Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 288
Lemak - 13g
Karbohidrat - 32g
Protein - 12g
Jumlah Masa 15 minit
Prep 10 min , Cook 5 min
Pinggan 4 (kira-kira 1 cawan setiap satu)
Saya akan kembali kepada akar saya dengan resipi yang diilhamkan oleh Greek untuk kacang hitam bermata, atau dikenali sebagai mavromatika . Ini adalah hidangan yang tidak merepotkan dengan persiapan yang minimum dan hanya menjadi lebih baik setiap hari kerana ia mengasinkan begitu sempurna untuk membuat kuantiti yang lebih besar dan makan sepanjang minggu.
Hidangan ini adalah hidangan sampingan yang hebat atau boleh ditambah kepada salad berdaun hijau yang lebih tradisional atau mangkuk bijirin untuk serat tambahan dan protein berasaskan tumbuhan. Kira-kira serat dan protein menjadikannya sesuai untuk diet mesra diabetes, kerana ia membantu mencegah pancang gula darah yang drastik.
Bahan-bahan
- 3 cawan kacang tin berkedut hitam , tidak disejukkan, dikeringkan, dan dibilas dengan baik
- 2 sudu kecil dicincang halus segar
- 2 sudu besar pasli segar dicincang halus
- 1 bawang putih cengkih, dihancurkan dengan bawang putih atau cincang yang sangat halus
- 1/4 cawan kerang yang dihiris, lebih baik hanya bahagian bawah (kira-kira 1/2 sekumpulan kecil)
- 3 cawan cuka wain merah
- 3 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 1/4 sudu garam laut halus
- secubit lada hitam tanah
- 1/4 cawan runtuh feta
Persediaan
1. Campurkan semua bahan kecuali keju feta dalam mangkuk sederhana dan campurkan dengan lembut untuk menggabungkan.
2. Bahagikan ke dalam empat mangkuk dan top dengan feta hancur (1 sudu makan setiap hidangan).
3. Dinginkan semua sisa makanan yang tinggal selama satu minggu.
Variasi Bahan dan Substitusi
Feta dengan mudah boleh dihilangkan untuk hidangan vegetarian vegan atau laktosa.
Walaupun kacang-kacangan bermata hitam tradisional digunakan, hidangan ini boleh dibuat dengan banyak jenis kacang lain seperti kacang putih, kacang ginjal, atau kacang ayam.
Cuka berasid lain seperti cuka wain putih boleh digunakan di tempat cuka anggur merah tetapi cuka yang lebih manis seperti cuka balsamic akan mengubah rasa.
Lebih kurang bawang putih boleh digunakan berdasarkan keinginan cita rasa anda, tetapi perlu diingat bahawa bawang putih mentah menjadi lebih sengit apabila ia mengasinkan.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Daripada tin, anda boleh memasak kacang dari kering hingga lembut dan tidak lembek.
Hidangan ini boleh dimakan pada suhu bilik dengan serta-merta selepas pencampuran atau sejuk jika dibuat terlebih dahulu. Ingatlah untuk bercampur-campur lagi sebelum berkhidmat supaya kacang disalut dengan baik dengan berpakaian dan herba.
Perlu diingat bahawa akan ada minyak dan cuka tambahan di bahagian bawah mangkuk apabila biji-bijian mengasinkan, jadi anda mungkin ingin menggunakan sudu slotted ketika berkhidmat atau menggunakan sudu biasa dan menambahnya semua kepada salad-pembesaran tambahan boleh bertindak sebagai vinaigrette yang enak!