Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 143
Lemak - 5g
Karbohidrat - 22g
Protein - 4g
Jumlah Masa 90 minit
Prep 30 minit , Masak 60 minit
Pinggan 6
Collard greens adalah kalori yang rendah tetapi makanan nutrien-padat, namun sering kali, terutama dalam masakan masakan Selatan, sayur-sayuran dimasak dengan bacon atau lain-lain daging asin yang kaya lemak. Resipi ini mengambil keselesaan di selatan dan menyusutnya dengan menggunakan paprika yang dihisap dan perasa ayam untuk merasakan sayur-sayuran. Ladu tepung jagung di atas dinyalakan dengan menggunakan susu rendah lemak berbanding dengan susu keseluruhan yang lebih tradisional, dan hanya menggunakan satu sendok makan mentega.
Collard greens adalah sebahagian daripada resipi kanser ini. Mereka adalah sebahagian daripada sebilangan sayur-sayuran yang dikenali sebagai sayur-sayuran yang meremajakan (yang lain dalam keluarga termasuk brokoli dan kembang kol, kubis Brussel, kale, bok choy, lobak dan radishes), yang mengandungi sekumpulan bahan mengandungi belerang yang dikenali sebagai glucosinolates , yang berikan sayur-sayuran ini aroma yang unik dan sedikit rasa pahit.
Semasa penyediaan makanan, mengunyah, dan penghadaman, glukosinolat dipecahkan untuk membentuk sebatian aktif biologikal (indoles, nitriles, thiocyanates, dan isothiocyanates) yang sedang dikaji untuk kesan antikanser potensinya.
Bahan-bahan
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 bawang kuning sederhana, dihiris
- 2 bawang putih sederhana, cincang
- 1 paun collard hijau, batang dikeluarkan dan daun dicincang menjadi kepingan saiz menggigit
- 1 sudu teh asap paprika
- 1 sudu teh perasa ayam (tiada garam tambahan)
- 1 ΒΌ sudu teh garam, dibahagikan
- 4 cawan air atau sayur natrium rendah atau sup ayam
- 2/3 cawan tepung serba guna
- 1/3 cawan kuning tepung
- 2 sudu teh gula perang ringan
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu mentega, potong kecil
- 1/2 cawan susu rendah lemak
Persediaan
1. Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api tinggi sederhana. Masukkan bawang, dan tumis selama 5 minit sehingga tembus dan mula berwarna coklat. Masukkan bawang putih dan tumis selama satu minit lagi.
2. Tambah koloran, paprika, perasa masak dan 1 sudu teh garam dan tumis selama 2 minit. Perlahan-lahan tuangkan air / sup.
3.Memisikan campuran collard, ditemui selama 15 minit, kacau sekali-sekala.
4.Sementara taburan ayam, ayunkan ladu kornea: Pukul bersama tepung, tepung jagung, gula perang, serbuk penaik dan garam garam.
5. Campurkan mentega dengan hujung jari anda. Kacau susu dan campurkan dengan sudu kayu sehingga hanya digabungkan. Biarkan doh berdiri selama 5 minit.
6.Roll dibungkus sudu doh ke dalam bola. Anda mungkin perlu membasahi tangan anda untuk menyimpan doh dari melekat.
7.Scatterkan ladu di atas sayur-sayuran. Masak, tertutup dan tidak terganggu, dengan api yang rendah sehingga kue-kura dibasuh dan dimasak, kira-kira 20 minit.
8.Season untuk rasa dengan garam dan lada, senduk ke dalam mangkuk dan berkhidmat.
Variasi Bahan dan Substitusi
Collards not your favorite? Cubalah kombinasi bercambah Brussels yang kencang dan nipis di tempat penjajahan untuk variasi sayuran cruciferous. Kedua-duanya akan memberikan kelebihan Vitamin A dan Vitamin C.
Tidak ada perasa ternakan? Campurkan bersama-sama satu sudu teh setiap satu bijak tanah, thyme, rosemary, dan lada hitam dan gunakan di tempat perasa ayam untuk rasa dan profil pemakanan yang sama.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Sepasang campuran mortar kolar ini dengan 4 auns ayam bakar atau kacang masak untuk meningkatkan protein.