Resipi Salad Kentang Mexico Sweet dan White Roasted

Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)

Kalori - 279

Lemak - 16g

Karbohidrat - 31g

Protein - 5g

Jumlah Masa 50 minit
Prep 20 minit , masak 30 minit
Pinggan 4 (1 cawan setiap)

Herba, rempah-rempah, dan sitrus menambah rasa berani ke resipi rendah FODMAP. Salad kentang yang tajam ini mempamerkan rempah-rempah Selatan dan tepung jus kapur, yang menawarkan perubahan yang baik dari salad berasaskan mayonis. Mencampur kentang manis dan putih membolehkan saiz hidangan yang lebih besar tanpa mengatasi had FODMAP anda, dan kontras warna cantik.

Bahan-bahan

• 1 lada merah besar
• ¼ cawan ditambah 2 sudu minyak zaitun yang dibuang bawang putih, dibahagikan
• 12 auns kentang manis sederhana
• 12 auns kentang merah dengan kulit
• 1/2 sudu teh garam, dibahagikan
• 1 sudu teh sarang limau segar
• ¼ cawan jus limau segar
• 1 sudu teh tanah ancho chile
• ¾ cumin tanah teh
• ½ sendok teh asap paprika
• ½ gula sudu teh
• ½ cawan nipis bawang merah yang dihiris
• ¼ cawan biji labu
• 3 sudu besar cilantro dicincang

Persediaan

1. Lada merah dan kentang akan dipanggang serentak; letakkan satu rak di bahagian bawah ketuhar dan satu di bahagian atas ketuhar dan panaskan ketuhar kepada 450F. Baris lembaran penaik rim yang besar dan kuali penaik kecil dengan kerajang.
2. Melekap bahagian lada loceng dan letakkan dalam kuali kecil. Berus setiap setengah dengan 1/2 sudu teh minyak. Panggang pada rak atas oven sehingga kulit menjadi hitam dan lada lembut, kira-kira 25 hingga 35 minit, bergantung pada seberapa dekat rak ke pembakar atas.

1. Keluarkan dari ketuhar, bungkuslah dengan teliti kuali lada di sekitar lada dan biarkan ia stim selama 10 minit. Buka foil, kupas kulit dan potong lada ke dalam 1 x ½ inci jalur. Pindahan ke mangkuk salad besar.
2. Basuh kentang. Meninggalkan kulit pada, potong kentang menjadi 1 x 1 x 1/2 inci kepingan. Letakkan pada lembaran penaik besar dan gerimis dengan 1 sudu besar ditambah 1 sudu minyak bawang putih. Kerosakan kot dengan minyak.
3. Taburkan dengan ¼ sudu teh garam dan panggang pada rak ketuhar yang lebih rendah sehingga kentang menjadi sederhana emas hingga coklat gelap, 13 hingga 15 minit. Pecahkan kepingan kentang ke atas dan panggang di sisi lain sehingga coklat emas keemasan gelap, kira-kira 10 minit lagi.
4. Keluarkan dari ketuhar. Apabila cukup sejuk untuk mengendalikan, tambah lada dalam mangkuk salad.
5. Sementara kentang panggang, dalam mangkuk kecil, kocok bersama zest limau, jus, 3 sudu minyak, serbuk cili, jintan, paprika, gula gula, dan baki garam ¼ sudu teh. Tuangkan pakaian ini ke atas kentang dan lada dalam mangkuk salad dan campurkan ke kot. Kacau dalam bawang merah.

1. Benarkan salad berehat selama kira-kira 20 minit, kacau beberapa kali apabila kentang menyerap pakaian. Kacau biji cilantro dan labu sebelum disajikan. Hidangkan panas atau sejuk.

Variasi Bahan dan Substitusi

Penjimat masa: Gunakan 1 lada loceng jarring, disalirkan dan dicincang, dan bukan memanggang lada anda sendiri.

Atau, untuk alternatif yang renyah, dadu mentah lada merah mentah dan tambah kepada salad sebelum menyejukkan.

Untuk haba pedas, tambahkan ¼ sudu teh cili kacang tanah. Untuk haba yang berasap, tambahkan ¼ hingga 1/2 sudu kecil tanah chipotle chile powder.