Resipi Serbuk Ikan Rendah-FODMAP

Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)

Kalori - 335

Lemak - 13g

Karbohidrat - 32g

Protein - 24g

Jumlah Masa 45 minit
Prep 15 min , Cook 30 min
Pinggan 8 (1 ½ cangkir setiap satu)

Setiap tukang masak mempunyai krim ikan kegemaran. Ini mengingatkan orang-orang yang sering berkhidmat di rumah-rumah chowder New England , dengan asas yang lebih tebal dan bukan sekadar susu. Daripada tepung sebagai pengental, versi ini menggunakan serpihan kentang untuk mencapai konsistensi berkrim, dengan atau tanpa krim. Krim berat mempunyai laktosa yang sangat sedikit, jadi tidak perlu mencari versi bebas laktosa untuk jumlah yang sedikit dalam resipi ini, untuk memastikan ia rendah dalam FODMAPs.

Bahan-bahan

• 1 sudu mentega
• 3 auns diiris bacon Kanada, dicincang halus
• ½ cawan celeriac cincang
• 1 parsnip sederhana
• ½ cawan mentol cincang halus cincang
• 1 cawan serpihan kentang yang belum dimasak
• 1 jus kerang atau air
• 1 cawan air
• 5 cawan susu tanpa laktosa
• 1 ¼ pound kentang merah dengan kulit, dipotong menjadi ¼ inci kiub
• 6 bawang merah, bahagian hijau sahaja, dihiris nipis, dibahagikan
• 1 sudu teh daun thyme kering
• 1 daun bay
• 1 sudu garam
• ½ sudu teh segar lada hitam
• 1 ½ pound cod atau ikan putih yang lain, potong 1/2 inci ketulan
• ½ cawan krim berat (pilihan)

Persediaan

1. Dalam ketuhar besar Belanda atau stockpot di atas api yang sederhana tinggi, cair mentega. Tambah bacon Kanada, akar saderi, parsnip, dan adas; kacau secara berkala sehingga sayur-sayuran coklat sedikit, 4-5 minit. Masukkan kepingan kentang, jus kerang, dan air dan kacau sehingga serpihan kentang dibubarkan kira-kira 1 minit.
2. Kacau susu, kentang, ¾ sayuran hijau, thyme, daun bay, garam, dan lada. Bawa periuk ke dalam reneh rendah (jangan rebus) dan masak sehingga kentang hanya sedikit kurang 12 minit. Kacau secara berkala untuk mengelakkan sayuran dari melekat ke bawah periuk.

1. Tambahkan ikan dan reneh sehingga ikan menjadi putih kabur dan serpihan mudah, 5 hingga 8 minit. Tambah krim dan selada yang tinggal; reneh 1 minit. Keluarkan daun bay dari sup sebelum disajikan.

Variasi dan Substitusi

Gantikan cod dengan ikan putih ringan lain seperti tilapia, haddock, atau menggelepar.

Tukar daging bacon Kanada selama 3 auns dadu bacon (kira-kira 3 keping). Dalam kes ini, hilangkan mentega dan tumis bacon sebelum menambah sayur-sayuran, sehingga lemak memberi kira-kira 1 minit. Kemudian masukkan sayur-sayuran cincang dan teruskan dengan resipi.

Gantikan daun bawang dengan ½ cawan daun cincang halus yang dicincang, sambil menambah semuanya bersama-sama dengan sayur-sayuran.

Tips Memasak dan Berkhidmat

Celeriac juga dikenali sebagai akar saderi, sekiranya ia dilabel seperti di kedai runcit.

Apabila membeli kepingan kentang, baca label dengan teliti untuk mengelakkan produk dengan bawang putih atau bawang ditambah, yang tinggi dalam FODMAPs.