Kebanyakan Gula Substitut adalah Selamat
Ramai daripada kita mengelakkan gula. Tetapi adakah pemanis buatan yang paling biasa dijumpai selamat apabila anda mengikuti diet bebas gluten kerana anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten yang tidak berbisa?
Seperti ternyata, kebanyakan pemanis buatan dianggap bebas gluten. Walau bagaimanapun, itu bukan akhir cerita untuk pemanis buatan, sekurang-kurangnya bagi mereka yang mempunyai, masalah pencernaan yang baik.
Kerana ternyata, pemanis buatan dianggap sebagai salah satu pencetus teratas untuk sindrom usus besar atau IBS. Oleh itu, walaupun sesuatu produk mungkin bebas gluten, ia boleh menyebabkan gejala-gejala anda yang kelihatan mengingatkan pada gluten. Itu hanya sesuatu yang perlu anda ingat jika anda mencuba pemanis buatan dan bertindak balas dengan teruk kepadanya. (Ketahui lebih lanjut: Adakah Ia IBS? Atau Adakah Ia Gluten? Bagaimana Beritahu Perbezaan)
Jadi mana-mana yang bebas gluten?
Berikut adalah senarai pemanis tiruan yang lazim (termasuk paket biru, paket merah jambu, dan paket kuning), bersama-sama dengan apa yang dikatakan pengeluar mereka mengenai status bebas gluten mereka:
- Sama. Anda mungkin paling akrab dengan Equal dalam paket biru kecil, tetapi jenama pemanis ini sebenarnya termasuk empat produk yang berbeza: Sama Asal (mereka paket biru), diperbuat daripada aspartame dan acesulfame kalium; Sucralose sama; Sakarin sama; dan Equal Next, diperbuat daripada aspartame dan natrium sakarin. Semua dianggap bebas gluten dan selamat untuk orang yang mempunyai penyakit seliak, menurut syarikat itu. Semua paket yang sama mengandungi dextrose dengan maltodekstrin sebagai apa yang dipanggil "ejen bulking," atau aditif untuk membuat produk kelihatan lebih besar (dan lebih seperti gula).
- Splenda. Ini adalah pemanis buatan yang dibuat daripada sucralose, yang terdapat di dalam paket kuning kecil. Menurut syarikat itu, produk pemanis jenama Splenda dan Splenda tidak mengandungi sebarang ramuan yang diperoleh dari gandum, barli, rai atau gandum, walaupun "Kami tidak menguji produk siap kami untuk kehadiran gluten."
- Gula Kembar. Gula Kembar, yang dihasilkan oleh B & G Foods, Inc., diperbuat daripada sakarin, dengan tambahan dextrose untuk menjadikannya kelihatan seperti gula. Menurut syarikat, produk Gula Kembar bebas gluten dan dihasilkan dalam kemudahan tanpa gluten.
- Sweet'N Rendah . Ditemui dalam paket merah jambu kecil di atas meja di hampir setiap restoran, Sweet'N Low adalah pemanis buatan berasaskan saccharin. Menurut pengeluarnya, Sweet'N Low tidak mengandungi gluten apa-apa, dan tidak berisiko untuk pencemaran salutan gluten semasa pemprosesan.
Tapi Apa Mengenai Pengganti Gula Semula jadi?
Sesetengah orang lebih suka mengelakkan pemanis buatan, dan bagi mereka, stevia adalah pilihan pemanis gula tanpa gula.
Stevia, yang juga dikenali dengan nama saintifiknya Stevia rebaudiana, adalah herba Amerika Selatan yang telah digunakan selama berabad-abad sebagai pemanis semulajadi. Ia adalah 25 hingga 30 kali lebih manis seperti gula semulajadi (jadi tidak kuat sebagai pemanis buatan), dan ia mengandungi sifar kalori, sifar karbohidrat dan mempunyai indeks glisemik sifar.
Produk yang dibuat dengan stevia termasuk:
- Stevia dalam Raw . Stevia jenama ini datang dalam paket, tablet, dan kuantiti yang lebih besar untuk baking and home use. Ia dianggap bebas gluten; syarikat itu menyatakan: "Stevia In The Raw tidak mengandungi gluten atau ia tidak bersentuhan dengan produk-produk ketel, seperti gandum, semasa pembuatannya." Beberapa versi Stevia dalam Raw termasuk dextrose dan maltodextrin, kedua-duanya berasal dari jagung, menurut syarikat itu.
- Daun Sweet . Daun Sweet membuat pelbagai jenis produk, dari titisan cecair manis kepada serbuk yang mengkristal yang lebih rapat menyerupai gula (untuk digunakan dalam baking). Menurut syarikat itu, Sweet Leaf adalah bebas gluten. Ia juga ditawarkan dalam versi organik. Stevia Daun Minyak mengandungi inulin, serat sayuran yang bebas gluten, tetapi ia boleh menjadi pencetus bagi orang yang bertindak balas terhadap makanan FODMAP (ramai orang dengan IBS mengikuti diet rendah FODMAP).
- Truvia . Pemanis berasaskan stevia ini terdapat dalam paket, versi gula seperti gula putih, versi gula perang dan versi yang direka untuk penaik. Tiada yang mengandungi sebarang gluten, menurut syarikat itu. Produk mengandungi erythritol, iaitu sejenis gula alkohol (tanpa kalori). Walaupun beberapa orang melaporkan mendapat gejala jenis IBS dari erythritol, kebanyakan mengatakan bahawa ia adalah baik jika anda mengikuti diet rendah FODMAP.
Garisan bawah
Kerana ternyata, anda akan cukup selamat dengan hampir mana-mana jenama pemanis buatan atau pengganti gula semulajadi di pasaran.
Walau bagaimanapun, itu tidak bermakna anda tidak akan mengalami gejala pencernaan yang mungkin kelihatan seperti reaksi gluten (sama ada dari pemanis itu sendiri atau dari bahan lain). Oleh itu, saya menasihati menginjak dengan berhati-hati dengan pengganti gula sehingga anda melihat bagaimana tubuh anda bertindak balas terhadap apa-apa produk tertentu.