Kajian Meningkatkan Risiko Penyakit Kanser dan Penyakit Jantung
Glukosinolat adalah sebatian mengandungi sulfur yang terdapat dalam sayur-sayuran salib. Ini adalah sayur-sayuran seperti brokoli , pucuk Brussels , dan kale yang mempunyai ciri-ciri rasa pahit dan aroma yang tajam.
Jika ini adalah jenis makanan yang anda tumpangi di atas pinggan anda, anda kehilangan beberapa nutrisi yang serius. Selain dikemas dengan vitamin, mineral, dan serat, makanan yang mengandung glucosinolate menawarkan manfaat yang boleh memanjangkan pencegahan penyakit serius termasuk kanser.
Mengkaji Keterangan
Apabila anda makan sayur-sayuran salib seperti brokoli, glukosinolat yang terkandung di dalamnya dipecah menjadi sebatian yang disebut metabolit. Metabolit adalah bahan-bahan semulajadi yang mempengaruhi kadar metabolisme dan mencetuskan tindak balas enzim tertentu.
Dalam kes glukosinolat, metabolit mempunyai kesan seperti antibiotik dan membantu menangkis jangkitan bakteria, virus, dan kulat dalam usus dan bahagian lain badan. Sejumlah kajian baru-baru ini juga telah mencadangkan bahawa diet yang kaya dengan sayur-sayuran yang meretus boleh menurunkan risiko kanser tertentu. Antara bukti:
- Analisis tahun 2009 yang diselaraskan oleh Institut Kanser Kebangsaan mengkaji 31 kajian epidemiologi ke dalam persatuan antara pengambilan sayur-sayuran dan penyebab kanser paru-paru dan menyimpulkan bahawa pengambilan tinggi boleh mengurangkan risiko dengan mana-mana dari 17 peratus kepada 23 peratus.
- Satu kajian 2012 dari Jabatan Epidemiologi di Institut Penyelidikan Farmakologi di Itali melaporkan lagi bahawa pengambilan makanan kriket yang biasa ditawarkan antara 17 peratus dan 23 peratus pengurangan risiko kolorektal, payudara, buah pinggang, esophageal, dan orofaryngeal (mulut dan tekak) kanser.
Ramai yang percaya bahawa sebatian indole-3-carbinol, yang dilepaskan ke dalam sistem apabila makanan yang mengandungi glucosinolate dimakan, mungkin menjadi kunci kepada kesan ini.
Walaupun kurang sihat, kajian lain menyarankan bahawa sayur-sayuran salib dapat memberikan manfaat perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung dan stroke.
Sayur-sayuran Cruciferous yang mentah berbanding Sayur
Sekiranya anda makan pelbagai sayur-sayuran berwarna hijau gelap, anda sudah mendapat glucosinolates dalam diet anda. Antara sayur-sayuran yang paling biasa dijumpai di rak-rak kedai runcit adalah:
- Brokoli
- Kobis
- Pucuk Brussels
- Arugula
- Kembang kol
- Kale
- Bok choy
- Rutabaga
- Collard greens
- Radishes
- Mustard greens
- Horseradish
Dengan itu dikatakan, diet yang kaya dengan makanan ini tidak semestinya bermakna bahawa anda mendapat glukosinolat berkualiti tinggi. Ini adalah kerana memasak sayuran boleh memusnahkan enzim, yang dikenali sebagai myrosinase, yang membantu menukar glucosinates ke dalam metabolit individu. Walaupun ini tidak sepenuhnya menghapuskan manfaat makan sayur-sayuran salib, ia tidak boleh membantu tetapi merendahkan mereka dengan ketara.
(Sebaliknya, sayur-sayuran memasak boleh meningkatkan faedah pemakanan lain yang tidak dikaitkan dengan glucosinolates.)
Untuk memaksimumkan manfaat makan makanan salib, pertimbangkan persediaan berikut :
- Kukus merah ke dalam salad untuk menambah tekstur dan warna.
- Cepat melepaskan daun brussel bercambah dalam kuali yang panas dan masukkannya ke dalam salad.
- Makan lombong segar dan bukannya membiarkannya memerah di dalam pakaian berasid (yang terakhirnya adalah bentuk memasak).
- Cepat menggoreng bok choy atau sayur-sayuran mustard akan membantu mengekalkan lebih banyak faedah pemakanan.
- Cuba makan brokoli mentah, lobak, dan kembang kol sebagai kendi dengan yogurt dip.
- Tuangkan lobak segar segar di atas makanan dan bukannya menggunakan versi yang disediakan atau menambahnya semasa memasak.
> Sumber:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Sayur-sayuran tepung dan risiko kanser dalam rangkaian kajian kawalan kes." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Penggunaan sayur Cruciferous dan risiko kanser paru-paru: kajian sistematik." Kanser Epidemiol Bio Sebelum. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Kesan pengambilan sayur-sayuran berdaun hijau dan krusif pada kejadian penyakit kardiovaskular: Analisis meta." JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.