Penggiling kopi akan mengisar biji chia, menurut Wayne Coates, Profesor Emeritus di Pejabat Pengajian Tanah Arid di University of Arizona, dalam bukunya Chia.
Dimakan oleh Aztec, benih kecil ini kini menjadi kegilaan makanan kesihatan, walaupun bukti manfaat kesihatan kurang memuaskan, menurut tinjauan dalam Journal of Biomedicine dan Bioteknologi.
Bagaimana Mengisar Benih Chia
Coates mengesyorkan biji chia pengisar hanya beberapa saat sahaja. Minyak goreng, chia menawarkan kandungan lemak tinggi dan jika anda mengisar benih terlalu lama ia menjadi chia "mentega."
Jangan basuh benih chia anda sebelum mengisar. Mereka adalah hidrofilik, yang bermaksud benih menyerap air sehingga 9 kali ganda berat badan mereka apabila direndam. Kualiti menyerap air ini dapat membantu biji benih chia sebagai alat pengurangan berat badan sejak apa yang dipanggil "makanan yang kaya dengan air," yang mempunyai kandungan air yang tinggi, membuat anda kenyang dan puas lagi , menjadikannya lebih kecil kemungkinannya anda akan makan terlalu banyak.
Masalah yang mungkin anda alami dengan kaedah penggiling kopi ialah benih chia anda akan mengambil rasa dan bau kopi. Oleh kerana anda tidak boleh membuang pengisar di mesin basuh pinggan mangkuk, cuba mengisar beberapa beras terlebih dahulu untuk "membersihkan" penggiling.
Kenapa Tambah Bibit Chia untuk Diet Anda
Kenapa ramai orang cuba mendapatkan lebih sihat dengan menambahkan chia ke dalam diet mereka? Biji-bijian ini kini berada di lebih dari seratus produk, termasuk kombucha dan bijirin kerana mereka berkhasiat.
Benih Chia adalah:
- serat yang tinggi
- tinggi protein
- kaya dengan antioksidan
- dibungkus dengan asid lemak omega-3
Kelebihan lemak yang baik dalam benih chia menjadikannya 60 kalori setiap sudu. Sekiranya anda mengira kalori dan mula memercikkannya pada yogurt rendah lemak anda dan menjadi smoothies, anda mungkin perlu menghapuskan makanan lain untuk memastikan pengambilan kalori anda di bawah bajet.
Faedah Kesihatan yang Mungkin
Bukti klinikal mengenai faedah kesihatan benih chia adalah terhad, namun terdapat beberapa kajian.
Satu kajian mengenai tikus yang diberi makan benih chia dijumpai:
- pengurangan ketara dalam lipoprotein ketumpatan rendah, alias "kolesterol jahat"
- pengurangan ketara dalam trigliserida
- peningkatan tahap lipoprotein berketumpatan tinggi, aka "kolesterol baik"
- peningkatan tahap asid lemak omega-3
Kajian dari Journal of Biomedicine dan Biotechnology mengkaji data dari empat ujian klinikal pada manusia. Berikut adalah ringkasan tentang pengulas yang ditemui:
- Makan 25 gram benih chia setiap hari selama 12 minggu tidak menghasilkan penurunan berat badan yang ketara atau mengurangkan risiko penyakit. Walau bagaimanapun, paras darah para omega-3 meningkat.
- Minum minuman yang mengandungi biji chia selama dua bulan meningkatkan kadar gula darah dan tahap trigliserida para peserta. Peserta, pesakit yang didiagnosis dengan sindrom metabolik, kehilangan berat badan juga.
- Dua ujian tambahan yang didapati menggunakan biji chia (kaedah pemakanan tidak ditentukan) menurunkan glukosa selepas makan dan peningkatan omega-3s.
Sumber:
Chia: Panduan Lengkap untuk Ultimate Superfood. Wayne Coates, PhD. Sterling Publishing. (2012)
Tufts University Health & Nutrition Letter: Sekiranya Anda Melompat di Bumbung Chia? (2013)