Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 513
Lemak - 33g
Karbohidrat - 43g
Protein - 16g
Jumlah Masa 35 minit
Prep 15 minit , Masak 20 minit
Pinggan 5 (1 1/2 cawan setiap satu)
Ini zesty citrus kale dan quinoa salad adalah hit di setiap parti yang saya telah dijemput, dan kawan-kawan saya selalu menyukainya. Dimuatkan dengan sayur-sayuran, kacang, dan jeruk segar, ia adalah salad "superfood" yang anda boleh menikmati sepanjang tahun.
Bukan sahaja hidangan sampingan yang sempurna untuk dibawa ke potluck, ia juga hidangan vegetarian mesra keluarga. Anak-anak saya tidak pernah mengadu apabila saya membuat ini, tetapi jika anak-anak anda sendiri tidak menjadi kale , cubalah memotongnya dengan sangat halus (bawang juga!) Dan buang sedikit keju feta tambahan untuk ukuran yang baik.
Bahan-bahan
- ⅓ cawan jus lemon
- ⅓ cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1 sudu sirap maple
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 cup quinoa
- 2 cawan air
- ½ cawan diiris atau badam slivered
- 1 cawan bawang merah atau bawang merah yang dicincang halus (~ ½ bawang besar atau 1 bawang kecil)
- 2 buah oren besar, dikupas dan dicincang dalam kepingan ~ ¼ inci
- 4 cawan kale, cincang ringan
- 1 cawan dibakar keju feta
Persediaan
Buat pakaian: Campurkan jus lemon, minyak zaitun, dan sirap maple dalam mangkuk kecil atau balai mason. Kacau atau goncang dengan baik untuk menggabungkan. Musim rasa dengan garam dan lada. Sediakan atau simpan di dalam peti sejuk sehingga bersedia digunakan.
Masak quinoa: Masukkan quinoa dan air ke periuk saiz sederhana. Panaskan suhu sehingga mendidih, kemudian panaskan api ke rendah dan renehkan sehingga semua air telah menguap-kira-kira 15 minit. Fluff yang dimasak quinoa dengan garpu.
Semasa quinoa sedang masak, panaskan periuk kecil dan sederhana di atas api sederhana. Tambah badam dan kacau selama kira-kira 3 hingga 5 minit, atau sehingga warna coklat keemasan berwarna. Keluarkan almond dari kuali dan biarkan sejuk dalam mangkuk kecil.
Potong bawang, oren dan kale dan masukkannya ke mangkuk salad besar. Kemudian masukkan quinoa yang dimasak, badam panggang, dan keju feta. Kacau semua bahan dengan baik.
- Tambah ⅓ cawan dari pakaian ke salad quinoa. Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan menambah pakaian tambahan untuk rasa jika dikehendaki. Hidangkan segera, atau anda boleh menutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Variasi Bahan dan Substitusi
Kebanyakan semua bahan boleh digantikan berdasarkan pilihan makanan anda atau apa yang ada di tangan anda. Cuba bayam bayam atau chard swiss dicincang di tempat kale . Gunakan bawang hijau cincang (bahagian hijau sahaja) sebagai ganti bawang merah / manis untuk versi FODMAP yang lazat. Gantikan almond dengan kacang pain, pecan cincang, atau kacang macadamia, seperti yang dikehendaki.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Salad ini sama-sama lazat disajikan hangat atau sejuk. Keluarga saya dan saya makan ini untuk makan malam, maka saya menikmati sisa untuk makan tengah hari pada hari berikutnya-sama ada dihidangkan sejuk atau ringan dipanaskan di microwave.