Coklat mencicipi adalah seperti wain yang sihat: terdapat perut-perut yang unik dan nada yang anda boleh melatih diri untuk menghargai. Juga seperti wain, tiala coklat profesional telah membangunkan prosedur untuk menilai kualiti sekeping coklat. Oleh itu, cari coklat gelap terbaik yang anda boleh dan nikmati semasa anda menikmati faedah kesihatan coklat yang baik .
Cara Mencuba Coklat Ujian
- Pastikan coklat adalah suhu bilik. Ini membolehkan coklat mula mencairkan ketika ia memasuki mulut anda. Coklat sejuk tidak melepaskan rasa dan aroma dengan cepat, mengubah pengalaman mencicipi.
- Diam. Anda tidak boleh menghargai cokelat yang baik jika telefon berdering atau anda sedang menyemak e-mel anda. Coklat datang dari seluruh dunia untuk digulung di rumah anda, jadi matikan TV dan beri rasa hormat kepada coklat. Ia akan memberi ganjaran kepada anda.
- Membersihkan lelangas anda. Anda tidak mahu rasa lain mengganggu pengalaman mencicipi coklat anda. Pastikan tiada rasa yang berlarutan di mulut anda sebelum anda mula mencuba coklat. Halia, sekeping epal, sedikit roti, dan gigitan acar semuanya dikatakan memadam perisa dalam mulut anda.
- Lihat coklat. Pakar coklat menggunakan penampilan coklat sebagai salah satu kriteria untuk menilai kualitinya. Coklat yang baik sepatutnya mempunyai permukaan berkilat, walaupun berkilat. Sekiranya coklat terlalu tua, ia akan menghasilkan kemerahan, satu proses yang dikenali sebagai mekar. Warna coklat bergantung kepada asal-usul kacang dan proses panggang, dan ia mestilah seragam untuk keseluruhan bar. Juga, periksa butiran dan penjagaan yang telah dimasukkan ke dalam mewujudkan bar coklat. Adakah pinggirnya bersih? Adakah pengacuan jelas? Mempunyai usaha tambahan telah dimasukkan ke dalam membuat bar yang sama, seragam?
- Pecahkan sekeping. Pecahkan coklat anda dengan separuh dan mendengar bunyi. Coklat berkualiti tinggi menghasilkan bunyi yang tajam dan tajam. Ini dipanggil snap coklat. Semakin tinggi kuantiti koko dan lebih baik pembajaan, semakin kuat snap coklat. Takat coklat profesional boleh memberitahu banyak mengenai kualiti coklat hanya dengan bunyi ini.
- Gosokkannya. Ambil jari anda dan sapu sedikit coklat. Coklat itu perlu berasa lancar dan juga. Kehangatan badan anda akan menyebabkan coklat meleburkan dan mengeluarkan bau. Bau ini akan meningkatkan kehebatan rasa anda.
- Bau coklat. Sama seperti ahli wain, pakar coklat boleh menemui pelbagai aroma dan aroma yang luar biasa. Sesetengah rasa coklat termasuk roti bakar, kacang, pedas dan buah-buahan, untuk menamakan beberapa. Apabila anda mula mencuba coklat, aroma ini mungkin tidak akan jelas kepada anda dan tidak mengapa. Luangkan lebih banyak masa hanya berbau coklat. Lebih panaskan dengan jari anda, tutup mata anda dan biarkan imajinasi aroma anda menjadi liar. Akhirnya, anda akan dapat mengenali coklat yang berbeza dengan bau yang berbeza, dan anda akan mula tahu mana bahagian dunia menghasilkan coklat dengan aroma yang mana.
- Rasa coklat di mulut anda. Coklat yang baik sepatutnya meleleh di mulut anda. Coklat mencair pada kira-kira 97 darjah. Oleh kerana ia mencairkan coklat perlu berasa kaya dan lazat di dalam mulut anda. Anda tidak perlu mengunyah coklat yang baik sama sekali: cuma biarkan perisa mengeluarkan sendiri. Periksa tekstur coklat. Ia boleh berbeza-beza dari lancar hingga kasar. Coklat yang baik mempunyai tekstur kaya dan halus. Coklat yang berkualiti rendah merasakan berlilin atau berminyak.
- Rasalah. Akhirnya, anda perlu merasai coklat. Anda boleh mengunyah jika anda mahu, tetapi hanya beberapa kali. Seperti berbau coklat, perhatikan rasa yang masuk ke dalam kepala anda. Ini mungkin sama seperti apa yang kamu bau atau sesuatu yang sama sekali berbeza. Luangkan waktu menyedari betapa perisa berubah dari masa ke masa apabila coklat terus mencairkan dan melapisi mulut anda.
- Beri perhatian kepada penamat. Seperti yang terakhir dari coklat meninggalkan mulut anda, rasa lingering dikenali sebagai penamat. Coklat yang baik sepatutnya mempunyai kemasan kompleks dan menarik yang tidak pahit atau tidak menyenangkan. Penamat ini adalah bahagian penting dalam rasa, kerana banyak rasa awal boleh disembunyikan oleh bahan-bahan lain dalam coklat.
Tips mencicipi
- Pergi dari rendah ke tinggi. Jika anda mencuba pelbagai jenis coklat semasa duduk, selalu rasa dari peratusan terendah koko ke tahap tertinggi.
- Simpan coklat dengan betul. Simpan coklat anda di tempat yang kering, gelap, sejuk untuk mengelakkan tanda-tanda penuaan dan tanda-tanda penuaan lain.
- Seimbang. Ingatlah untuk mengimbangi kalori dalam coklat dengan makan kurang daripada yang lain.
- Masa anda merasa. Sekiranya anda menghadapi masalah tidur pada waktu malam, jangan makan coklat dekat dengan waktu tidur.