Trend gaya hidup dikaitkan dengan kadar jangkitan yang semakin meningkat
Ladang ayam belakang di Amerika Syarikat telah berkembang dalam populariti selaras dengan pergerakan ke arah gaya hidup organik yang lebih bersumber dari tempatan. Kepada ramai peminat, pertanian ayam lebih daripada sekadar hobi; ia sangat mencerminkan tanggungjawab sosial, sekali gus mengurangkan pelepasan karbon sambil memastikan haiwan diperlakukan dengan fesyen etika yang lebih manusiawi .
Walaupun kebanyakan ladang-ladang ini mematuhi sepenuhnya peraturan kesihatan dan keselamatan tempatan, ada yang terbang dengan baik di bawah radar undang-undang. Sering kali, keinginan untuk memeluk pertanian "semulajadi" telah menyebabkan beberapa orang mengabaikan penjagaan tradisional yang bertujuan melindungi diri dan kawanan mereka daripada penyakit.
Salmonella Wabah Terkait dengan Ladang Belakang
Peningkatan populariti ladang ayam belakang telah dikaitkan secara langsung dengan salmonella baru-baru ini di 48 negeri. Menurut satu nasihat yang dikeluarkan oleh Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit Amerika (CDC), 790 kes salmonellosis telah disahkan pada orang-orang yang bersentuhan dengan kawanan belakang rumah antara Januari dan Jun 2017. Daripada jumlah ini, 174 kes dianggap serius dan kemasukan ke hospital.
Angka-angka ini mencadangkan peningkatan yang signifikan dalam jumlah kes yang dikaitkan dengan pertanian ayam belakang. Sebagai perbandingan, sejumlah 53 wabak telah disahkan dari tahun 1990 hingga 2014, mengakibatkan 2,360 kes, 387 dimasukkan ke hospital, dan lima kematian.
Jumlah tiga tahun dari tahun 2015 hingga 2017 hampir hampir sama dengan angka tersebut.
Walaupun bilangannya masih rendah, kadar kenaikan ini terus membimbangkan pegawai kesihatan awam.
Gejala Keracunan Salmonella dan Makanan
Salmonellosis adalah nama penyakit yang disebabkan oleh bakteria Salmonella.
Bakteria itu sendiri tinggal di saluran usus manusia dan haiwan dan ditularkan terutamanya melalui makanan yang telah tercemar dengan najis.
Terdapat dua spesies utama Salmonella-Salmonella bongori dan Salmonella enterica-serta banyak subtipe yang biasanya dikaitkan dengan keracunan makanan. Gejala salmonellosis adalah sama dengan selesema perut dan boleh termasuk:
- Cirit-birit
- Demam
- Kejang perut
- Muntah
Gejala biasanya muncul 12 hingga 72 jam selepas pendedahan dan boleh berlangsung di mana saja dari 4 hingga 7 hari. Kebanyakan kes diselesaikan dengan sendirinya tanpa rawatan.
Walau bagaimanapun, pada kanak-kanak kecil, orang tua, dan orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi, salmonellosis boleh menyebabkan penyakit yang teruk dan bahkan mengancam nyawa. Dalam individu ini, jangkitan kadang-kadang boleh merebak ke aliran darah yang menyebabkan jangkitan seluruh badan yang dikenali sebagai septikemia Salmonella. Rawatan biasanya memerlukan kemasukan ke hospital dan kursus agresif antibiotik intravena.
Di Amerika Syarikat, salmonellosis menyerang sekitar 1.2 juta orang dan menyebabkan hampir 400 kematian setiap tahun. Penyakit ini bertanggungjawab untuk mendapatkan lebih ramai hospital daripada kuman lain yang mengandung makanan , termasuk E. coli, dan memberi impak kepada sistem penjagaan kesihatan kebangsaan sebanyak lebih daripada $ 365 juta setiap tahun.
Salmonellosis Berkaitan dengan Amalan Farmasi Miskin
Salmonella enterica adalah jenis bakteria yang paling sering dikaitkan dengan pencemaran ayam. Walaupun pengendalian dan pemakanan ayam boleh menyebabkan penyakit, telur ayam menjadi punca utama jangkitan. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), jangkitan S. enterica pada ayam berkhasiat sekitar 10 persen, lebih dari dua kali ganda kadar yang dilihat dalam ayam pedaging.
Di antara petani belakang rumah, pengurusan dan pengendalian kawanan yang tidak sepatutnya dilihat sebagai punca utama wabak Salmonella. Ini nampaknya benar bagi mereka yang menjaga kambing yang kecil sama ada sebagai haiwan kesayangan atau sumber telur yang segar dan segar.
Satu tinjauan yang dijalankan oleh Jabatan Sains Haiwan di Universiti California-Davis pada tahun 2014 menunjukkan bahawa, di kalangan peminat rumah, terdapat kekurangan kesedaran yang meluas mengenai isu kesihatan ayam.
Menurut penyelidikan itu, hampir 70 peratus pemilik membenarkan pelawat ke dalam koop mereka manakala hanya 40 peratus memakai alat perlindungan ketika membersihkannya. Kedua-dua amalan ini dianggap tidak selamat. Malah lebih banyak lagi mengenai hakikat bahawa banyak petani tahu sedikit atau tidak mengenai jangkitan ternakan yang biasa seperti selesema burung atau penyakit Marek (virus penyebab tumor yang dianggap maut dianggap sebagai wabak dalam kawanan yang tidak dapat dikalahkan).
