Kalori dalam Minyak Kelapa dan Manfaat Kesihatannya
Salah satu daripada beberapa sumber tumbuhan lemak tepu, minyak kelapa adalah pepejal pada suhu bilik. Minyak ditekan dari "daging" buah kelapa dan kaya dengan asam laurik (yang penyokong mengatakan mempunyai antibakteria, antiviral, dan sifat antioksidan ).
| Fakta Pemakanan Minyak Kelapa | |
|---|---|
| Melayan Saiz 1 sudu teh (5 g) | |
| Setiap hidangan | % Nilai harian* |
| Kalori 40 | |
| Kalori dari Lemak 40 | |
| Jumlah 4.5g Lemak | 7% |
| Lemak tepu 4.2g | 21% |
| Lemak tak tepu 0g | |
| Lemak tak tepu 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 0mg | 0% |
| Potassium 0.09mg | 0% |
| Karbohidrat 0g | 0% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Gula 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalsium 0% · Besi 0% | |
| > * Berdasarkan 2,000 diet kalori | |
Manfaat Kesihatan Minyak Kelapa
Minyak tropika yang harum manis dikatakan menawarkan faedah seperti penurunan berat badan, kawalan kencing manis yang lebih baik, dan sistem imun yang lebih kuat. Sehingga kini, sokongan saintifik untuk manfaat kesihatan minyak kelapa pada manusia adalah terhad.
Banyak faedah yang dikatakan menunjukkan ia sebagai sumber trigliserida rantaian sederhana (MCTs), sejenis lemak yang diserap dan dimetabolisme dengan lebih cekap daripada lemak lain. Terdapat beberapa perdebatan tentang sama ada asid laurik, asid lemak primer dalam minyak kelapa, bertindak lebih seperti asid lemak rantaian panjang daripada asid lemak rantaian sederhana di dalam badan.
Penyokong mendakwa bahawa minyak kelapa dapat meningkatkan tahap HDL ("baik") kolesterol, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk jantung anda daripada lemak tepu dalam keju, mentega, dan daging merah. (Satu kajian yang besar, bagaimanapun, mencadangkan bahawa mempunyai kolesterol HDL yang lebih tinggi mungkin tidak bermanfaat untuk kesihatan jantung anda selepas semua.)
Sesetengah penyelidikan menunjukkan bahawa minyak kelapa juga boleh meningkatkan kolesterol LDL ("buruk") anda. Kajian pada tahun 2016 yang diterbitkan dalam Kajian Nutrisi mendapati bahawa minyak kelapa mengangkat kolesterol LDL kurang daripada mentega, tetapi lebih ketara daripada minyak tumbuhan tak tepu.
Walaupun ada bukti dari kajian penduduk yang menunjukkan bahawa penggunaan kelapa tidak menunjukkan kesan negatif terhadap kesihatan jantung, kebanyakan kajian ini melibatkan populasi yang menggunakan seluruh makanan atau produk kelapa yang diproses dengan minima (seperti daging kelapa atau krim kelapa) dan makan makanan tradisional yang rendah dalam makanan yang diproses.
Terdapat banyak perdebatan dalam komuniti pemakanan mengenai lemak tepu dan berapa banyak ia menyumbang kepada penyakit jantung. Minyak kelapa masih dianggap oleh ramai untuk menjadi minyak yang harus dibatasi kerana kandungan lemak jenuh. Sebagai contoh, Persatuan Jantung Amerika menasihati orang dewasa yang sihat mengehadkan pengambilan lemak tepu mereka kepada kurang daripada 7 peratus daripada jumlah kalori harian mereka (dan orang dewasa yang akan mendapat manfaat daripada menurunkan kolesterol LDL mereka mengurangkan lemak tepu mereka tidak lebih dari 5 hingga 6 peratus jumlah kalori harian mereka).
Soalan Biasa Mengenai Minyak Kelapa
1) Bolehkah ia membantu dengan penurunan berat badan?
Walaupun minyak kelapa kadang-kadang dikatakan membantu dengan penurunan berat badan, ia mempunyai 120 kalori setiap sudu, yang boleh dibandingkan dengan minyak zaitun dan minyak lain. Walaupun ia tidak bermakna anda tidak boleh menggunakannya, ia mungkin tidak akan berbuat banyak untuk membantu anda menurunkan berat badan.
2) Adakah minyak masak yang baik?
