Meneroka Trend Baru dalam Wain Semula jadi

Pembuat anggur semulajadi menganjurkan kembali kepada kaedah lama dunia

Di bar dan restoran di seluruh negara, pencinta wain melampau organik dan mengisi cermin mata mereka dengan apa yang dikenali sebagai "wain semulajadi." Pergerakan kini mendapat momentum di seluruh dunia, fenomena wain semulajadi menandakan kembali ke amalan winemaking sejak lama dahulu.

Tidak seperti kebanyakan wain, wain semulajadi dibuat tanpa penggunaan aditif, seperti pengawet dan penstabil.

Dikatakan bahawa bentuk wain yang tidak diserap ini membolehkan ungkapan yang lebih tegas dari watak anggur dan, pada gilirannya, menghasilkan rasa yang lebih bersemangat dan unik.

Sesetengah peminat wain mencadangkan bahawa-kerana kekurangan aditif-wain semulajadi adalah lebih sihat daripada wain konvensional. Dan kerana wain semulajadi dihasilkan dari anggur berkelanjutan, ia juga difikirkan mempunyai kesan yang lebih baik terhadap alam sekitar.

Bagaimana Wain Alam Dibuat

Oleh kerana tiada sistem persijilan untuk wain semulajadi, kaedah pengeluaran boleh berbeza-beza dari pembuat winemaker kepada pembuat wain.

Walau bagaimanapun, wain semulajadi biasanya dihasilkan daripada anggur yang ditanam mengikut amalan pertanian organik atau biodinamik. Kedua-dua jenis amalan mengelakkan penggunaan baja sintetik, racun perosak, racun kulat, dan herbisida. Dalam pertanian biodinamik, petani juga menggunakan kaedah khusus yang secara holistik menyokong ekosistem ladang, seperti merawat tanah dengan kompos yang diperbuat daripada herba seperti chamomile dan valerian dan pemasaan aplikasi mengikut kalendar lunar.

Kebanyakkan winemaker konvensional-dan juga banyak pembuat wain organik-biasanya menggunakan pelbagai aditif dalam proses penapaian. Sebagai contoh, ragi tertentu dipilih dengan teliti untuk mencapai profil rasa tertentu. Di samping itu, bahan-bahan seperti putih telur, pundi ikan, dan arang yang diaktifkan sering digunakan sebagai "ejen fining" (iaitu, produk yang membuang sedimen dari wain).

Aditif biasanya tidak disenaraikan di label wain.

Walau bagaimanapun, pembuat wain semulajadi menghalang aditif tersebut (termasuk gula tambah). Mereka juga cenderung untuk melepaskan campur tangan teknologi dalam proses winemaking, memilih teknik tradisional seperti penuaian tangan dan kaki-stomping anggur dan rendah tanpa penapisan.

Walaupun sesetengah pembuat wain semulajadi mengelakkan penggunaan sulfit juga, yang lain membenarkan penggunaan sulphite minimum semasa proses pembotolan. Sebatian sebatian sulfur (termasuk sulfur dioksida), sulfit membantu mengekalkan kesegaran wain dan menghentikan pertumbuhan bakteria. Mereka diketahui menyebabkan reaksi alahan di sesetengah individu, terutama mereka yang mengalami asma.

Dalam sesetengah kes, pengeluar wain semulajadi hanya menggunakan tong oak neutral untuk mengelakkan oak daripada menyampaikan rasa kepada wain yang berumur.

Perbezaan Antara Wain Semula Jadi dan Wain Konvensional

Dalam winemaking konvensional, penggunaan aditif adalah penting untuk mencapai konsistensi dalam faktor seperti rasa, warna, dan tekstur. Tetapi apabila ia mencipta wain semulajadi, ketiadaan aditif ini boleh membawa perubahan yang luar biasa dalam faktor-faktor tersebut.

Banyak wain semulajadi yang didapati sangat kompleks, padat, dan / atau penuh dengan rasa.

Wain semulajadi juga sering mendung (kerana kekurangan penapisan), atau warna gelap jika dibandingkan dengan wain yang dibuat secara konvensional.

Manfaat Kesihatan Wain Asli

Sesetengah penyokong mendakwa bahawa wain semulajadi menawarkan manfaat kesihatan yang lebih besar daripada wain yang dibuat secara konvensional, dan wain semulajadi kurang berkemungkinan menyebabkan penyebabnya. Walau bagaimanapun, pada masa ini tiada bukti saintifik untuk menyokong tuntutan ini.

Secara keseluruhan, minum arak secara sederhana mungkin mempunyai kesan kesihatan. Penyelidikan menunjukkan bahawa wain tinggi antioksidan , termasuk sebatian yang dipanggil resveratrol . Dalam kajian penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Cardiovascular Pharmacology pada tahun 2009, misalnya, saintis melaporkan bahawa penggunaan sederhana hingga sederhana wain boleh melindungi terhadap keadaan seperti aterosklerosis dan penyakit jantung iskemik.

Kajian yang diterbitkan pada tahun-tahun kebelakangan ini juga menunjukkan bahawa minum arak dapat membantu menguatkan kesihatan tulang, serta mencegah perkembangan bentuk kanser tertentu.

Sekiranya anda menikmati segelas wain kadang-kadang, anda mungkin berminat untuk menggantikan pilihan biasa anda dengan segelas wain semulajadi. Perlu diingat bahawa tidak ada definisi yang ketat tentang apa yang membuat wain "semula jadi."

Seperti mana-mana jenis alkohol, wain semulajadi hanya perlu dimakan secara sederhana. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa lelaki mengehadkan pengambilan alkohol mereka untuk satu atau dua minuman setiap hari, dan wanita memakan tidak lebih daripada satu minuman setiap hari. Empat auns wain merupakan minuman, tanpa perbezaan antara wain semulajadi dan wain konvensional. (Orang yang mempunyai keadaan perubatan tertentu mungkin perlu mengambil kurang, atau mengelakkan alkohol sama sekali.)

> Sumber:

> Bertelli AA, Das DK. Anggur, wain, resveratrol, dan kesihatan jantung. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 Disember; 54 (6): 468-76.

> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Wain, resveratrol dan kesihatan: kajian. Nat Prod Commun. 2009 Mei; 4 (5): 635-58.

> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Kesihatan wain dan tulang: ulasan. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.

Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.