih besar dan tuangkan air mendidih di sekitar bahagian-bahagian untuk datang separuh sehingga kuali.
- Bakar pada 350 F selama 60 hingga 90 minit, semaknya kerap.
- Apabila kek teguh menyentuh tetapi sedikit lembut di pusat, atau pusat mencapai 155 F, keluarkan dari ketuhar.
- Sejuk ke suhu bilik pada rak dawai.
Baking Tanpa Mandi Air
Untuk kaedah ini, anda memulakan kek pada suhu yang tinggi, dan kemudian mengurangkannya. Ini akan membantu mengurangkan kemungkinan cheesecake anda akan retak.
- Ketuhar ketuhar hingga 400 F.
- Letakkan kek keju pada lembaran penaik jika ia menetes dan letakkan di dalam ketuhar panas.
- Tutup pintu dan segera buka oven ke 200 F.
- Bakar selama 60 hingga 90 minit, semak selepas 1 jam.
- Apabila kek teguh menyentuh tetapi sedikit lembut di pusat, atau pusat mencapai 155 F, keluarkan dari oven.
- Sejuk ke suhu bilik pada rak dawai.
Melayan Cheesecake itu
- Apabila cheesecake telah mencapai suhu bilik, simpan dalam kuali sehingga ia benar-benar sejuk (sekurang-kurangnya 2 jam).
- Tanggalkan kolar springform dan potong ke dalam 16 kepingan.
- Teratas dengan buah segar, jika dikehendaki.
Bahan Substitusi dan Petua Memasak
Anda boleh menggunakan keju krim rendah lemak, walaupun kek keju memerlukan sedikit lemak atau ia tidak akan tahan dengan baik. Jika anda suka, ganti 8 auns keju krim rendah lemak untuk salah satu pakej 8-ounce keju krim tetap. Ini cenderung untuk berfungsi dengan baik, walaupun adunan itu kelihatan agak longgar. Terdapat sedikit perbezaan dalam produk akhir.
Cheesecake agak padat dan menjadi lebih besar apabila sejuk. Atas sebab ini, sebaiknya menyampaikannya terus dari peti sejuk.
Top cheesecake anda dengan apa-apa buah segar yang anda suka. Strawberi adalah pilihan yang hebat, terutamanya ketika mereka berada di musim.