Sayuran Akar Berasun Daripada Nut
Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa chestnut air bukan kacang (atau juga berkaitan dengan kacang), tetapi sebaliknya sayuran akar berkanji. Jika anda mengehadkan karbohidrat anda, mengetahui berapa banyak kandungannya penting, jadi anda boleh memutuskan sama ada untuk membuat penggantian.
Tumbuhan kastanye air ditanam di kawasan paya atau tanah lembap dan boleh dimakan mentah atau dimasak.
Mereka tahu yang terbaik sebagai ramuan yang popular dalam memasak Cina. Rasa mereka ringan dan sedikit manis. Mungkin titik jualan terbesar buah berangan air adalah bahawa mereka tetap renyah apabila dimasak atau dalam tin, jadi mereka boleh menambah tekstur yang baik untuk hidangan. Walaupun mereka adalah kanji, mereka adalah kecil, jadi sedikit dicincang dalam goreng atau salad boleh menjadi penambahan yang bagus.
Jika anda ingin pengganti karbohidrat yang lebih rendah untuk buah berangan air, cuba jicama , yang juga ringan dan renyah, walaupun ia tidak mengekalkan kerumitannya pada masakan lama.
Kira-kira Karbohidrat dan Serat untuk Chestnut Air
Tuntutan karbohidrat untuk chestnut air mentah dan kalengan adalah berbeza dalam pangkalan data USDA kerana nilai untuk pelbagai kaleng termasuk berat air yang dibungkus. Nilai mentah mungkin lebih tipikal untuk kegunaan anda akan membuat buah berangan air.
- 1/2 cawan iris air mentah: 13 gram berkesan (bersih) karbohidrat , serat 2 gram, 60 kalori
- 4 buah buah berangan medium mentah (kira-kira 1 1/2 auns): 8 gram karbohidrat (bersih) yang berkesan, 1 gram serat, 35 kalori
- 1/2 cawan kalengan air bawang merah yang dicincang: 7 gram karbohidrat berkesan (bersih), serat 2 gram, 35 kalori
- 4 buah buah berangan air dalam tin (kira-kira satu ounce): 2 gram karbohidrat berkesan (bersih), 1 gram serat, 14 kalori
Berbanding dengan jicama , buah berangan air kalengan mempunyai tiga kali karbohidrat (bersih) yang berkesan, manakala buah berangan air mentah mempunyai lebih daripada lima kali ganda.
Indeks Glycemic untuk Chestnut Air
Tiada kajian indeks glisemik buah berangan air telah dilaporkan dalam kesusasteraan saintifik, dan oleh itu beban glisemik tidak boleh dikira. Anda boleh melihat indeks glisemik yang disenaraikan di tempat lain untuk buah berangan air, tetapi mereka tidak muncul di meja rujukan dan beberapa senarai sedemikian berbeza dengan ketara. Indeks glisemik menunjukkan berapa banyak makanan tertentu menaikkan tahap glukosa darah. Beban glisemik mengambil kira ukuran hidangan. Sebagai buah berangan air biasanya digunakan dalam jumlah kecil dalam resipi dan salad, saiz hidangan akan menjadi faktor.
Faedah Kesihatan Air Chestnut
Satu 1/2 cawan hidangan buah berangan air membuktikan 4 peratus nilai harian vitamin C anda dan 10 peratus daripada nilai harian besi. Kumbang chestnut adalah sumber kalium, mangan, kalsium, tembaga, dan vitamin B6 yang cukup baik.
Pemilihan dan Simpanan Chestnut Air
Kacang buluh air, yang jelas lebih biasa disediakan, perlu dibilas untuk mengeluarkan rasa "kaleng".
Apabila memilih buah berangan air mentah segar, pilih yang mempunyai kulit licin, tanpa disentuh tanpa bintik lembut.
Simpan mereka di dalam peti sejuk di dalam beg plastik, di mana mereka boleh menyimpan sehingga dua minggu, bergantung kepada bagaimana mereka segar. Sebelum makan, chestnut air mentah perlu dikupas, dan bahagian atasnya dihiris.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Jadual Glycemic Antarabangsa dan Nilai Glikemik Beban: 2008. Penjagaan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Standard, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.