Setiap tahun, lebih daripada 76 juta kes penyakit bawaan makanan berlaku di Amerika Syarikat. Bilangan orang yang menderita keracunan makanan di Amerika Syarikat dan negara perindustrian lain meningkat sebanyak 30 peratus setiap tahun.
Penyakit makanan biasanya menyebabkan mual, muntah, cirit-birit, atau demam yang disebabkan oleh bakteria yang mengintai makanan dan permukaan makan.
Gejala boleh agak ringan atau agak teruk, dan mereka lebih cenderung untuk menjejaskan bayi, wanita hamil, dan orang tua.
Apabila keselamatan makanan diabaikan pada berkelah atau barbeku dengan meninggalkan makanan yang mudah rosak dalam cuaca panas, bakteria berkembang dan mengancam untuk membuat semua orang sakit.
Simpan pembuli mikroskopik yang tidak diingini daripada meranapkan pihak luar anda dengan mengikuti amalan keselamatan makanan asas. Pastikan makanan disimpan sejuk atau panas, dan daging mentah dipisahkan daripada makanan yang dimasak atau siap sedia. Setiap orang perlu mencuci tangan dan menggunakan peralatan berkhasiat bersih.
Anda juga perlu memberi perhatian kepada berapa lama hidangan anda duduk di atas meja berkelah. Bakteria tumbuh paling baik antara 40 dan 140 darjah. Kebanyakan makanan yang anda berkhidmat di berkelah anda hanya akan selamat di atas meja selama dua jam dan, jika suhu udara melebihi 90 darjah, makanan menjadi tidak selamat selepas hanya satu jam. Setelah sisa-sisa makanan telah di atas meja yang panjang, jangan biarkan mereka membuangnya.
Ikuti peraturan keselamatan makanan dan kebersihan di luar rumah sama seperti di dapur anda dan menyimpan penyakit makanan yang dilahirkan daripada merosakkan acara luar yang indah. Berikut adalah perkara yang paling penting untuk diketahui:
Pastikan Makanan Sejuk Dingin Sehingga Mereka Berkhidmat. Gg
Jika anda berada di rumah, anda boleh menggunakan peti sejuk. Tetapi untuk berkelah di taman, membawa penyejuk dengan banyak ais atau peti sejuk beku.
Gunakan satu sejuk untuk makanan dan minuman siap sedia dan satu lagi untuk daging yang belum dimasak.
Salad pasta dan salad kentang adalah makanan berkelah. Gg
Bertentangan dengan kepercayaan umum, mayonis bukanlah penyebab yang menyebabkan kerosakan. Bakteria lebih suka telur, kentang, atau bahan-bahan lain. Pastikan salad anda disimpan sejuk sehingga tiba masanya untuk dimakan. Hidangkan hanya salad yang akan dimakan dalam masa satu jam, dan simpan yang lain dalam sejuk. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak lagi, pastikan anda menggunakan hidangan hidangan dan sudu yang bersih; jangan gunakan semula yang telah duduk di atas meja.
Buah-buahan segar
Buah-buahan dengan penutup tebal, seperti semangka dan epal, akan menyimpan selama beberapa hari pada suhu bilik. Sebaik sahaja mereka dipotong, perlakukan mereka seperti makanan mudah rosak lain. Jika mereka tidak dimakan dalam masa satu hingga dua jam, buanglah mereka.
Casseroles
Gunakan bekas bertebat yang akan mengekalkan suhu itu, atau menyimpan makanan panas di dalam ketuhar atau periuk perlahan. Casseroles perlu dimasak ke suhu dalaman 165 darjah dan dipegang pada 140 darjah Fahrenheit.
Ayam goreng
Ayam goreng panas perlu dihidangkan dan dimakan dalam masa satu atau dua jam selepas memasak atau membeli. Ayam goreng sejuk perlu disimpan di bawah 40 darjah sehingga ia disajikan, seperti makanan sejuk lain.
Daging
Lembu daging lembu boleh dimasak hingga 140 darjah. Walau bagaimanapun, hamburger harus sentiasa dimasak hingga 165 darjah. Daging tanah mempunyai lebih banyak kawasan permukaan daripada stik atau daging dan harus selalu dimasak hingga suhu yang lebih tinggi. Ayam perlu dimasak ke suhu dalaman 160 darjah. Anjing panas dan daging pra-matang lain perlu dibakar hingga 165 darjah. Bawa termometer daging bersama-sama untuk menguji semasa anda memasak.
Semua daging mentah dan ayam perlu dicairkan dan disimpan sejuk sehingga anda siap untuk memanggang. Daging boleh dimasak sebahagiannya terlebih dahulu untuk mengurangkan masa pemancingan. Walau bagaimanapun, ia perlu dirawat sama seperti daging mentah kerana bakteria masih akan wujud sehingga ia dimasak sepenuhnya.
Jangan panggang daging beku atau ayam kerana sukar untuk memasak secara merata dan selamat.
Pek piring bersih dan perkakas untuk hidangan daging panggang. Bawa kotak yang berasingan atau beg plastik untuk memegang hidangan yang memegang daging mentah sehingga anda membawanya kembali ke rumah untuk dibersihkan. Lebih baik lagi, gunakan dulang dan kontena plastik untuk mengangkut daging mentah anda, dan buang mereka selepas barbeku.
Tips Berkelah
Bukan semua makanan memerlukan pengendalian khas untuk berkelah, barbeku atau pesta ekor. Kuki, roti, gulung, dan keropok boleh dipelihara dengan selamat pada suhu mana-mana sahaja. Perasa seperti sos tomato, mayonis, dan mustard adalah berasid, jadi mereka benar-benar bukan masalah untuk berkelah. Simpan bekas balang, atau gunakan botol perasan.
Bawa pembersih sembur, sabun, dan air (atau sanitizer tangan), tuala kertas, kain, dan tuala. Basuh meja atau gunakan alas meja segar. Bersihkan gril sebelum memasak.
Jika anda perlu menggunakan racun serangga untuk membunuh nyamuk, lalat, dan lain-lain perosak yang tidak ramah, semburkan kawasan piknik sebelum anda membawa makanan, pinggan, dan perkakas. Sembur angin dari arah bawah, dan biarkan semburan itu sebelum anda membongkar.
Jangan biarkan tetamu berkhidmat dengan garpu dan sudu yang mereka gunakan untuk makan. Simpan peralatan servis yang bersih untuk setiap hidangan hidangan.
Sediakan tetamu basuh tangan atau gunakan pembersih tangan dan kain lap untuk mengurangkan penyebaran bakteria dari orang ke orang. Cuci tangan sangat penting apabila anda melayani makanan yang diambil dari mangkuk seperti cip atau pretzel.
Sumber:
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. "Barbeku dan keselamatan makanan." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- keselamatan / CT_Index.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia. "Keselamatan makanan." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.