Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 81
Lemak - 9g
Karbohidrat - 0g
Protein - 0g
Jumlah Masa 15 minit
Prep 15 min , Cook 0 min
Pinggan 24 (1 sudu setiap satu)
Gabungan sayur-sayuran dan herba hijau yang cerah datang bersama-sama untuk mencipta sos perjuangan dan kekayaan nutrien kaya. Bukan sahaja sayur-sayuran hijau berdaun seperti bayam , arugula, dan herba segar mengandungi vitamin dan mineral, mereka dibungkus dengan sebatian berasaskan tumbuhan yang melindungi sel-sel daripada kerosakan dan keradangan. Buat sekumpulan sos yang bersemangat dan serba boleh ini untuk pasta, sos, atau daging panggang dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan
- 1 bawang putih cengkih, cincang
- 2 cawan arugula segar
- 1 cawan bayam segar
- ½ cawan pasli segar
- ½ cawan kemangi segar
- jus dan semangat satu limau
- Garam halus 1 sudu teh
- ½ sudu teh segar lada hitam
- 1 cawan tambahan minyak zaitun dara
Persediaan
- Letakkan cengkih bawang putih dalam pemproses makanan dan denyutan untuk dicincang.
- Letakkan arugula, bayam, pasli, dan selasih kepada pemproses makanan, diikuti dengan jus lemon dan semangat.
- Tambah garam dan lada hitam dan nadi lagi.
- Dengan mesin yang berjalan, perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun.
- Teruskan bercampur sehingga semua minyak diperbadankan dan bahan-bahan digabungkan dengan baik.
- Gosokkan ke tepi mangkuk dengan spatula getah untuk memastikan semua bahan dimasukkan.
- Pindahkan pesto ke mangkuk; gunakan dengan segera atau simpan seperti yang dikehendaki.
Variasi Bahan dan Substitusi
Opsyen hijau berdaun lain untuk resipi ini termasuk chard Swiss, escarole, dan sayur-sayuran dandelion.
Resipi ini menghilangkan bahan kalori tradisional yang lebih tinggi seperti keju Parmesan dan kacang pain, tetapi ia boleh ditambah kepada sos sebelum disajikan. Taburkan sedikit di atas untuk sentuhan pada tekstur, tetapi perhatikan bahawa tambahan ini, terutamanya kacang pain, lebih tinggi dalam kalori. Satu auns menambah kira-kira 190 kalori, jadi berpegang kepada bahagian yang lebih kecil-kira-kira 10 kacang setiap hidangan-untuk mengekalkan ketumpatan tenaga tambahan kepada kira-kira 11 kalori.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Buat sekumpulan pesto dan citarasa selama berminggu-minggu. Setelah disediakan, pesto boleh duduk di suhu bilik sehingga dua jam. Untuk menyimpan, pek di dalam bekas atau beg udara yang kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Sos juga membeku dengan indah di dalam beg peti sejuk beku atau dulang ais kubus.
Untuk mencairkan, lepaskan bahagian pesto beku ke dalam sup, sos, dan peras.