Fitokimia adalah bahan kimia yang dihasilkan secara semulajadi oleh tumbuhan. Sesetengah fitokimia memberikan tumbuh-tumbuhan warna cantik mereka, seperti blues di blueberries dan merah dalam raspberi dan phytochemicals lain memberikan tumbuhan aroma tersendiri mereka. Fitokimia ini membantu tumbuh-tumbuhan dengan menarik serangga dan makhluk lain untuk menanam tumbuhan atau menyebarkan benih.
Phytochemicals aktif secara biologi dan boleh menjejaskan kesihatan anda apabila anda makan tumbuhan yang mengandungi sebatian. Kajian penyelidikan mencadangkan bahawa pelbagai fitokimia boleh membantu melindungi dari kanser atau mungkin melambatkan pertumbuhan kanser, mengurangkan keradangan dan membantu mengawal hormon.
Kebanyakan kajian adalah penyelidikan awal yang dilakukan pada haiwan makmal atau pada sel dan tisu. Bagi para penyelidik untuk mengetahui sama ada fitokimia mempunyai manfaat kesihatan sebenar, mereka perlu diuji pada manusia. Ia mengambil masa bertahun-tahun untuk mendapatkan maklumat seperti itu dan kadang-kadang phytochemicals tidak mengukur.
Fitokimia sering diekstrak daripada tumbuh-tumbuhan, diproses dan dijual sebagai makanan tambahan. Mereka umumnya dianggap selamat, tetapi tidak banyak peraturan tentang dos atau keberkesanannya, jadi penting untuk berbicara dengan penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum mengambil makanan tambahan ini, terutama jika anda mempunyai keadaan kesihatan.
Phytochemicals dalam Diet Anda
Terdapat banyak fitokimia yang berbeza dalam semua makanan tumbuhan yang anda makan dan sesetengah sumber menganggapnya sebagai nutrien. Walau bagaimanapun, tidak seperti vitamin dan mineral, mereka tidak dianggap sebagai nutrien penting dan tidak ada sebarang pengambilan rujukan diet Diet.
Buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, bijirin dan kekacang adalah sumber fitokimia yang terbaik.
Walaupun terdapat bukti yang cukup bahawa pemakanan yang kaya dengan makanan berasaskan tumbuhan bermanfaat untuk kesihatan anda, penyelidikan tidak menjelaskan berapa banyak faedah yang disebabkan oleh fitokimia khusus. Faedahnya mungkin disebabkan oleh nutrien atau serat. Ia juga mungkin bahawa orang yang makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan juga cenderung lebih aktif dan lebih cenderung untuk mengekalkan berat badan yang sihat.
Jenis
Terdapat beberapa kumpulan fitokimia berdasarkan kimia mereka. Beberapa fitokimia terkenal termasuk karotenoid, yang termasuk alfa-karoten, beta-karoten, lutein , lycopene , dan zeaxanthin . Semua fitokimia ini boleh ditukar kepada vitamin A dalam badan anda, tetapi sebahagian besarnya, vitamin A berasaskan tumbuhan berasal dari beta-karoten.
- Kelas fitokimia lain adalah keluarga flavonoid. Flavonoid termasuk:
- A nthocyanidins , yang terdapat dalam pigmen dan buah anggur merah, biru, dan ungu.
- Flavanols , yang terdapat dalam teh, coklat, buah beri, anggur, dan epal.
- Flavanones , yang terdapat dalam buah sitrus.
- Flavonols yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.
- Flavones yang terdapat di dalam saderi dan lada panas.
- Isoflavon yang terdapat dalam kacang soya dan kekacang.
Fitokimia lain termasuk sebatian yang mungkin anda baca seperti:
- Resveratrol yang terdapat di dalam anggur dan kacang tanah.
- Lignans didapati dalam biji dan biji-bijian.
- Phytosterols yang digunakan untuk menurunkan kolesterol tinggi.
- Indole-3-carboninol yang terdapat dalam sayur-sayuran salib.
- Curcumin, yang terdapat dalam kunyit.
- Chlorophyll, yang terdapat dalam apa-apa yang berwarna hijau.
Serat juga boleh diklasifikasikan sebagai fitokimia kerana ia hanya ditemui dalam tumbuh-tumbuhan, tetapi kadang kala ia dikelaskan sebagai karbohidrat. Terdapat beberapa serat pemakanan termasuk selulosa, beta-glucan, hemicellulose, pektin, gusi, inulin, oligofruktosa, dan kanji tahan.
Makan diet tinggi serat akan membantu mengekalkan tahap kolesterol anda, dan memperbaiki fungsi sistem pencernaan.
Makan makanan yang tinggi serat boleh melambatkan pancang gula darah yang dapat terjadi apabila anda makan sejumlah besar gula atau kanji.
Sumber:
Universiti Negeri Oregon State Linus Pauling Pusat Maklumat Mikronutrient Maklumat. "Serat ."
Universiti Negeri Oregon State Linus Pauling Pusat Maklumat Mikronutrient Maklumat. "Flavonoid."
Universiti Negeri Oregon State Linus Pauling Pusat Maklumat Mikronutrient Maklumat. "Phytochemicals."
> Williamson G, Holst B. "Nilai rujukan pemakanan diet (DRI) untuk diet polifenol: apakah kita menuju ke arah yang betul?" Br J Nutr. 2008 Jun; 99 Suppl > 3: S55-8. >