Resipi Kek Kelapa Gula Rendah Rendah-Karbohidrat

Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)

Kalori - 217

Lemak - 15g

Karbohidrat - 45g

Protein - 19g

Jumlah Masa 50 minit
Prep 10 min , Cook 40 min
Pinggan 12 (1 keping setiap)

Saya mengambil masa yang lama untuk membangunkan kek ini, kerana tepung kelapa adalah rumit untuk bekerja dengan. Hasilnya, saya gembira untuk mengatakan, adalah kue yang ringan dan enak. Saya menggunakan tepung kelapa Aloha Nu (boleh didapati dari Netrition). Kelapa dan tepung kalori tepung kelapa berbeza mengikut jenama. Saya mendapati bahawa satu cawan tepung ini beratnya tiga auns, dan itulah jumlah yang saya gunakan untuk melakukan analisis pemakanan kek.

Bahan-bahan

Persediaan

Panaskan ketuhar hingga 350 F. Sediakan pan 13X9 dengan menggoreng dengan mentega atau minyak kelapa.

  1. Pisahkan telur, berhati-hati bahawa tiada kuning telur masuk ke dalam kulit putih. Saya biasanya memisahkan orang putih satu demi satu ke dalam hidangan kecil, dan kemudian membuangnya ke dalam mangkuk campuran untuk memastikan saya tidak merosakkannya. Sekiranya anda mendapatkan kuning telur atau apa-apa minyak ke dalam putih telur atau mangkuk, mereka tidak akan berbuih dengan betul, jadi mangkuk itu harus bersih sepenuhnya.
  1. Pukul putih telur dengan krim tartar (ini meningkatkan kestabilan putih yang dipukul). Teruslah sehingga putih membentuk puncak apabila pemukul ditarik-nampaknya jika puncaknya lembut. Sekiranya anda akan menggunakan mangkuk anda memukul putih sebagai mangkuk utama, memindahkan putih ke mangkuk lain untuk sekarang (tidak perlu membersihkan mangkuk utama).
  2. Dalam mangkuk pencincang utama, pukul lapan kuning sehingga halus, kemudian tambahkan garam, tepung kelapa, minyak kelapa cair dan / atau mentega, air, vanila, pemanis, ekstrak dan serbuk penaik. Campurkan dengan baik.
  3. Tambah kira-kira sepertiga putih telur ke adunan dan campurkan dengan spatula (jangan campurkan bersungguh-sungguh atau gunakan pemukul, kerana anda tidak mahu mengecil busa terlalu banyak). Lipat separuh putih yang tinggal, dan kemudian jumlah akhir. Tidak baik jika terdapat beberapa coretan baki putih. Tuangkan adunan ke dalam periuk siap dan juga mati.
  4. Bakar selama 30-40 minit, atau sehingga tisu gigi dimasukkan ke tengah keluar bersih. Permukaan akan ringan dicat. Sejukkan sepenuhnya sebelum memotong hingga 12 keping.

Nota: Oleh kerana kandungan telur yang tinggi, kek ini harus disimpan di dalam peti sejuk selepas penyejukan. Juga, serat kelapa akan terus menarik air dalam cuaca lembap. Ini boleh dicegah sebahagiannya oleh penyejukan, tetapi selepas beberapa hari, pembekuan akan melakukan kerja yang lebih baik untuk memeliharanya.