Minyak kelapa halus boleh digunakan pada suhu sederhana tinggi. Ia sering digunakan untuk penaik. Minyak kelapa yang tidak sempurna, atau dara hanya boleh digunakan pada suhu rendah atau tidak dipanaskan sama sekali.
Jika anda mencari minyak yang boleh digunakan pada suhu tinggi untuk menggoreng dan tumis, cari minyak yang kaya lemak tanpa monounsaturated seperti minyak badam, minyak alpukat, atau minyak grapese.
3) Berapa banyak kalori dalam minyak kelapa?
Satu sudu teh minyak kelapa mempunyai 40 kalori dan satu sudu minyak kelapa mempunyai 120 kalori.
4) Bolehkah saya mempunyai alahan terhadap minyak kelapa?
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengklasifikasikan minyak kelapa sebagai kacang pokok untuk pelabelan makanan. Walaupun secara teknisnya adalah sejenis buah yang dikenali sebagai "drupe" (seperti badam, walnut, pistachios, dan pecan) daripada kacang pokok yang benar, sesetengah orang mungkin masih mempunyai alahan terhadap kelapa.
Memilih Produk Minyak Kelapa
Minyak kelapa boleh dibeli di kebanyakan kedai makanan semula jadi dan di banyak kedai runcit. Apabila memilih minyak kelapa, tinggalkan minyak atau minyak hidrogenasi yang telah dirawat dengan haba, pelarut, atau peluntur.
Memilih minyak kelapa "dara" bermakna bahawa minyak kelapa diekstrak dari daging kelapa segar pada suhu rendah tanpa ditapis, dikelantang atau dibuang. Di samping itu, minyak kelapa dara cenderung menawarkan rasa yang lebih kaya daripada minyak kelapa halus.
Sebagai tambahan kepada 100 peratus minyak kelapa, sesetengah syarikat membuat produk yang dibuat dari seluruh kelapa, bukan hanya minyak, sehingga juga mempunyai protein dan serat. Ia dipanggil mentega kelapa atau manna kelapa dan digunakan dalam smoothie, shake, pencuci mulut, pembalut, dan sos.
Cara Sihat Menggunakan Minyak Kelapa
Minyak kelapa boleh digunakan sebagai alternatif kepada mentega, atau secara sederhana dalam resipi yang melengkapkan rasa yang unik dan manis minyak:
- Tambah minyak kelapa ke kopi anda
- Gunakan minyak kelapa di popcorn anda bukannya mentega
- Cuba masak dengan minyak kelapa
- Tumis bawang dan bawang putih
- Sayuran panggang dalam minyak kelapa
- Tambah manik kelapa atau kelapa manna kepada minuman ringan
Minyak kelapa juga mempunyai kulit dan kegunaan rambut. Ia kadang-kadang digunakan secara topikal untuk melembapkan kulit kering atau sebagai minyak urut.
Resipi Minyak Kelapa
Berikut adalah beberapa resipi lazat yang menggunakan minyak kelapa:
Sup Kelopak Carrot Dengan Harissa dan Leis Renyah
Maple, Pecan, dan Sour Cherry Granola
Sup Budi-Brokoli Dengan Bawang Putih dan Cilantro
A Word From
Kami telah mendengar tentang manfaat minyak kelapa di mana-mana dalam beberapa tahun yang lalu. Secara keseluruhannya, minyak kelapa mempunyai rasa tropika, semulajadi yang manis yang boleh menjadikannya tambahan yang baik untuk pantry anda. Tetapi ingat, ia kaya dengan kalori (seperti minyak lain, ia mengandungi kira-kira 120 kalori setiap sudu), jadi ia harus digunakan untuk menambah pelbagai minyak yang anda gunakan, seperti minyak zaitun, dan bukan menambah minyak tambahan untuk diet anda.
> Sumber:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Kesan minyak kelapa sawit, mentega dan minyak safflower pada lipid plasma, lipoprotein dan tahap lathosterol. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Penggunaan minyak kelapa dan faktor risiko kardiovaskular pada manusia. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Kesan manfaat minyak kelapa dara pada parameter lipid dan pengoksidaan LDL in vitro. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Kajian acak minyak kelapa berbanding minyak bunga matahari terhadap faktor risiko kardiovaskular pada pesakit dengan penyakit jantung koronari yang stabil. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.
> Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.