Cendawan Barley Risotto Dengan Ayam

Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)

Kalori - 263

Lemak - 8g

Karbohidrat - 34g

Protein - 16g

Jumlah Masa 75 min
Prep 15 min , Masak 60 minit
Pinggan 6 (1 1/4 cawan setiap satu)

Cendawan tidak hanya dibungkus dengan umami yang enak, tetapi mereka juga merupakan sumber vitamin B dan selenium yang baik , antioksidan yang boleh memainkan peranan dalam mengurangkan risiko penyakit kronik. Cendawan mengandungi banyak air, menjadikannya kulat kalori yang rendah. Mereka melepaskan banyak air semasa memasak dan merupakan tambahan klasik untuk hidangan risotto.

Hidangan ini menambah payudara ayam tanpa lemak untuk protein dan bukan beras arborio, menggunakan barley pearled untuk pangkalan bijian yang lebih hangat. Barli mengandungi tahap beta-glucan yang tinggi, serat larut dengan ciri-ciri kanser. Beta-glucan juga boleh memainkan peranan yang bermanfaat dalam rintangan insulin. Pastikan untuk menaikkan risotto barli anda dengan banyak pasli cincang segar dan keju Parmesan.

Bahan-bahan

• 1 sudu mentega tanpa santan
• 10 auns cendawan cremini, dihiris nipis
• 12 auns dada ayam tanpa kulit, dihiris menjadi kepingan 1/2 inci
• 5.5 cawan rendah natrium ayam atau sup sayur-sayuran
• 1 sudu minyak zaitun
• 1 bawang kuning sederhana, dicincang
• 1 cawan pearled barley
• 1/4 cawan daun pasun Itali rata
• 1/4 cawan parut keju Parmesan
• garam dan lada, secukup rasa
• jus lemon segar, secukup rasa

Persediaan

1. Mentega panas dalam periuk besar di atas api tinggi sederhana. Masukkan cendawan dan tumis selama 5 minit, kacau sekali-sekala, sehingga cendawan menjadi coklat keemasan.
2. Masukkan ayam cincang ke kuali dan masak selama 5 minit lagi, sehingga ayam dimasak sepenuhnya.
3. Pindahkan campuran ke dalam pinggan dan sisihkan.
4. Dalam periuk kecil, bawa sup kepada mendidih dan kemudian matikan api.
5. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api tinggi sederhana dan tambah bawang. Tumis selama 5 minit.

1. Masukkan barli ke dalam bawang dan tumis selama 1 minit. Masukkan 2 cawan kaldu panas dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba kepada reneh, sehingga kebanyakan kuah diserap, sering diaduk.
2. Masukkan kuah secukupnya 1/2 cawan pada satu masa, membenarkan sup supaya diserap sebelum menambah lagi dan kacau sehingga barli lembut, kira-kira 50 minit.
3. Semasa 5 minit terakhir memasak, kacau dalam campuran cendawan dan ayam.
4. Selesai hidangan dengan pasli segar dan parut Parmesan. Tambah garam dan lada tambahan dan peras jus lemon segar secukup rasa.

Variasi Bahan dan Substitusi

Jadi anda membeli sebungkus barli dan berfikir, "apa yang saya lakukan dengan seluruh beg?" Cuba barli masak sebagai bijirin sarapan pagi, kenderaan untuk salad berasaskan bijirin, atau gunakannya dalam sup. Anda juga boleh menukar barli untuk farro Itali untuk variasi pada bijirin (dan kemudian gunakan yang lain untuk membuat salad farro ini dengan delima dan feta ).

Seperti biasa, anda boleh menukar ayam untuk mana-mana jenis kacang yang dimasak.

Cinta cendawan? Dapatkannya di pasaran petani tempatan anda dan bereksperimen dengan jenis liar yang berbeza.

Untuk rasa sayuran tambahan, kacau dalam beberapa bayam cincang selama 5 minit terakhir memasak.

Tips Memasak dan Berkhidmat

Isu semula sisa dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur, sambil menambah sup air atau air jika ia terlalu tebal.

Biji - bijian seperti barli, beri gandum, atau farro mengambil sedikit masa untuk memasak. Ini kerana lapisan bran yang mengelilingi setiap butir bertindak sebagai penghalang, memperlahankan kadar di mana air boleh menembusi ke pusat. Barangan pearled mempunyai sebahagian besar lapisan bran dikeluarkan, tetapi masih boleh memakan waktu lama untuk memasak.

Untuk mempercepatkan masa memasak, cuba merendam barli dalam air semalaman, kemudian longkang, bilas dan gunakan dalam resipi. Bubur perendaman juga boleh meningkatkan ketersediaan dan penyerapan nutrien tertentu.