Kebenaran Di Sebalik Risiko Penyakit Makanan yang Anda Bawa
Dalam kehidupan sehari-hari kita, kebanyakan kita tidak mempersoalkan keselamatan makanan kita. Ia adalah satu pemikiran yang menggelisahkan bahawa sesuatu yang kita kira untuk menjadi sihat dan sihat dapat membuat kita sakit atau bahkan membunuh kita. Tetapi penyakit bawaan makanan dapat menghasilkan hasil yang paling sihat, telur, dan daging yang mematikan. Jadi betapa selamatnya bekalan makanan kita?
Apa Berita Utama Beritahu Kami Mengenai Keselamatan Makanan
Apabila terdapat wabak penyakit bawaan makanan, mereka segera merebut tajuk berita dan perhatian pengguna di mana-mana.
Pada musim panas 2011, wabak Listeriosis ditelusuri kembali ke cantaloupe dari ladang Colorado yang membunuh 30 orang dan melanda lebih banyak lagi. Pada April 2012, 425 rakyat Amerika menguncup Salmonella dari apa yang dikendalikan oleh Pusat Kawalan Penyakit Amerika Syarikat (CDC) sebagai "produk tuna tanah yang dikupas mentah" yang biasa digunakan dalam sushi. Adegan toksik di dalam bungkusan kacang tanah sekarang di Baxley, Georgia yang menjadi sumber wabak salmonella yang besar yang membunuh sembilan orang dan menyerang 691 yang lain di 46 negeri pada 2008-2009 merupakan titik kilat untuk tumpuan keselamatan makanan bersepadu dalam hasil industri.
Tajuk-tajuk utama ini hanyalah hujung gunung es. Lawatan cepat ke laman web CDC untuk laporan penuh mungkin menakutkan anda ke dalam diet cecair. Tetapi berapa kerap orang benar-benar sakit dari makanan?
Statistik Keselamatan Makanan dan Makanan yang Sihat
CDC menganggarkan bahawa kira-kira 1 dalam 6 orang Amerika sakit dari sesuatu yang mereka makan setiap tahun.
Daripada jumlah itu, sekitar 128,000 dimasukkan ke hospital dan 3,000 mati. Walaupun statistik itu tidak menentu bagi kebanyakan, mari kita meletakkannya ke perspektif.
Setiap hari, kira-kira 1 bilion makanan dihidangkan di Amerika, yang menambah sehingga 400 bilion dalam setahun. Berdasarkan anggaran penyakit makanan CDC, hanya satu dari setiap 133,333,333 makanan yang anda makan mungkin membunuh anda.
Itulah kadar .0000000075 peratus. Anda dua kali lebih cenderung untuk memenangi loteri. Menurut Perkhidmatan Cuaca Kebangsaan, kemungkinan anda dibunuh oleh mogok kilat dalam mana-mana tahun tertentu ialah 1 dalam 775,000. Walaupun kemungkinan apabila risiko penyakit yang dilahirkan oleh makanan pastinya sesuai dengan anda, hakikat bahawa terdapat risiko sama sekali masih berfungsi sebagai panggilan untuk bertindak untuk industri makanan.
Dr. Bob Whitaker, ketua pegawai sains dari Persatuan Pemasaran Produktiviti Washington (DC), sebuah organisasi perdagangan antarabangsa yang mewakili petani dan pengirim makanan, dan pengerusi Majlis Penyelidikan dan Teknologi Pusat Pengeluaran Keselamatan di Universiti California-Davis bersetuju. "Jika anda yang sakit, anda tidak peduli dengan 100 juta orang yang tidak melakukannya. Kami [dalam industri] mahu sentiasa menyedarinya. Seseorang yang sakit terlalu banyak dan itulah sebabnya kami terus berusaha untuk melakukan yang lebih baik setiap hari. "
Organisasi yang terlibat dalam Keselamatan Makanan
"Saya rasa bekalan makanan kami selamat," kata Dr Whitaker. "Jika anda melihat bilangan orang yang kita makan setiap hari dengan makanan pelbagai jenis, daging dan tenusu dan ayam dan menghasilkan, saya fikir kita mempunyai bekalan makanan yang selamat.
Kami mempunyai teknologi yang lebih baik pada hari ini berbanding sebelum ini. "Tetapi bukan hanya teknologi baru yang terus memajukan keselamatan makanan, ia juga merupakan kerja agensi kawal selia, kerajaan AS, dan industri makanan sendiri.
Contohnya, industri daging dipaksa oleh Kongres untuk membersihkan perbuatannya pada 1990-an berikutan wabah penyakit encephalitis biri-biri Britain pada akhir 1980-an. Pengeluar AS daging babi, daging lembu, ayam, dan daging lain terus diberikan - dan biasanya memenuhi - piawaian yang semakin tinggi dari agensi pengawalseliaan AS.
Industri menghasilkan segar , sebaliknya, adalah untuk mengawal selia sendiri yang besar.
Walaupun ada perlindungan kerajaan yang mencukupi - dan lebih banyak lagi melalui undang-undang keselamatan makanan Kongres telah menendang jalan selama beberapa tahun yang lalu - selepas menonton industri daging melawan jalan melalui ribut merah pita birokrasi, menghasilkan penyedia melihat cahaya dan mengambil inisiatif untuk menyediakan produk yang lebih selamat.
Di samping peraturan keselamatan makanan, pengguna mempunyai tangan dalam memastikan penambahbaikan berterusan. Sebagai contoh, kebanyakan pemborong, peruncit dan pembekal perkhidmatan makanan (seperti restoran, hospital, sekolah, dll) memerlukan produk dari ladang dan bungkusan untuk diperiksa dan diperakui bukan sahaja oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat tetapi juga oleh pihak ketiga yang bebas juruaudit, seperti Primus Labs.
Inisiatif Keselamatan dan Teknologi Makanan Baru
Dengan PMA yang menjadi peneraju, industri pada tahun 2008 secara sukarela mengguna pakai Inisiatif Pengesanan Kesan, yang merupakan satu siri pencapaian yang bertujuan untuk membuat semua hasil yang dijual di pasaran Amerika atau digunakan dalam perkhidmatan makanan yang dapat dikesan ke baris di mana ia ditanam. Walaupun penambahbaikan dalam keselamatan makanan secara menyeluruh (dan boleh dikatakan selalu menjadi) matlamat utama, peningkatan amalan seperti kebolehlaksanaan akan terus menjadi penting kerana tidak kira bagaimana industri yang rajin, kemalangan akan berlaku. Dengan dapat segera menentukan sumber masalah, penyebarannya dapat dicegah dan kesan negatifnya terhad.
Bahagian bawah: Betapa Selamatkah Makanan Kita?
"Di atas semua, orang yang tumbuh dan menghasilkan produk ini adalah pengguna sendiri," kata Dr Whitaker. "Ia makanan. Kadang-kadang anda boleh terlepas pandang itu. Adalah penting untuk sentiasa mengingatkan diri kita dan sentiasa berjaga-jaga. Saya fikir industri ini telah meningkatkan keselamatan makanan ke tahap penting yang fokus kepada laser. Kita tidak boleh menghilangkan penyakit bawaan makanan, tetapi saya fikir kita dapat mengehadkan keterukan mereka. "