Berhenti Berfikir Lebih Banyak Mengenai Makanan Kita Dari Laut
Ikan telah lama menjadi makanan utama dalam diet Mediterranean saya. Kami masih makan ikan di rumah Katz, tetapi jauh lebih kerap dan jauh lebih berhati-hati daripada dahulu.
Ini bukan kerana saya telah mengubah fikiran saya tentang manfaat kesihatan makan ikan untuk orang ramai. Sebaliknya, ia adalah kerana saya mempunyai lebih banyak kebimbangan mengenai kesan buruk kesihatan bagi ikan. Khususnya, populasi manusia yang semakin berkembang di dunia sedang merosot perikanan dunia dan melakukan ke lautan hanya apa yang telah kita lakukan untuk tanah itu.
Selera kita untuk pelbagai haiwan sebagai makanan mempunyai ramuan jauh melebihi nutrisi kita sendiri, merangkumi etika, ekosistem, biodiversiti, gangguan alam sekitar, dan iklim.
Adalah, diakui, menyusahkan untuk mempertimbangkan semua perkara itu pada masa yang singkat, tetapi kita semua diwajibkan untuk menangani realistik dengan masa di mana kita hidup. Ini adalah masa kita, dan ini adalah realiti.
The Good and the Bad of Eating Fish
Ikan jelas baik untuk kita. Kajian-kajian epidemiologi yang melihat hasil kesihatan dalam kumpulan orang-telah lama dan konsisten menunjukkan hasil keseluruhan yang lebih baik untuk orang yang makan ikan secara rutin.
Terdapat beberapa sebab yang berpotensi untuk ini. Salah satunya ialah ikan berlemak dan makanan laut memberikan dos yang tertumpu asid lemak omega-3 yang sangat penting untuk metabolisme dan sukar untuk mendapatkan tempat lain. Nenek moyang zaman Batu kita mungkin mendapat beberapa dos yang lebih tinggi dari omega-3 yang mana kita disesuaikan dari haiwan darat yang diberi makan kepada tumbuhan liar.
Teori yang mendapat keunggulan dalam paleoanthropology, bagaimanapun, adalah bahawa manusia berkembang secara sengaja di antara muka bumi dan air, dan kita telah lama mendapat lemak omega-3 dari makanan laut.
Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan yang sah mengenai pencemar dalam ikan. Ini termasuk bahan kimia perindustrian, seperti PCB, dan logam berat.
Logam berat, seperti merkuri, tertakluk kepada "tumpuan bio-bio" , yang bermaksud mereka mengumpulkan rantaian makanan kerana haiwan yang lebih besar makan yang lebih kecil. Merkuri adalah, oleh itu, kebimbangan khusus di ikan besar, predator, termasuk ikan todak dan jenis tuna yang lebih besar.
Penyelidikan yang menunjukkan faedah kesihatan dari makan ikan adalah walaupun terdapatnya bahan pencemar seperti ini, yang bermaksud bahawa manfaat lebih besar daripada kerosakan. Yang mengatakan, terdapat kelebihan umum untuk makan ikan bersaiz sederhana dan bukannya ikan yang sangat besar untuk mengelakkan pendedahan yang lebih tinggi kepada bahan cemar, dengan perhatian khusus untuk menghadkan potensi pendedahan kepada merkuri semasa kehamilan.
Ikan bukan apa?
Pertimbangan utama yang berkaitan dengan kesan kesihatan makan bukan hanya ikan tetapi makanan apa saja yang sering diabaikan adalah apa yang dihilangkan dari diet seseorang untuk memberi ruang untuknya. Satu lagi sebab untuk faedah kesihatan ikan, di luar omega-3, ialah ikan dalam diet umumnya menggantikan makanan yang kurang baik untuk kita. Orang yang makan lebih banyak ikan terdedah kepada daging yang kurang merah dan / atau diproses. Keuntungan makan ikan secara rutin boleh didapati sebahagian daripada menggantikan daging dan mengurangkan pengambilan lemak jenuh.
Tetapi "bukan apa?" Soalan memotong kedua-dua cara.
Bagaimana dengan menambah ikan kepada diet vegetarian atau vegan yang seimbang? Kami tidak mempunyai kajian lagi untuk menjawab soalan ini secara langsung, tetapi data dari kajian 2010 dari Harvard adalah bermaklumat, seperti yang ditunjukkan dalam jadual ini dari kertas . Bar menggambarkan risiko relatif untuk penyakit jantung koronari yang dikaitkan dengan penggantian satu sumber utama protein makanan oleh yang lain; bar ke kanan bermakna risiko yang lebih tinggi, bar ke kiri bermakna risiko yang lebih rendah. Ikan mengurangkan risiko apabila ia menggantikan makanan haiwan lain. Tetapi apabila sumber tumbuhan protein, iaitu kacang dan kacang, menggantikan ikan, mereka mengurangkan risiko lebih jauh.
