Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 134
Lemak - 12g
Karbohidrat - 6g
Protein - 2g
Jumlah Masa 30 minit
Prep 20 minit , Masak 10 minit
Pinggian 8 (2 1/2 T setiap)
Versi rendah-FODMAP yang rendah, yang dipanggil muhammara, dibuat dengan minyak yang disemai bawang putih buatan sendiri untuk mengeluarkan rasa bawang putih yang ketara sambil mengekalkan FODMAPs minimum. Sedang serba boleh ini hebat dengan keropok atau sayuran FODMAP yang rendah; ia terasa luar biasa seperti penyebaran sandwic, terselip omelet, atau dibuang dengan pasta. Malah, tidak ada banyak tempat di mana rasa tidak bersinar.
Bahan-bahan
- 2 auns bahagian walnut
- 3 ulas bawang putih segar, potong besar
- 1/4 cawan ditambah 1 sudu minyak zaitun
- 1 besar lada merah panggang (kira-kira 5 auns)
- ½ cawan nipis bawang merah yang dihiris
- 1 sudu teh cumin tanah
- ½ sendok teh asap paprika
- ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
- Garam ¼ sudu teh
- 2 sudu balsamic vinegar
- ½ gula sudu teh
- ¼ gelas tepung roti halus yang sangat bertekstur halus FODMAP
Persediaan
- Panaskan ketuhar kepada 350F. Letakkan walnut pada lembaran penaik. Roti bakar sehingga mereka gelap sedikit, kira-kira 10 minit, kacau sekali atau dua kali. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Walaupun kacang-kacangan itu memanggang, dalam kuali kecil menggabungkan bawang putih dan minyak pada api tinggi sederhana. Masak hingga gelembung minyak. Kurangkan haba untuk mengekalkan reneh lembut dan masak bawang putih sehingga ia mula berubah menjadi kuning, 5 hingga 7 minit. Jangan bawang putih coklat.
- Keluarkan dari haba dan biarkan duduk selama 5 minit. Keluarkan kepingan bawang putih dengan sudu dan buang bawang putih. Kira-kira 4 sudu minyak bawang putih yang ditanam akan kekal.
- Dalam pemproses makanan atau blender, gabungkan lada bel, bawang merah, jintan, paprika yang dihisap, serpih lada merah, garam, cuka balsamic, gula, walnut panggang, dan bawang putih yang dihidangkan minyak zaitun. Murni 45 hingga 60 saat untuk membentuk tampalan kasar, mengikis tepi dan bawah mangkuk sekali atau dua kali.
- Masukkan serbuk roti dan aduk atau nadi sehingga tekstur sama dengan pesto. Jika campuran longgar atau berair, tambahkan 1 hingga 2 sudu besar serbuk roti dan nadi. Campuran akan menebal apabila berdiri. Hidangkan segera, atau simpan di dalam peti sejuk, ditutup dengan ketat, sehingga 4 hari.
Variasi Bahan dan Substitusi
Daripada menggunakan ketuhar, kacang-kacangan boleh dibakar dalam kuali yang berat di atas api sederhana di atas stovetop. Kacau kacang 3 hingga 5 minit, sehingga mereka berwarna perang keemasan.
Perhatikan dengan teliti, kerana kacang-kacangan mudah dibakar.
Gantikan bawang putih buatan sendiri minyak dengan ¼ cawan minyak bawang putih yang disediakan secara komersil.
Hiaskan dengan walnut cincang tambahan dan minyak zaitun jika dikehendaki.
Untuk membuat resipi ini tanpa gluten, gunakan serbuk roti tanpa gluten, rendah-FODMAP.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Anda boleh menggunakan teknik dalam resipi ini untuk membuat minyak yang disemai bawang putih untuk digunakan dalam resipi lain juga.
Minyak bawang putih yang dijadikan buatan sendiri mesti digunakan atau dibekukan dalam masa empat hari untuk mengelakkan risiko penyakit yang ditanggung oleh makanan.
Buah-buahan bebas gluten yang dibuat secara komersil boleh digunakan jika mereka tidak mengandungi bawang atau bawang putih. Atau, buat sendiri. Potong air 2 keping roti bebas gluten yang rendah-FODMAP atau roti masin (yang rendah-FODMAP kerana proses penapaian itu masuk ke dalam kepingan 1 inci). Letakkan pada lembaran penaik dengan kacang-kacangan. Roti bakar sehingga coklat keemasan di bahagian bawah, 4 hingga 5 minit. Berputar dan roti bakar sehingga keju di sisi lain, 4 hingga 5 minit lagi. Dingin dalam peti sejuk selama 5 minit dan nadi dalam pemproses makanan atau pengisar untuk membuat serbuk. Tuangkan dan ketepikan. Tidak perlu membersihkan mangkuk pemproses di antara membuat serbuk roti dan mencelup.