Antara amalan yang berkaitan dengan risiko salmonellosis:
- Gagal mengumpul telur sekurang-kurangnya setiap hari, terutamanya dalam cuaca panas
- Tidak menyejuk telur sebaik sahaja pengumpulan
- Tidak mencuci tangan selepas menyentuh ayam atau membersihkan kandang
- Mencium atau menggigit ayam sebagai haiwan kesayangan
- Gagal mengawan ayam yang teruk
- Menyuburkan taman-taman dengan baja segar, yang tidak dapat dipastikan, amalan yang boleh mencemari tanaman
Salmonellosis dalam ayam cukup jelas: mereka akan lemah, mempunyai cirit-birit berair, dan mengembangkan sikat ungu. Hens akan dapat mengurangkan pengeluaran telur.
Cuci atau Tidak Cuci Telur Ayam
Satu lagi punca utama jangkitan Salmonella adalah mencuci yang tidak betul untuk telur ayam. Ramai petani berpengalaman menasihati membasuh kerana ini boleh menghilangkan "mekar" gelatin yang mengelap dan melindungi telur dari bakteria. Sebaliknya, mereka mengesyorkan membersihkan cahaya atau menyapu untuk mengeluarkan apa-apa kekurangan berlebihan diikuti oleh penyejukan segera pada atau di bawah 40 darjah F.
Telur biasanya lebih bersih jika dikumpulkan dengan serta-merta. Telur yang berlebihan kotor biasanya yang telah duduk di sarang selama beberapa hari, dan ini harus dibuang.
Jika anda memutuskan untuk membasuh telur, anda perlu memastikan bahawa air adalah sekurang-kurangnya 90 darjah F. Suhu air panas menyebabkan kandungan telur membengkak dan menolak kotoran dan bahan cemar dari liang-liang shell. Dengan menggunakan air sejuk, sebaliknya, membuka liang-liang dan menjemput bahan pencemar masuk Air mesti sentiasa mengalir di sekeliling telur sambil mencucinya. Jangan biarkan telur duduk di dalam air, tenggelam. Selepas mencuci, keringkan telur dengan teliti dan simpan.
Tips untuk Mencegah Salmonellosis
Walaupun salmonellosis boleh berlaku pada bila-bila masa sepanjang tahun, risiko lebih tinggi semasa bulan-bulan musim panas apabila suhu panas memberikan persekitaran yang ideal untuk bakteria. Sama ada anda mempunyai kedai belakang rumah atau menyimpan ayam sebagai rakan berkebun, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk menjaga diri anda selamat dari Salmonella.
Ketua di kalangan ini adalah reputasi penetasan dari mana anda sumber burung anda. Jangan sekali-kali membeli ayam atau ayam hidup secara langsung daripada apa-apa selain daripada penetasan yang disahkan oleh Rancangan Peningkatan Ayam Kebangsaan USDA (USDA NPIP). Elakkan daripada penternak yang tidak disahkan, termasuk peternak persembahan khusus dan petani belakang rumah yang lain.
Untuk mengelakkan daripada mendapatkan Salmonella daripada mengendalikan atau menguruskan kawanan kawan anda:
- Bersihkan kediaman anda dengan kerap, termasuk lantai, sarang, dan perch.
- Tukar makanan dan air dengan kerap, idealnya setiap hari.
- Pakai sarung tangan dan kasut pelindung apabila pembersihan koktel.
- Sentiasa cuci tangan setelah menyentuh ayam atau mengumpul telur.
- Basuh tangan anda di luar dan bukannya sinki dapur.
- Mangkuk makan bersih dan semua peralatan pertanian lain di luar rumah.
- Jangan makan atau minum di kawasan di mana burung-burung hidup atau berkeliaran.
- Jangan biarkan burung di rumah, terutama di mana makanan disediakan.
- Jangan biarkan anak-anak atau pelawat merawat ayam sebagai haiwan kesayangan.
- Jangan berikan anak ayam kepada kanak-kanak sebagai hadiah.
- Kuarantin mana-mana burung yang sakit dan segera hubungi doktor haiwan anda.
- Pastikan bahawa kawanan anda disuntik dengan betul terhadap penyakit unggas.
- Sembuh kotoran ayam selama sekurang-kurangnya 45 hari sebelum digunakan sebagai kompos taman. Semasa proses pengawetan, elakkan menambah baja segar ke longgokan sembuh atau sembuh.
Untuk mencegah salmonellosis daripada telur segar dan segar:
- Kumpulkan telur dengan kerap, sebaiknya sekali pada waktu pagi dan sekali petang.
- Sekiranya anda membasuh telur, berbuat demikian di luar dan bukan di sinki dapur.
- Buang mana-mana telur retak atau kotor.
- Jangan menyimpan telur pada suhu bilik selama lebih dari dua jam.
- Masak telur dengan teliti. Jangan makan telur mentah.
> Sumber:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; dan Barton Behrahvesh, C. "Wabak Jangkitan Salmonella Manusia yang Berkaitan dengan Ayam Hidup, Amerika Syarikat, 1990-2014." Emergency Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). "Pelbagai Wabak Jangkitan Salmonella Manusia Berkaitan dengan Ayam Hidup di Backyard Flocks." Atlanta, Georgia; dikeluarkan 13 Julai 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; dan Mench, J. "ayam-ayam belakang di Amerika Syarikat: Sebuah tinjauan terhadap pemilik kawanan." Pemilik Ayam. 1 November 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. "Profil Serotip Salmonella Isolates dari Produk Daging dan Ayam, Januari 1998 hingga Disember 2014." Washington DC; dikemaskini 11 Ogos 2016.
> Whiley, H. and Ross, K. "Salmonella and Eggs: From Production to Plate." Int J Health Public Health. Mac 2015; 12 (3): 2543-2556.