Elakkan Makanan Ini dengan Gluten jika Anda Gluten-Intolerant
Satu peratus penduduk Amerika Syarikat adalah gluten-intolerant akibat penyakit seliak atau punca lain. Sekiranya anda fikir anda bersikap tidak toleran, anda harus tahu bahawa satu kajian dalam pencernaan jurnal mendapati bahawa 86 peratus daripada mereka yang percaya bahawa mereka sensitif gluten sebenarnya boleh menahannya.
Produk bijirin dengan Gluten Anda Harus Elakkan
Pesakit penyakit keliak dan intoleransi gluten harus mengelakkan semua produk makanan dengan gandum, rai, atau barli dalam senarai ramuan, atau yang menunjukkan pembuatan dengan kehadiran ramuan gandum, gluten, atau gluten.
Sesetengah pesakit celiac juga perlu mengelakkan oat.
(Nota: Sekiranya anda alergi terhadap gandum tetapi tidak mempunyai penyakit seliak, sila lihat makanan untuk mengelakkan diri daripada diet gandum untuk senarai makanan yang tidak selamat yang tidak termasuk bahan rai atau barli.)
Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten, elakkan makanan yang mengandungi perkara berikut:
- Beri gandum, dedak gandum, dan kuman gandum.
- Barley, barley malt, tepung barli, atau apa-apa bentuk barli perkataan.
- Rai, tepung rai, tepung pumpernickel, atau apa-apa bentuk rai perkataan.
- Oat, oat, tepung oat, ubat oat, atau sebarang bentuk oat perkataan, jika doktor anda menasihati anda untuk mengelakkan oat. Sekiranya doktor anda membenarkan oat pada diet bebas gluten anda, cari oats bebas gluten .
- Tepung, termasuk segera, roti, kek, diperkaya, graham, dan serbuk serba guna. Tepung yang diperbuat daripada bijirin yang selamat termasuk tepung jagung, tepung gandum, dan tepung beras
- Triticale
- Einkorn
- Dieja
- Semolina
- Durum
- Bulgar atau Bulghar
- Kamut
- Couscous
- Serbuk Tempura
- Malt, kecuali dinyatakan sebagai dibuat dari sumber bukan gluten (seperti jagung).
Produk Makanan Biasa yang Mengandungi Gluten
Sekarang bahawa anda tahu bijirin yang anda harus elakkan, anda perlu mempelajari produk makanan yang lazimnya mengandungi bahan-bahan ini. Berhati-hati dengan kehadiran gandum dan gluten dalam perkara berikut:
- Roti, pastri, kek, cookies, keropok, donat, pretzels, dan semua barangan bakar lain.
- Sarapan bijirin, panas dan sejuk.
- Pasta, termasuk gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, dan pasta yang dipenuhi. Alternatif bebas gluten adalah mi beras, mi soba soba tulen, dan pasta daripada pengeluar alergi.)
- Makanan ringan
- Sup, graviti, dan sos tebal.
- Breaded vegetables atau daging, seperti ayam goreng atau jalapeno poppers.
- Dumplings, bola bakar, daging makan tengah hari, roti daging, dan makanan yang serupa sering diadakan bersama-sama dengan serbuk roti atau tepung.
- Beer ( bir bebas gluten disediakan).
- Salad, sos Worcestershire, dan bumbu lain.
Awas! Bahan-bahan ini mengandungi Gluten, Terlalu
Pengguna harus melihat bahan-bahan berikut pada label dan mengelakkan makanan yang mengandungi berikut melainkan label menunjukkan mereka berasal dari sumber bukan gluten:
- Protein sayur hidrolisis
- Kan kan makanan yang diubah suai
- Kanun sayuran atau protein sayuran
- Kanji gelatin atau kanji pregelatinized
- Perasa semulajadi
- Sos soya (mencari tamari tanpa gandum sebagai alternatif)
Makan Daripada Gluten-Percuma
Makan keluar menimbulkan cabaran bagi mereka yang mempunyai alahan gluten kerana ia tidak selalu jelas sama ada hidangan mengandungi gluten atau tidak.
Terdapat trend baru ke arah restoran yang memenuhi keperluan penduduk bebas gluten dan juga mempunyai menu berasingan dengan barangan bebas gluten. Apabila ragu-ragu, tanyakan kepada pelayan anda bagaimana hidangan disediakan dan minta penggantian jika boleh.
Sumber
- > Makan, Diet, & Pemakanan untuk Penyakit Celiac | NIDDK. Institut Kesihatan Kebangsaan.
- > Glosari Grain dan Flours. Persatuan Sokongan Celiac.
- > Apa yang Boleh Saya Makan? Yayasan Penyakit Celiac.