Kajian mengenai manfaat lemak tenusu tidak membuktikan kesihatannya
Sekiranya anda cenderung untuk mempercayai tajuk-tajuk utama media tentang diet, dan anda tidak boleh, kajian yang diterbitkan dalam edaran pada bulan Mac 2016 kononnya menunjukkan bahawa lemak tenusu tiba-tiba baik untuk kita, mempertahankan terhadap diabetes. Satu lagi kertas dalam American Journal of Clinical Nutrition , diterbitkan pada April 2016, didakwa menunjukkan pertahanan terhadap obesiti.
Kertas-kertas ini, dan gagasan bahawa lemak tenusu telah dilakukan secara bersemuka dari musuh kepada rakan, tidak dapat dielakkan menjadi rasa berita nutrisi minggu ini. Sebagai hasil daripada semua perhatian media, saya agak terperangkap di dalamnya sendiri. Sekarang, kerana butir-butir kajian dan pentafsiran mereka semuanya kini menjadi sebahagian daripada sejarah, kita boleh beralih kepada perkara yang berkaitan, penting, dan umum. Kita semua tahu berhati-hati mengenai kesimpulan dengan bersekutu. Kami juga dinasihatkan untuk memanjangkan pemikiran itu kepada tidak bersalah. Dalam kes ini, "tidak bersalah" lemak tenusu, iaitu tanda-tanda manfaat dan bukannya kemudaratan yang lama, adalah berdasarkan persatuan semata-mata.
Persatuan vs Penyebab dan Kesan
Suapan media sosial saya yang rutin diisi dengan rants mengenai pengumpulan persatuan penyelidikan pemerhatian untuk bukti sebab dan akibat. Sebagai pengarang buku teks mengenai epidemiologi dan kaedah penyelidikan, dan ketua makmal penyelidikan klinikal selama 20 tahun, kecenderungan asli saya adalah untuk bertindak balas dengan: amen!
Hujah-hujah yang baik.
Kajian persatuan bertujuan untuk menghasilkan hipotesis, bukan ujian mereka. Mereka memperlihatkan jalur yang mungkin yang dijanjikan untuk melanjutkan pelajaran, tetapi mereka tidak pernah membuktikan sebab dan akibatnya.
Sayangnya, terdapat satu lalat yang besar di salib media sosial ini. Hujah-hujah ini hampir tidak termotivasi bukan oleh epidemiologi, tetapi oleh ideologi.
Dalam erti kata lain, rama datang dari orang-orang yang berpura-pura berlawanan dengan kaedah tetapi pada kenyataannya menentang kesimpulan. Orang ramai "lebih banyak daging, mentega, keju" hanya merenung mengenai perkara ini apabila kajian persatuan mencadangkan manfaat lebih banyak makan berasaskan tumbuhan. Untuk bersikap adil, walaupun vegan secara rutin secara rutin menunjukkan kelemahan dalam mana-mana kajian yang membayangkan manfaat (seperti dalam kajian tenusu di atas), atau bahkan lebih rendah daripada jangkaan dari makanan haiwan, atau lemak tepu, sambil menghadap hanya kelemahan seperti dalam kajian yang sesuai dengan pandangan dunia mereka.
Ini adalah kejahatan untuk penghakiman yang seimbang dan seimbang, seperti yang kita lihat berkali-kali sebelum ini. Pertimbangkan, sebagai contoh, penggantian hormon pada menopaus. Kami pergi satu cara dengan data pemerhatian, dan memeluk air panas dengan bayi, mengesyorkan penggantian hormon sebagai perkara rutin. Kami kemudian belajar dari percubaan terkawal rawak yang amalan lazim dikaitkan dengan bahaya bersih. Malangnya, kita juga menafsirkan penemuan ini, dan melemparkan bayi dengan air panas. Hanya sekarang adalah satu usaha yang dijalankan untuk mempertimbangkan berat bukti, mentafsirkannya dalam konteks, menyedari bahawa satu saiz hampir pasti tidak sesuai dengan semua, dan membezakan bayi dan air mandi.
Seluruhnya adalah kisah pencegahan.
Garis Besar Mengenai Tenusu dan Lemak Tenusu
Usaha pemakanan mungkin mendapat manfaat dari sejarah ini, tetapi hanya jika kita belajar darinya. Kita kelihatan lebih cenderung untuk meniru keganasannya.
Di manakah ia meninggalkan kami dengan tenusu, dan lemak tenusu? Garis bawah yang menentukan kita semua cenderung untuk memihak hanya boleh kekurangan dalam kes ini.
