Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 155
Lemak - 10g
Karbohidrat - 11g
Protein - 8g
Jumlah Masa 45 minit
Prep 20 min , Cook 25 min
Pinggan 4 (4 1/2 auns setiap satu)
Pembuka ini bermula dengan gabungan caprese klasik tomato segar, mozzarella, dan kemangi. Penambahan terung masak dan persembahan yang disusun menjadikannya istimewa. Tumpukan terung juga boleh dihidangkan sebagai makanan ringan atau makan malam dengan salad atau sisi pasta FODMAP yang rendah.
Bahan-bahan
- Terung 1 pon segar tanpa terung
- 1 sudu besar minyak zaitun bawang putih
- Garam 1/16 sudu teh
- 1/16 sudu teh segar lada hitam
- 1 tomato sederhana
- ½ 12-ounce balang panggang lada merah, disalirkan
- 4 auns segar, susu keseluruhan mozzarella keju
- ½ cawan basil segar yang dibungkus
Persediaan
- Pakai ayam panas. Potong terung ke dalam 8 ½ inci pusingan pada titik di mana terung adalah 3 hingga 4 inci diameter, untuk membuat 4 pasang medallions bersaiz yang sama. Simpan terung sisa untuk kegunaan lain.
- Letakkan pusingan pada lembaran pembakar dan sikat kedua-dua belah pihak dengan minyak yang disemai bawang putih. Ringankan garam dan lada terung.
- Potong mereka di rak atas ketuhar sehingga terung adalah sederhana emas-coklat, 3 hingga 4 minit. Hidupkan kepingan terung dan masak di sisi lain sehingga ditenun, 3 hingga 4 minit lagi.
- Keluarkan panci dari ketuhar, matikan broiler, dan ketuk oven ke 425F.
- Potong tomato secara mendatar ke pusingan tebal 8/8 inci. Potong lada memotong ke dalam 8 dataran 2 inci. Potong keju ke dalam iris yang sangat nipis, 1/2 ounce.
- Untuk berkumpul, teratas setiap pusingan terung dengan daun basil 2 atau 3, kemudian potong tomat, diikuti oleh lada beledu merah panggang, berakhir dengan sepotong mozzarella.
- Letakkan satu stack terung pendek di atas yang lain untuk membuat 4 rakjat tinggi. Sekiranya terdapat perbezaan saiz, simpan susunan yang sedikit lebih besar di bahagian bawah untuk kestabilan.
- Tumpukan tombak melalui pusat dengan tusuk gigi panjang (atau lidi kayu) melalui semua lapisan. Bakar pada rak tengah oven sehingga mozzarella cair dan mula bertukar menjadi coklat, 12 hingga 14 minit.
Variasi Bahan dan Substitusi
Gunakan lada loceng panggang yang baru dan bukan lada haram. Potong 10 hingga 12 ounce lada loceng merah separuh memanjang, dan buang batang dan biji.
Letakkan lada sebelah kulit lada pada satu hujung lembaran penaik dan masak dengan terung. Tekan lada dengan tegas untuk meratakan, membongkok kedua-dua hujung lada supaya ia tetap rata. Lada akan berpecah di tempat. Mempunyai mangkuk kecil dan bungkus plastik berdekatan. Buang sehingga kulit hitam sekitar 8 hingga 10 minit.
Ia mungkin memerlukan lebih sedikit masa daripada terung. Keluarkan dari lembaran penaik, letakkan di dalam mangkuk dan tutup dengan balutan plastik selama 10 minit. Kupas kulit yang hitam dan buang. Potong seperti yang diterangkan di atas.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Keju mozzarella segar yang berbentuk log lebih mudah dipotong menjadi irisan ½ ounce daripada bola yang berbentuk. Floss gigi berfungsi dengan baik menghiris keju mozzarella.
Mencari terung gelap-ungu dengan sisi lurus. Sekiranya anda memerlukan empat bahagian untuk menjadi ukuran yang sama untuk tujuan penyampaian, atau jika terung yang tersedia sangat rumit, anda mungkin perlu membeli terung tambahan untuk menghasilkan empat pasang medali terung dengan diameter yang sama.
Untuk membuat pembersihan snap, selar lembaran pembakar dengan aluminium foil sebelum memecahkan terung.