Memasak Dengan Matcha

Matcha tea adalah trend makanan HOT sekarang tetapi anda juga boleh menikmati sejuk. Terdapat beberapa perkara yang membezakan ini selain daripada teh hijau tradisional dan cara-cara baru untuk menggunakannya terus berlaku. Ketahui lebih lanjut mengenai ramuan tren ini dan bagaimana boleh digunakan dalam pelbagai jenis resipi.

Apa itu Matcha?

Serbuk Matcha mungkin baru di banyak negara di Amerika Syarikat tetapi serbuk teh hijau ini merupakan komponen utama dari upacara teh Jepun selama berabad-abad.

Matcha adalah serbuk halus yang diperbuat daripada daun teh hijau. Daripada mencuri dan membuang sebahagian daripada teh, anda menghirup semua itu, dan dengan itu mengambil kesempatan daripada manfaat pemakanan tambahan.

Matcha boleh dinikmati, panas, sejuk atau dimasukkan ke dalam pelbagai teknik memasak (lebih banyak di bawah). Warna zamrud terang tidak dapat dinafikan tetapi rasa sedikit lebih sukar untuk dijelaskan jika anda tidak pernah merasai teh hijau. Matcha lebih kuat daripada daun teh hijau dan mempunyai unsur rasa lebih banyak. Ia mempunyai nota kecantikan ringan, diikuti dengan umami yang menyegarkan; sesetengah orang merasa sangat pahit.

Sorotan Pemakanan

Serbuk Matcha kaya dengan antioksidan memerangi keradangan yang dikenali sebagai katekin serta sebatian berasaskan tumbuhan lain yang dipanggil polyphenols. Bahan-bahan ini boleh membantu melindungi tubuh daripada penyakit degeneratif seperti penyakit jantung dan beberapa jenis kanser. Satu kajian kecil yang diterbitkan pada tahun 2017 mendedahkan bahawa matcha minum juga boleh dikaitkan dengan perhatian yang lebih baik dan memori yang lebih baik.

Penyelidikan yang diterbitkan pada bulan Januari 2018 mendapati bahawa minum teh hijau sebelum melakukan senaman meningkatkan pembakaran lemak semasa aktiviti itu; penyelidik menyatakan bahawa manfaat matcha tidak boleh dipentingkan berdasarkan penemuan mereka tetapi pastinya memberi titik untuk penerokaan lanjut ke dalam topik ini. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan manfaat sebenar yang berkaitan dengan matcha dan senaman.

Matcha mengandungi kafein dan juga kesan plumbum jadi ada sebab yang baik untuk dimakan secara sederhana untuk mengelakkan kesan sampingan yang berpotensi.

Ketahui lebih lanjut tentang faedah dan kesan sampingan berpotensi yang berkaitan dengan matcha.

Cara Menggunakan Lebih Banyak Matcha

Tidak dapat dinafikan bahawa memerah dengan secangkir teh matcha adalah cara yang bagus untuk menikmatinya, tetapi tidak berhenti di sana. Di sini, terdapat beberapa cara untuk memanjakan antioksidan dengan menambahkan matcha kepada resipi kurang jelas.

Minuman yang lebih baik
Barang-barang menu kedai kopi dan minuman teh botol boleh mempunyai sudu makan sekeping gula setiap hidangan. Daripada semua kalori yang kosong, buatlah matcha bevvie anda sendiri dengan memukul serbuk menjadi air panas atau sejuk dengan gerimis madu. Hidangkan dengan susu kukus untuk latte buatan sendiri dan pastikan untuk membekukan sisa dalam dulang ais kiub untuk kegunaan kemudian dalam minuman ringan dan minuman sejuk lain.

Kacau Goreng dan Mie
Matcha whisk ke sup untuk mangkuk mie. Untuk sos tumis goreng yang unik, pasangkan beberapa sudu teh dengan sodium kicap, bawang putih, halia, minyak bijan, dan madu yang dikurangkan. Kocok sos dalam kuali panas dengan sayur-sayuran dan potongan ayam, daging lembu, udang atau tauhu. Jika sos yang lebih tebal diingini, tambahkan sedikit sendok teh tepung jagung ke sos.

Ikan kukus
Masak makanan laut kegemaran anda dalam mandi matcha! Taburkan ikan udang atau ikan putih tegar dan masak di dalam pek kertas .

Bijirin
Tambah serbuk matcha ke cecair memasak untuk bijirin seperti oat dan beras. Mulakan dengan 2 sudu teh setiap cawan cair dan tambah lagi secukupnya. Untuk variasi lain, taburkan popcorn yang baru muncul (ya, popcorn menghitung ke arah servis bijirin anda) dengan campuran kayu manis, matcha, dan garam laut.

Campurkan Spice
Sepanjang garisan yang sama dengan topcorn popcorn, gunakan matcha sebagai sebahagian daripada campuran rempah sedap atau manis. Masukkan ke dalam marinades, berpakaian salad atau menggosok kering untuk ikan dan ayam.

Barangan Baked
Menambah matcha kepada barangan yang dipanggang adalah salah satu cara yang paling trendi untuk menggabungkan serbuk teh hijau ke dalam resipi. Tambah beberapa sudu teh ke campuran pancake kegemaran anda, adunan muffin atau adunan kue kismis. Gunakan sebagai agen pewarna semulajadi dengan mengimbas resipi icing putih dengan pop hijau.

Chocolate and Frozen Treats
Terdapat juga bilik di meja pencuci mulut untuk perlawanan. Bahagian-bahagian yang tepat dari coklat yang diselitkan dapat dijalin dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan renyah untuk munchie percuma bersalah (dan sangat ketagihan). Matcha juga membuat tambahan yang dialu-alukan kepada pop timbul dan yogurt beku buatan sendiri.

> Sumber:

> Dietz C, Dekker M, Piqueras-Fiszman B, Kajian intervensi mengenai kesan teh matcha, dalam format bar minuman dan snek, pada mood dan prestasi kognitif. Makanan Res Int. 2017 Sep; 99 (Pt 1): 72-83. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.05.002

> Willems MET, Şahin MA, Cook MD. Minuman Teh Matcha Hijau Meningkatkan Pengoksidaan Lemak Semasa Berjalan Berjalan di Perempuan. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 18 Jan: 1-21. doi: 10.1123 / ijsnem.2017-0237.