Apa ini bermakna bahawa makan ikan adalah jelas baik dalam konteks diet Amerika yang tipikal, di mana ia sesuai untuk menggantikan daging.
Walau bagaimanapun, tidak ada kes yang meyakinkan untuk membuat usaha untuk menambah ikan kepada diet vegetarian atau vegetarian yang seimbang, dan terdapat hujah-hujah alam sekitar yang penting untuk berbuat demikian. Memandangkan penduduk dengan diet vegetarian dan vegetarian yang seimbang adalah antara yang paling sihat dan paling lama di dunia, nampaknya ikan itu memberikan faedah paling besar dengan menggantikan makanan haiwan lain.
Wild-Caught atau Farmed?
Bagi mereka yang makan ikan, satu persoalan penting ialah sama ada ladang adalah berkhasiat seperti liar. Jawapannya benar-benar bergantung kepada kaedah pertanian, seperti halnya dengan haiwan di darat. Sebagai contoh, kita tahu bahawa rumput yang diberi makan, daging yang dibesarkan di padang rumput adalah nutrisi yang lebih tinggi daripada daging lembu yang diberi makan. Begitu juga dengan ikan; pemakanan adalah lebih baik apabila ikan memakan makanan asli mereka. Perladangan ikan boleh menjejaskan diet ikan dengan cara yang mengurangkan kandungan omega-3 mereka. Ladang-ladang ikan juga boleh menumpukan toksin yang dibawa oleh air, supaya ini dapat dijumpai pada dosis yang lebih tinggi dalam daging ikan ternakan.
Apabila kaedah perikanan ikan bertambah baik dan menjadi lebih telus kepada kami, ada sebab untuk mengharapkan ikan ternakan yang berkhasiat sebagai liar, dan lebih mampan. Buat masa ini, pertaruhan yang paling selamat adalah memihak kepada ikan liar apabila anda boleh.
Membuat Pilihan Pintar
Tetapi seperti yang dinyatakan pada permulaan, kebimbangan yang paling penting bagi saya semakin menjadi isu kemampanan. Tidak semestinya betapa baiknya "salmon liar atau ikan todak liar" adalah apabila kita telah memakan yang terakhir di dunia. Mari pastikan tidak berbuat demikian.
Di sini, adalah petua saya untuk sesiapa sahaja yang memancing untuk diet yang terbaik:
1) Dalam konteks diet Amerika yang standard, makan ikan pasti akan meningkatkan diet anda, dan kesihatan anda. Pilihan terbaik untuk pemakanan adalah ikan berlemak, seperti salmon.
2) Pada masa ini, saya akan mencadangkan ikan liar di ladang, walaupun ikan ternakan masih pada umumnya lebih baik untuk makanan haiwan yang ditanam di darat. Oleh itu, jangan ragu untuk menukar daging lain untuk ikan ternakan, dan yakinlah anda berdagang.
3) Kemapanan adalah pertimbangan yang sangat penting. Kumpulan Kerja Alam Sekitar mempunyai rujukan berguna yang boleh membantu anda membuat pilihan pintar di pasaran.
4) Walaupun kita tidak tahu pasti jika diet "terbaik" untuk manusia termasuk atau tidak termasuk ikan, penyelidikan yang kami berikan memberikan alasan untuk memihak kepada makanan tumbuhan bahkan lebih dari ikan. Oleh itu, jika anda mempunyai diet vegetarian atau vegan yang seimbang, anda tidak perlu menambah ikan untuk kesihatan anda; Melekat dengan tumbuh-tumbuhan adalah, sebenarnya, lebih baik untuk alam sekitar.
5) Omega-3 lemak adalah penting. Anda boleh mendapatkan omega-3 tanaman dari walnut dan flaxseeds. Omega-3 rantaian panjang yang terdapat dalam ikan boleh didapati dari makanan tambahan jika anda tidak makan ikan berlemak secara rutin. Pilihan yang baik termasuk krill yang dituai secara mampan, ternak ternak, atau yang terbaik dari semua alga.
Kita semua boleh bergulung dalam pemakanan yang lebih baik. Ikan adalah pilihan.