Adakah lemak tenusu baik atau buruk untuk kesihatan secara umum, kawalan berat badan khususnya? Ia sememangnya bergantung. Dalam konteks diet yang kurang baik, susu penuh, lemak, dan yogurt yang penuh lemak dan tidak boleh dimasak dengan minima akan menjadi lebih berkhasiat dan lebih kenyang berbanding dengan banyak alternatif.
Jika susu menggantikan soda, ia adalah perkara yang baik. Jika keju menggantikan doodle keju, ada. Begitu juga, jika keju atau yogurt menggantikan Snackwells, atau mana-mana entri kurang terkenal dalam kategori makanan ringan rendah lemak. Dalam konteks diet Amerika biasa yang mengasyikkan, pilihan tenusu penuh lemak adalah jauh lebih baik daripada banyak yang berlaku
Tetapi adakah tambahan lemak lemak tenusu ke diet dasar yang bahkan samar-samar optimum dalam apa cara? Hampir tidak pasti, dan sudah pasti keterangan untuk membuat kes seperti itu kurang.
Sebaliknya, keterangan yang relevan pergi sebaliknya. Hampir semua pesaing yang mantap untuk bersaing diet terbaik tidak termasuk atau meminimumkan tenusu, dan mereka yang tidak tegas menyokong tenusu rendah lemak. Terdapat hujah lebih lanjut dan lebih menarik untuk mengehadkan keseluruhan pengambilan tenusu ke tahap sederhana demi persekitaran.
Percubaan rawak yang telah menunjukkan kesan diet yang paling mengesankan dalam peningkatan hasil kesihatan yang paling penting, termasuk kematian yang menyebabkan semua, telah mengurangkan pengambilan lemak tepu dalam konteks kedua pola diet yang lebih tinggi dan rendah lemak. Walaupun populasi Zon Biru bervariasi secara meluas dalam pengambilan jumlah lemak, tiada yang mempunyai pengambilan lemak tepu secara umum, lemak tenusu khususnya, atau, untuk perkara itu, produk tenusu lembu sama sekali. Apabila "anatomi" pemakanan Mediterranean yang ideal diprofilkan, tenusu bukanlah ciri yang menonjol. Dan apabila pengambilan lemak tepu, termasuk dari tenusu, sengaja dikurangkan di North Karelia, Finland, sebagai sebahagian daripada intervensi gaya hidup yang komprehensif, hasilnya selama beberapa dekad telah berkurangan 82% dalam kadar kejadian kardiovaskular, dan tambahan sepuluh tahun untuk hidup jangkaan.
Oleh itu, apa pun kelebihan potensi lemak tenusu, ia sangat bergantung kepada konteks. Terdapat senarai singkat penambahan dan penggantian berasaskan bukti yang pasti dapat meningkatkan mutu makanan apa pun yang tidak dioptimumkan, memupuk kesenangan, dan memudahkan usaha untuk menurunkan berat badan dan mencari kesihatan; lemak tenusu, seolah-olah tidak ada.
Walaupun tidak ada universal, garis bawah di sini mengenai tenusu penuh lemak, satu kolum memerlukan garis bawah sama saja. Ini adalah tentang kesesuaian dalam permohonan penghakiman untuk perkara diet.
Kajian tenusu yang menyebarkan tajuk berita utama, fokus media, dan kesibukan media sosial hanya persatuan. Kem-kem yang mengumumkan penemuan ini sebagai Injil akan menyoroti batasan metodologi dan menolak keputusan sebagai tidak penting jika mereka telah berlaku tidak menyukainya. Saya tahu ini untuk fakta, kerana saya melihat komen seperti itu dalam suapan media sosial saya setiap hari.
Saya tidak boleh bercakap tentang pariti semasa gagal untuk memohon, jadi saya bersegera untuk mengulangi bahawa standard double ini digunakan dalam arah yang bertentangan juga. Mereka yang, sebagai contoh, menyokong veganisme dengan cepat menunjukkan masalah metodologi dari mana-mana kajian yang menentangnya, sambil mengabaikan keterbatasan yang sama dalam mana-mana kajian yang menyemarakkan cara yang disukai.
Kajian persatuan mencadangkan laluan yang mungkin menjamin kajian lanjut; mereka tidak membuktikan sebab dan akibatnya. Ini sama berlaku sama ada mereka menghasilkan hasil yang anda suka, atau sebaliknya.
Intinya di sini tidak terhad kepada lemak tenusu, atau tenusu, atau lembu, tetapi meluas ke seluruh barnyard. Apa yang baik untuk angsa itu harus baik untuk gander.