Pisang adalah sumber nutrien yang hebat, tetapi juga tinggi karbohidrat
Jika anda cuba mengurangkan karbohidrat atau gula dalam diet anda, anda mungkin tertanya-tanya sama ada pisang adalah pilihan terbaik untuk buah. Walaupun pilihan yang sihat, pisang masak secara semula jadi sangat manis. Ketahui tentang karbohidrat, gula, dan kesan glisemik pisang .
Karbohidrat, Fiber, dan Gula Count untuk Pisang
Pisang mempunyai sedikit gula. Berikut ialah nombor:
- 1/2 cawan pisang yang dihiris: 15 gram berkesan karbohidrat (bersih) , serat 2 gram, 9 gram gula dan 67 kalori.
- 1 pisang sederhana (7 inci hingga 7 3/4 inci panjang): 27 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan, serat 3.1 gram, 14 gram gula dan 105 kalori.
- 1 pisang besar (8 inci hingga 8 7/8 inci panjang): 31 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan, serat 3.5 gram, 17 gram gula dan 121 kalori.
- 1 pisang tambahan (9 inci atau lebih): 35 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan, serat 4 gram, 19 gram gula, dan 135 kalori.
Jika anda mengikuti diet rendah karbohidrat, anda mungkin mahu mengehadkan berapa banyak pisang yang anda makan dan mengukur bahagian anda kerana pisang bersaiz sederhana tidak begitu besar. Malah, kebanyakan pisang yang dibeli di kedai lebih besar.
Indeks Glycemic untuk Pisang
Indeks glisemik (GI) adalah penunjuk seberapa cepat makanan meningkatkan gula darah anda, dengan glukosa tulen yang mempunyai GI sebanyak 100. Indeks glisemik pisang bergantung pada bagaimana masak pisang.
Banyak karbohidrat dalam pisang hijau datang dalam bentuk sejenis pati tahan yang manusia kekurangan enzim untuk dicerna. Apabila buah masak, kanji ditukar menjadi gula yang sedia ada.
Satu kajian tentang "pisang yang dibakar" datang dengan indeks glisemik 30. Salah satu "pisang sedikit dibalut-masak" yang "kuning dengan bahagian hijau" menghasilkan GI sebanyak 42, manakala satu lagi "pisang masak" adalah 52.
Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian pisang tidak menyatakan kematangan dan telah menghasilkan GI antara 46 hingga 70. Rata-rata 52 biasanya diberikan kepada pisang.
Glycemic Load of Bananas
Beban glisemik makanan mengambil kira jumlah makanan yang dimakan. Makanan beban glisemik rendah berada di bawah 10, dan julat sederhana ialah 11 hingga 19. Dengan ini, pisang berada dalam jarak yang rendah.
- 1/2 cawan pisang yang dihiris: 6
Pisang (7 inci hingga 7 3/4 inci panjang): 10
Pemakanan Pisang
Pisang adalah pilihan yang berkhasiat. Pisang bersaiz sederhana mempunyai kira-kira 1.3 gram protein. Pisang adalah sumber vitamin B6 yang sangat baik dan sumber vitamin C , kalium, dan mangan yang baik. Satu pisang sederhana mempunyai 17 peratus daripada nilai harian vitamin C anda, vitamin yang membantu anda membesar dan memperbaiki tisu serta menyembuhkan luka dan mengekalkan kesihatan tulang dan pergigian. Vitamin C juga membantu badan membuat kolagen, protein penting untuk membuat kulit, tulang rawan, tendon, ligamen, dan saluran darah. Hijau, atau tidak masak, pisang juga mengandungi kanji tahan, yang telah terbukti menyumbang bakteria sihat pada usus besar.
Peel Pisang
Walaupun ia tidak kelihatan menarik, kulit pisang boleh dimakan. Kulit pisang sangat berkhasiat dan mengandungi vitamin B6, B12, magnesium, dan kalium yang tinggi.
Kulit pisang tidak manis seperti buah pisang tetapi boleh dimakan dengan cara yang sama seperti anda akan makan bahagian dalam pisang. Walaupun anda boleh makan kulit kasar, kebanyakan orang lebih suka memasaknya.
Menyimpan Pisang
Adakah anda tahu bahawa itu adalah mitos bahawa pisang sentiasa perlu disimpan pada suhu bilik? Industri pisang telah mencuba tidak berjaya untuk membetulkan maklumat salah ini selama bertahun-tahun. Walaupun kulit pisang akan menjadi hitam dalam peti sejuk, buahnya akan merosakkan dengan cepat jika ia disejukkan.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Jadual Glycemic Antarabangsa dan Nilai Glikemik Beban: 2008. Penjagaan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Standard, Siaran 28.