Apakah Glikogen?

Glikogen adalah cara utama badan menyimpan glukosa untuk kegunaan kemudian. Oleh kerana kebanyakan karbohidrat kita makan berakhir sebagai glukosa, penting untuk dapat menyimpan beberapa daripadanya untuk mengawal tahap glukosa darah dan memberikan glukosa kepada bahagian-bahagian tubuh yang memerlukannya. Molekul glikogen adalah penyimpanan itu. Glikogen dalam haiwan, termasuk manusia, telah dibandingkan dengan kanji dalam tumbuhan, seperti molekul kanji adalah penyimpanan glukosa utama dalam tumbuh-tumbuhan.

Alert kekeliruan: Glycogen kadang kala keliru dengan hormon glukagon, yang juga penting dalam metabolisme karbohidrat dan kawalan glukosa darah.

Lebih lanjut mengenai Glycogen

Glikogen adalah molekul besar yang dihasilkan di dalam hati dan disimpan terutamanya dalam sel-sel hati dan otot. Selepas kita makan lebih banyak karbohidrat daripada tubuh kita boleh gunakan pada masa ini, glikogen dibuat daripada glukosa sisa. Kemudian, apabila kadar gula darah jatuh, glikogen dipecahkan untuk melepaskan lebih banyak glukosa ke dalam darah. Diet rendah karbohidrat pada awalnya mengatasi penyimpanan glikogen, walaupun pada tahap tertentu diet penurunan berat badan mempunyai kesan yang sama.

Oleh kerana molekul glikogen mempunyai sedikit air yang dilekatkan (tiga hingga empat kali ganda berat glukosa), beberapa "berat air" hilang pada awal diet penurunan berat badan, dan ini adalah benar pada diet rendah karbohidrat. Kedai-kedai glycogen sebahagiannya diganti kemudian, yang bermaksud beberapa "berat air" juga kembali.

Ini mengakibatkan gerai berat badan sementara (tetapi bukan gerai kehilangan lemak).

Glikogen dan Latihan

Tubuh boleh menyimpan kira-kira 2000 kalori glukosa sebagai glikogen. Ini menjadi isu untuk atlet ketahanan (contohnya pelari maraton dan pengendara basikal jarak jauh) yang boleh membakar banyak kalori dalam masa beberapa jam.

Apabila atlit berlari keluar dari glikogen, mereka mengalami keadaan yang sangat tidak selesa yang biasanya dipanggil "memukul dinding" di mana mereka kekurangan tenaga untuk terus bersenam. Dua strategi umum untuk mengelakkan ini adalah:

  1. Carbo loading : makan banyak karbohidrat tambahan sebelum acara ketahanan. Kaedah ini sebahagian besarnya tidak disenangi.
  2. Mengambil gel glukosa dan karbohidrat lain yang mudah ditelan dan dicerna semasa acara tersebut.

Ada cara ketiga yang ada atlet dan jurulatih bereksperimen, iaitu mengikuti diet ketogenik rendah karbohidrat sehingga tubuh mencapai keadaan yang dipanggil keto-adaptasi. Dalam keadaan ini, tubuh dapat mengakses lemak yang disimpan untuk tenaga lebih mudah, dan kerana tubuh dapat menyimpan sejumlah besar kalori sebagai lemak, glukosa menjadi lebih sedikit faktor dalam memicu kegiatan tersebut. Kini terdapat banyak laporan mengenai atlet yang akan bertahan lama tanpa jumlah karbohidrat yang besar apabila mereka keto-disesuaikan, dan terdapat beberapa penyelidikan awal mengenai fenomena tersebut. Satu contoh ini ditunjukkan dalam filem "Run on Fat", yang mengikuti pasangan yang mengayuh dari California ke Hawaii dengan diet yang 9 peratus karbohidrat. Ia mungkin menjadikan penyimpanan glukosa tidak perlu menjadi faktor penghadiran yang pernah difikirkannya melalui penyesuaian keto.

> Sumber:

> Eberle SG. Pemakanan Sukan Ketahanan . Champaign, IL: Kinetik manusia; 2014.

> Kreitzman SN, Coxon AY, dan Szaz KF. Simpanan glikogen: ilusi kehilangan berat badan yang mudah, berat badan yang berlebihan, dan gangguan dalam anggaran komposisi badan American Journal of Nutrition Clinical. Vol 56, 292S-293S.

> Volek JS, Phinney SD. Seni dan Sains Prestasi Karbohidrat Rendah . BerlĂ­n: Beyond Obesity LLC; 2012.