Diet Rendah-FODMAP dan Kepekaan Gluten

(Dan Bagaimana Ia Berkaitan dengan Biji Gluten?)

Jika anda mempunyai penyakit seliak, tidak ada keraguan bahawa anda perlu mengikuti diet bebas gluten. Tetapi jika anda mempunyai kepekaan gluten bukan celiac (atau sindrom usus yang tidak sihat), terdapat beberapa bukti perubatan bahawa diet lain mungkin dapat membantu anda: diet rendah FODMAP.

Anda mungkin berfikir sekarang: Oh, tidak - tidak lain diet khusus untuk mengekalkan.

Dan ya, diet rendah FODMAP boleh agak rumit (tetapi berpotensi tidak lebih daripada diet bebas gluten). Inilah yang rendah ke atas sains di sebalik diet, dan bagaimana anda boleh mengikutinya.

The Science Behind the Low-FODMAP Diet

"FODMAP" bermaksud "oligosakarida yang boleh ditapai, disakarida, monosakarida dan poliol." Oligosakarida, disakarida, monosakarida dan poliol adalah semua jenis karbohidrat yang biasa ditemui dalam makanan yang kita makan.

Bahagian "fermentable" adalah penting kerana itulah jenis karbohidrat ini dalam saluran pencernaan anda ... dan pemikirannya adalah bahawa penapaian ini boleh menyebabkan gejala-gejala yang tidak selesa (okay: menyakitkan) yang menonjolkan kepekaan gluten dan IBS. Mereka yang sensitif terhadap FODMAP seolah-olah mengalami sembelit, cirit-birit, kembung, gas berlebihan, kekejangan dan sakit perut.

Di dalam diet rendah FODMAP, yang dibangunkan oleh penyelidik di Monash University di Australia untuk merawat sindrom usus yang sengit, anda mengurangkan atau menghapuskan sebatian ini, oleh itu (jadi teori itu) mengurangkan atau menghapuskan gejala yang datang dengan memakannya.

Anda mungkin tertanya-tanya bagaimana ini berkaitan dengan gluten protein, yang terdapat dalam gandum, barli dan rai. Seperti ternyata, gandum dan bijirin gluten lain adalah makanan FODMAP yang tinggi - sebagai tambahan kepada protein gluten, biji-bijian juga mengandungi kandungan fructans yang tinggi, karbohidrat yang jenis fruktoks-oligosakarida.

Apakah Makanan Lain yang saya Perlukan Hadkan pada Diet Rendah-FODMAP?

Berita buruknya, FODMAPs terdapat dalam banyak makanan biasa. Berita baiknya ialah, anda mungkin tidak sensitif kepada semua jenis FODMAP, jadi anda mungkin tidak perlu mengehadkan atau menghapuskan semua makanan ini agar merasa lebih baik.

Biji gluten atas senarai: menurut Monash University, mereka yang mengikuti diet rendah FODMAP harus membatasi atau menghapuskan semua produk berasaskan gandum, barli dan rye, menggantikan bijirin bebas gluten, pasta dan makanan lain.

Sekiranya anda sensitif kepada makanan FODMAP, anda juga harus berhati-hati untuk kanji gandum, yang mula ditanam dalam makanan yang berlabel bebas gluten (walaupun kanji gandum yang dihasilkan untuk kegunaan ini dianggap bebas gluten, ia masih merupakan sumber fructans).

Menurut Monash University, buah-buahan yang mengandungi sebatian FODMAP yang tinggi termasuk epal, pir, mangga, pic dan plum. Pisang dan buah anggur dianggap rendah-FODMAP.

Sayur-sayuran dengan tahap FODMAP yang tinggi termasuk bawang putih dan bawang (ramai pakar menasihatkan menghapuskannya sepenuhnya), asparagus, artichokes, bawang, jagung manis dan kacang / kacang. Anda boleh menggantikan makanan salad seperti salad dan tomato, timun, lada bel, kacang hijau dan zucchini.

Sejauh tenusu, pencipta diet menasihati mengehadkan atau menghapuskan kebanyakan produk tenusu yang mengandungi laktosa seperti susu, yogurt, ais krim dan keju lembut (laktosa adalah FODMAP).

Keju keras dan produk tenusu tanpa laktosa mestilah baik.

Pakar di Sindrom Irritable Bowel mempunyai panduan menyeluruh untuk makanan FODMAP yang rendah di sini: Ahli Pakar pada Sindrom Irritable Bowel mempunyai panduan menyeluruh untuk makanan rendah FODMAP di sini: Makanan pada Diet Rendah-FODMAP

Jadi Adakah Masalah saya Really Gluten? Atau Adakah FODMAP?

Itu sangat sukar untuk dikatakan. Sesetengah kajian menunjukkan bahawa orang dengan kepekaan gluten bukan celiac nampaknya sangat sensitif terhadap protein gluten, sementara kajian lain menunjukkan bahawa diet rendah FODMAP membersihkan gejala mereka.

Ada kemungkinan bagi seseorang untuk mempunyai kedua-dua penyakit seliak dan kepekaan FODMAP, yang bermakna mereka perlu bebas gluten dan FODMAP rendah.

Ia masih tidak jelas sama ada mereka yang tidak mempunyai penyakit seliak tetapi yang masih bertindak balas apabila mereka menggunakan bijirin gluten sebenarnya bertindak balas terhadap gluten protein atau mendapat gejala mereka dari sebatian lain dalam bijirin (termasuk fructans).

Sekiranya doktor anda telah mendiagnosis penyakit seliak anda atau dengan kepekaan gluten bukan seliak, anda harus terus mengelakkan semua bijirin gluten. Tetapi jika gejala-gejala anda tidak jelas pada diet bebas gluten yang ketat, berhati-hati, anda mungkin ingin mempertimbangkan bercakap dengan doktor anda tentang mencuba diet rendah FODMAP. Anda mungkin mendapati bahawa menghilangkan makanan FODMAP tertentu yang tinggi membantu.

Sumber:

Senarai makanan Diet Universiti Rendah-FODMAP, diakses 14 April 2015.