Manfaat Pemakanan dan Kesihatan Artichoke

Artichokes mempunyai sejarah yang menarik. Orang Yunani kuno percaya bahawa sebagai hukuman untuk menipu dia, Zeus mengubah kekasihnya Cynara menjadi artichoke. Di Itali dan kawasan Mediterranean yang lain, artichokes dianggap sebagai makanan istimewa dan afrodisiak.

Hari ini terdapat lebih daripada 100 jenis artichokes, yang terdiri daripada saiz (dari bayi ke jumbo), warna (dari hijau gelap hingga ungu) dan bentuk (dari sfera besar hingga panjang, silinder bujur).

Artichokes mempunyai titik berduri di daun mereka yang mesti dikeluarkan sebelum makan.

Kebanyakan artichokes di Amerika Syarikat datang dari California. Puncak artichoke musim adalah musim bunga, tetapi mereka boleh didapati sepanjang tahun.

Fakta Pemakanan Artichoke
Melayan Saiz 1 Sederhana, dimasak tanpa garam, Melayani (120 g)
Setiap hidangan % Nilai harian*
Kalori 64
Kalori dari Lemak 2
Jumlah Lemak 0.4g 0%
Lemak tepu 0g 0%
Fat lemak tepu 0.2g
Lemak tak tepu 0g
Kolesterol 0mg 0%
Sodium 120mg 5%
Potassium 474mg 14%
Karbohidrat 13g 4%
Serat Pemakanan 7g 28%
Gula 1.2g
Protein 3.5g
Vitamin A 0% · Vitamin C 15%
Kalsium 3% · besi 4%
> * Berdasarkan 2,000 diet kalori

Satu artichoke sederhana mengandungi 60 kalori dan serat 7 gram serat, menyumbang kepada hampir satu pertiga daripada keperluan serat harian anda. Artichoke sangat mengisi makanan. Apabila disediakan dengan lemak yang minimum, mereka adalah kalori yang rendah, pilihan makanan rendah lemak. Berhati-hati apabila memakan sesuatu seperti artichoke goreng dan disumbat kerana pilihan makanan ini kaya dengan lemak dan kalori.

Manfaat Kesihatan Artichoke

Satu artichoke sederhana adalah tinggi serat, vitamin K , dan folat dan merupakan sumber magnesium, potassium, dan vitamin C.

Vitamin K adalah vitamin larut lemak yang penting untuk kesihatan tulang dan pembekuan darah. Sekiranya anda adalah seseorang yang mengambil Coumadin, penting untuk memastikan pengambilan vitamin K anda konsisten, bermakna anda makan tentang jumlah sayur-sayuran berdaun hijau setiap hari.

Bincangkan tahap anda dengan doktor supaya anda mempunyai pemahaman yang lebih baik.

Folat adalah penting dalam mencegah kecacatan tiub saraf dan pembentukan sel darah merah dan magnesium adalah mineral yang penting untuk saraf dan pengaliran otot.

Kalium boleh membantu menurunkan tekanan darah dan vitamin C adalah vitamin larut air penting yang membantu membaiki sel, meningkatkan imuniti dan memainkan peranan dalam penuaan.

Penyelidikan menunjukkan bahawa artichokes mungkin mengandungi sifat-sifat anti-karsinogenik dan boleh membantu menurunkan kolesterol.

Bagaimana Anda Bersihkan dan Memotong Artichokes?

Artichokes boleh dipotong secara berbeza berdasarkan kaedah memasak anda. Untuk memulakan, anda mahu memangkas batang bawah dan memotong beberapa daun hujung keras atas. Keluarkan beberapa kulit luar yang ketat dan daun luar yang sukar. Ini baik untuk minyak dan artichoke kukus.

Sekiranya anda ingin mengeluarkan artichoke, anda akan melakukan hal yang sama, bermula dengan memotong bahagian bawah dan atas dan memotong beberapa daun yang lebih keras. Seterusnya, anda akan menggali yang tercekik, sama ada dengan sudu atau pisau penari untuk mengeluarkan bahagian berbulu yang berbulu.

Sekiranya anda ingin mengunyah artichoke anda, ikut teknik yang sama dan selepas anda mengeluarkan yang tercekik, anda akan mengecilkan artichoke ke tengah.

Bila-bila masa anda membersihkan artichoke, anda mahu membuangnya ke dalam air dengan lemon dan ais untuk memastikan ia bagus dan hijau.

Bagaimana Anda Makan Artichoke?

Artichokes boleh menakutkan, tetapi apabila anda makan satu, anda akan mahu makan yang lain. Untuk panduan langkah demi langkah tentang cara memakan artichoke, periksa video Papan Penasihat Artichoke California: Bagaimana Memakan Artichoke.

Memilih dan Menyimpan Artichokes

Artichokes boleh dibeli segar, beku, kalengan atau diasinkan.

Sekiranya anda ingin membeli artichokes segar, elakkan mereka yang mempunyai bintik coklat atau daun berpecah dan pilih mereka yang tegas, dengan daun-daun yang padat yang terasa berat untuk saiz mereka.

Simpan artikok segar dalam beg plastik selama lima hari dan elakkan basuh sehingga sebelum memasak.

Apabila membeli artichokes kalengan, anda akan lebih baik mengelakkan mereka yang diasinkan dalam minyak dan cuka kerana jenis artichokes ini cenderung tinggi kalori dan natrium. Jika anda mesti membeli kaleng, pastikan anda membilasnya sebelum digunakan.

Artichokes beku boleh bertahan dalam peti sejuk selama enam bulan hingga setahun-tetapi tidak menyakitkan untuk melihat yang terbaik mengikut tarikh.

Cara Sihat untuk Menyediakan Artichokes

Artichoke adalah tambahan hebat kepada salad, sandwic dan hidangan bijirin. Mereka boleh menjadi topper roti panggang yang baik serta tambahan mengisi sup. Artikokes menambah warna, tekstur, dan mengisi serat ke dalam telur dan sayur-sayuran. Jika anda ingin mencuba artichokes, anda boleh mengurangkan lemak dan kalori dengan menggunakan pemadat anda dengan semangat-untuk menambah rasa tambahan pergi "berat" pada bawang putih dan tambah beberapa herba dan rempah untuk resipi anda.

Resipi dengan Artichokes

Jika anda mencari jenis cara yang berbeza untuk memulakan hari anda, fikirkan tentang menambah artikok untuk sarapan anda-anda pasti akan kekal penuh sehingga makan tengah hari. Dapatkan beberapa idea tentang cara menambah artichokes untuk makan tengahari dan makan malam juga.

> Sumber:

> Lembaga Penasihat Artichoke California. Cara makan artichoke. http://artichokes.org/how-to-eat

> Linus Pauling Institute. Mikronutrien untuk kesihatan. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> Welland, Diane. Artichokes. Makanan dan Pemakanan. 2016; 32-33.