Salah satu cara untuk mengklasifikasikan lemak adalah dengan cara tepu mereka (tanpa monounsaturated, polyunsaturated, atau tepu). Satu lagi cara adalah dengan berapa lama molekul itu, atau, lebih tepat, berapa banyak atom karbon berada di rantai di pusat molekul. Setiap molekul ini dipanggil asid lemak, dan asid lemak berlainan digunakan oleh tubuh dengan cara yang berbeza.
Ini bermakna, sementara kita berfikir, sebagai contoh, lemak tepu, sebagai "satu perkara", semua lemak tepu yang berlainan, dari 3 atom karbon sehingga 36 atom karbon, bertindak secara berbeza dalam badan kita. ( Tak jenuh tunggal dan tak tepu polyunsaturated juga mempunyai panjang rantaian yang berlainan, tetapi tidak ada yang sesuai dengan kategori rantai sederhana atau rantaian pendek.)
Asid lemak rantaian sederhana mempunyai kira-kira 8 hingga 12 atom karbon dalam rantai (beberapa sumber mengatakan 6 hingga 12). Apabila mereka "dikemas" tiga bersama-sama dengan "tulang belakang" gliserol, ia menjadikan molekul trigliserida dikenali sebagai trigliserida rantaian sederhana .
Faedah
Lemak rantaian sederhana lebih mudah diserap ke dalam aliran darah semasa pencernaan dan mudah digunakan untuk tenaga oleh badan. Apabila mereka dimetabolismakan, keton dihasilkan, yang boleh digunakan oleh otak, jantung, dan tisu lain dalam tubuh.
Terdapat beberapa bukti bahawa trigliserida rantai sederhana mungkin antimikrobial, dan juga bahawa mereka boleh membantu dengan kawalan berat badan dan beberapa keadaan neurologi.
Sumber Lemak Rantaian Sederhana
Minyak kelapa, minyak isirung sawit, dan santan adalah makanan yang mempunyai jumlah lemak rantaian yang paling tinggi. Coklat juga merupakan sumber lemak rantaian sederhana. Minyak MCT dibuat dengan mengeluarkan trigliserida rantaian sederhana dari kelapa dan / atau minyak kelapa sawit, jadi ia adalah jenis yang lebih pekat jenis lemak ini.
Contoh: Asid laurat dan asid decanoik adalah contoh-contoh asid lemak rantaian sederhana.