Data Menjanjikan, Tetapi Terhad dalam Skop
Stevia adalah sejenis tumbuhan yang mempunyai daun yang sangat manis. Daun ini telah digunakan untuk meminum minuman dan sebagai pengganti gula di Amerika Tengah dan Selatan (serta Texas, Arizona, dan New Mexico). Selama berabad-abad, suku-suku di Paraguay, Brazil dan Bolivia telah menggunakan daun stevia untuk meminum teh dan ubat tradisional. Ekstrak Stevia boleh 300 kali lebih manis daripada gula (berbanding dengan Splenda, yang 600 kali lebih manis daripada gula).
Perkara yang lebih menarik (berpotensi) mengenai stevia adalah bahawa ia tidak memberi kesan kepada paras gula darah. Dengan kata lain, ia adalah pemanis kalori yang sangat rendah dan boleh memberi manfaat kepada pesakit kencing manis.
Rasa Stevia
Sebelum kita masuk ke dalam kesan kesihatan dan isu-isu lain di sekitar stevia, mari dipotong untuk mengejar: Bagaimana rasa stevia? Nah, untuk mengetahui, saya melakukan ujian rasa stevia separa saintifik saya sendiri. Hasil saya bersetuju dengan persetujuan umum bahawa stevia, jika dibandingkan dengan gula, mengambil masa lebih lama untuk rasa "manis" untuk menendang dan rasa manis bertahan lebih lama. Sesetengah jenama stevia seolah-olah mempunyai aftertaste yang licorice atau sedikit minty. The aftertaste tidak, dengan sendirinya, tidak menyenangkan; tetapi ia boleh berinteraksi dengan rasa lain untuk menghasilkan rasa ganjil.
Adakah Stevia selamat?
Pada tahun 1980-an, pelbagai kajian telah menunjukkan bahawa risiko kesihatan mungkin dikaitkan dengan stevia. Satu kajian mendapati bahawa apabila stevia rosak di dalam badan, salah satu komponen boleh menyebabkan kanser.
Selain itu, kajian menunjukkan hasil yang berbeza. Pada tahun 2008, satu siri kajian telah meninjau kajian lepas mengenai stevia yang kelihatan selamat. Temuan utama (yang membawa kepada pengisytiharan FDA "tidak ada bantahan") adalah bahawa sebatian khusus dalam stevia (Rebaudioside A, lihat di bawah untuk maklumat lanjut) tidak mempunyai risiko keselamatan yang berkaitan dengannya.
Perlu diperhatikan, bagaimanapun, bahawa beberapa kajian ini menerima pembiayaan dari Cargill, sebuah syarikat yang berminat untuk membuat pengganti gula yang berasal dari stevia.
Faedah Kesihatan Stevia
Lebih banyak berita baik untuk stevia datang apabila beberapa kajian (sekali lagi, sering ditaja oleh industri) menunjukkan bahawa pemanis yang berasal dari stevia bukan hanya rasa manis, tetapi juga dapat membantu individu meningkatkan pengeluaran insulin (yang seterusnya membantu diabetes) dan juga membantu dengan tekanan darah tinggi (tekanan darah tinggi). Sudah tentu, tidak cukup diketahui tentang kesan stevia untuk mengetahui sama ada ini benar, tetapi anda akan melihat kajian-kajian ini yang sering disebutkan di laman web stevia.
Bottom line: Pada masa kini, sudah pasti data tidak cukup untuk menyimpulkan apa-apa tentang menggunakan stevia untuk merawat tekanan darah tinggi, diabetes, osteoporosis atau apa-apa lagi. Berhati-hati ketika membaca penyelidikan mengenai stevia. Sesetengah kajian menggunakan pelbagai jenis tumbuhan, kaedah pengekstrakan yang berbeza dan bahagian-bahagian tanaman yang berbeza daripada yang lain, menjadikannya sukar untuk membandingkan data merentasi kajian.
Stevia dan Antioksidan
Stevia adalah antioksidan. Antioksidan membantu tubuh anda melawan kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas (dan mengehadkan penuaan radikal bebas). Stevia, seperti semua tumbuhan, mengandungi sejumlah antioksidan.
Ini meletakkan stevia (dengan anggapan ia adalah selamat) jauh di hadapan pemanis lain yang tidak mengandungi antioksidan bermanfaat sedemikian.
Politik Stevia
Di sinilah ia menjadi rumit. Stevia telah diluluskan untuk beberapa waktu di Jepun, China, Israel, dan di tempat lain. Tetapi di Amerika Syarikat, stevia belum diluluskan sepenuhnya (walaupun beberapa jenis pemanis yang berasal dari stevia diluluskan). Terdapat kajian di akhir 1980-an yang membawa kepada stevia yang dilarang oleh FDA melainkan dilabel sebagai tambahan (dan diharamkan di Eropah juga). FDA terpaksa melancarkan beberapa syarikat yang cuba menjual stevia sebagai bahan tambahan makanan dan bukan makanan tambahan.
Tindakan keras ini telah membawa kepada blog dan artikel yang mengadu tentang FDA yang melindungi industri gula melalui pencegahan stevia. Ini adalah status stevia sehingga akhir tahun 2008.
Rebiana: Stevia Dapat Diluluskan (Sort Of)
Rebiana adalah nama pemanis sifar kalori yang terbuat dari stevia. Lebih khusus lagi, Rebiana dibuat daripada steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A). Inilah, pada dasarnya, ekstrak dari sebahagian spesifik kilang stevia. Pada akhir tahun 2008, FDA mengeluarkan surat "tidak bertentangan" kepada Rebiana yang digunakan sebagai makanan tambahan. Perlu diingat bahawa "tiada bantahan" ini kepada Rebiana tidak bermakna bahawa semua ekstrak stevia telah diluluskan oleh FDA, hanya Rebiana dan ekstrak stevia lain yang memenuhi kriteria pengekstrakan yang disebut dalam dokumen FDA.
Truvia dan PureVia
Truvia dan PureVia adalah nama pemanis yang digunakan yang mengandungi Rebiana (Reb-A). Coke dan Pepsi mempunyai minuman baru yang mempunyai pemanis semulajadi di dalamnya seperti Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 dan minuman lain.
Bottom Line di Stevia
Stevia adalah pemanis dan melakukan kerja yang baik untuk membuat perkara-perkara manis. Ia mempunyai rasa yang berbeza, jadi cuba terlebih dulu sebelum anda membelinya secara pukal. Setakat keselamatan berjalan, hanya Rebiana yang telah diluluskan oleh FDA. FDA dan komisi serupa di Eropah terus mengharamkan stevia dalam makanan. Sebabnya Rebiana telah diluluskan adalah kerana ia merupakan bentuk stevia yang sangat murni. Pada masa ini, FDA mengatakan "menjauhkan diri daripada stevia dalam makanan, kecuali Rebiana." Bagi kuasa penyembuhan stevia, pertimbangkan semua gembar-gembur pada masa ini. Tidak semestinya banyak kajian meyakinkan bahawa stevia meningkatkan diabetes, hipertensi atau penyakit lain.
Baca Lagi: Bagaimana Gaun Agar Anda
Sumber:
Gambaran keseluruhan: Sejarah, fungsi teknikal dan keselamatan rebaudioside A, steviol glycoside yang semulajadi, untuk digunakan dalam makanan dan minuman Toksikologi Makanan dan Kimia, Jilid 46, Isu 7, Tambahan 1, Julai 2008, Halaman S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA meluluskan 2 pemanis baru". The New York Times (Associated Press). 17 Disember 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.