Pelajari gula-gula coklat yang boleh dibeli apabila anda berada di diet bebas gluten
Coklat yang tidak murni tanpa gluten. Ini kerana coklat tulen dibuat oleh kacang cacao yang dipanggang dengan liquefying, dan gluten - protein yang terdapat di dalam gandum, barli, dan rai - tidak ditemui dalam kacang kakao dan tidak memainkan peranan dalam proses membubarkan mereka. Walau bagaimanapun, hampir setiap gula-gula coklat di pasaran mengandungi pelbagai bahan dan dibuat bersama produk lain, dan di situlah gluten dapat menyelinap masuk.
Anda perlu berhati-hati dengan:
- Gula coklat dengan bahan kuki atau pretzel
- "Renyah" gula coklat, yang sering mengandungi tepung gandum dan / atau barley malt, dan
- Coklat coklat dibuat pada peralatan yang juga digunakan untuk menghasilkan produk yang mengandung gluten
Teruskan membaca untuk maklumat lanjut mengenai bagaimana coklat dibuat dan jenisnya bebas gluten.
Kenapa Hanya Sesetengah Coklat Tidak Gluten-Percuma
Ya, coklat tulen yang dibuat dari kacang kakao panggang-bebas gluten. Tetapi ia juga tidak terasa sangat baik. Malah, sesetengah orang berhujah bahawa ia rasa sedikit seperti kotoran.
Untuk membuat versi paling murni gula-gula manis yang kita kenali sebagai "coklat," pengeluar mengambil apa yang disebut "minuman keras coklat" (yang bukan alkohol-ia hanya kacang kakao yang dicairkan, kadang-kadang juga disebut "koko massa") dan campuran dengan mentega koko (lemak dari kacang kakao), ditambah gula.
Sesetengah coklat berkualiti tinggi yang disediakan termasuk hanya tiga ramuan ini, dan kombinasi ini menjadikan "coklat" sensasi rasa sedemikian.
Coklat susu murni mengandungi hanya satu bahan tambahan: susu tepung.
Kebanyakan apa yang kita fikirkan sebagai "coklat" mengandungi lebih banyak daripada hanya tiga atau empat bahan. Malah, salah satu bar gula-gula yang paling popular di pasaran-Hershey's Milk Chocolate Bar-mengandungi 11 bahan, dan yang pertama adalah gula dan susu, bukan coklat atau koko mentega.
(Bar Chocolate Milk Hershey dianggap bebas gluten, dengan cara.)
Bagaimanakah Gluten Dapatkan Ke dalam Coklat?
Ia juga mungkin untuk coklat tulen tanpa gula yang mengandungi sedikit gluten jika ia tertakluk kepada pencemaran silang gluten dalam penuaian atau pemprosesan (contohnya, jika kacang kakao diproses pada peralatan yang juga memproses gandum, barli, atau rai).
Malangnya, peluang untuk mendapatkan coklat anda mengandungi gluten hanya naik dari sana-lebih banyak ramuan yang digunakan dalam coklat anda (atau di kemudahan yang menjadikan coklat anda), semakin tinggi risiko.
Jelasnya, beberapa produk gula-gula coklat mempunyai bahan-bahan gluten-sama ada dalam bentuk gandum (paling kerap dalam pengambilan coklat-coklat) atau dalam bentuk jelai malt (pemanis popular yang sering digunakan dalam gula-gula, terutamanya dalam beras rangup dan sebatian malted). Sebagai contoh, Hershey's Whoppers termasuk malt barli dan tepung gandum dalam resipi mereka.
Kembang coklat lain tidak mengandungi bahan gluten , tetapi mereka tertakluk kepada pencemaran silang gluten kerana ia dibuat pada peralatan pembuatan yang sama atau dalam kemudahan yang sama seperti barang yang mengandungi gluten. Dalam kaji selidik pengeluar gula-gula, ini seolah-olah menjadi sebab terbesar banyak coklat tidak dianggap bebas gluten.
Chocolate Yang Mengandungi Gluten?
Contoh gula coklat yang tidak bebas gluten termasuk:
- Bar N Creme Hershey's Cookies dan bar Kit Kat Nestle, yang kedua-duanya mempunyai coklat yang digabungkan dengan bahan-bahan kuki
- M & Ms Pretzel, kerana pretzels yang digunakan dibuat dengan gandum
- Butterfinger Crisp Bar, yang mengandungi tepung gandum
- Lindt Truffles Lindt Chocolate, kerana mereka dibuat dengan barley malt
Akhirnya, kebanyakan gula-gula coklat yang dibuat pada peralatan yang juga digunakan untuk mengeluarkan produk yang mengandung gluten tidak akan dianggap bebas gluten. Contoh-contoh ini termasuk:
- Semua produk Lindt (Mereka dibuat menggunakan peralatan yang sama dengan produk coklat Lindt yang dibuat dengan barley malt, yang bermaksud mereka tidak bebas gluten.)
- M & Ms berperisa yang dibuat dengan peralatan yang sama seperti gula-gula M & M Pretzel
- Sesetengah saiz Butterfinger Bar (Walaupun bahan bebas gluten, beberapa saiz ini dibuat pada peralatan bersama.)
Adakah White Chocolate Gluten-Free?
Secara umumnya, coklat putih tulen diperbuat daripada mentega koko, susu, dan gula-ia mendapat rasa yang lebih ringan dari mentega koko, dan tidak termasuk sebarang minuman keras coklat (yang mengandungi rasa yang kita fikirkan sebagai "coklat"). Memandangkan mentega koko, susu dan gula adalah bahan bebas gluten (dengan anggapan mereka telah dilindungi dari gluten cross-contamination), coklat putih tulen yang dibuat daripada hanya tiga bahan ini bebas gluten.
Walau bagaimanapun, kebanyakan batang coklat putih mengandungi lebih daripada sekadar tiga ramuan, dan dengan itu boleh memasukkan bahan-bahan gluten atau tertakluk kepada pencemaran silang gluten. Anda perlu menyemak dengan teliti label mana-mana bar coklat putih sebelum membeli. Barisan pembuatan gelas Premium White Chocolate Ghirardelli bebas gluten, tetapi produk coklat putih Lindt Chocolate tidak selamat.
A Word From
Chocoholics tidak perlu putus asa-terdapat banyak gula-gula coklat bebas gluten di pasaran.
Sekiranya anda sedang mencari bar coklat atau kosong, artikel saya tentang bar coklat bebas gluten premium dan gourmet akan membantu anda mengetahui apa yang selamat dan apa yang tidak (ada beberapa jenama yang saya boleh mengesyorkan). Sekiranya anda mahukan coklat dalam kotak hadiah, artikel saya mengenai kotak gula-gula hadiah bebas gluten harus menunjukkan arah yang selamat.
Untuk lebih banyak permen arus perdana, periksa senarai gula-gula tanpa gluten induk saya, yang saya kemas kini bulanan. Senarai itu juga termasuk pautan kepada maklumat mengenai permen bertema bercuti, dikemaskini setiap tahun (sekurang-kurangnya).
Walaupun banyak produk coklat yang anda lihat di kedai-kedai tidak akan dianggap bebas gluten, ia masih mungkin untuk mendapatkan pembungkusan coklat anda walaupun anda mengikuti diet bebas gluten dengan memilih coklat tanpa gluten dari salah satu senarai tersebut.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.