Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 352
Lemak - 16g
Karbohidrat - 20g
Protein - 32g
Jumlah Masa 80 minit
Prep 30 minit , Masak 50 minit
Pinggan 6 (1 2/3 cawan setiap satu)
Ini adalah satu hidangan periuk yang enak dan berperisa, berwarna-warni dan cukup enak untuk disajikan ketika menghiburkan para tetamu. Ia menyusun semula dengan baik, jadi ia juga merupakan calon yang baik untuk persediaan pada hari Ahad, dengan sisa-sisa yang dirancang untuk memanaskan semula untuk makan siang atau makan malam FODMAP yang rendah sepanjang minggu.
Bahan-bahan
- ½ pound Swiss chard
- 1 sudu besar ditambah 2 sudu teh minyak zaitun yang dibuang bawang putih, dibahagikan
- 6 paha ayam tanpa tulang, tidak kurang 1 ¾ pound
- Garam ¼ sudu teh
- ¼ sudu teh segar lada hitam
- ½ besar lada loceng merah, diced
- 1 wortel besar, dikupas dan diced
- ½ cawan celeriac cincang
- ¾ cawan daun bawang cincang halus
- 1 14.5-ounce boleh diced tomato
- 1 sudu besar Herbes de Provence
- ¾ pound kentang merah dengan kulit, potong 1/2 inci
- 1 cawan air
- 15 buah olahan kalamata, dihirup dan dihiris
Persediaan
- Potong batang dari Swiss chard dan potong silang ke dalam ¼ inci kepingan tebal; diketepikan, memelihara batang berasingan dari daun. Potong daun melintang ke dalam ½ inci reben, kemudian potongnya menjadi tiga dalam arah yang lain.
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, panaskan 1 sudu besar minyak pada api tinggi sederhana. Taburkan seluruh paha ayam dengan garam dan lada, dan coklat ke kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
- Keluarkan potongan ayam ke dalam mangkuk dan sisihkan. Masukkan 2 sudu minyak ke dalam periuk dan tambah lada merah, lobak merah, celeriac, daun bawang, dan batang chard ke dalam panci dan tumis hingga lembut, 4-5 minit.
- Kembalikan ayam ke dalam periuk dan tambahkan tomato dengan jus, Herbes de Provence, kentang, dan 1 cawan air. Tutup dan reneh selama 20 minit.
- Kacau dalam daun chard dan zaitun, tutup dan masak sehingga daun lembut dan kentang dimasak, kira-kira 5 minit. Ladang ke dalam mangkuk dan sajikan panas.
Variasi Bahan dan Substitusi
Tiada Herba de Provence? Pengganti ½ sendok teh kering, rosemary hancur, 1 sudu teh oregano kering, 1 sudu teh kering basil, dan ½ sudu teh thyme kering.
Gantikan 1 zucchini kecil dan 1 skuasy musim panas sederhana untuk chard. Squash squashes memanjang, kemudian potong silang ke ½ inci potongan.
Untuk membuat resipi ini lebih rendah dalam lemak, tanpa dada, dada ayam tanpa kulit boleh digunakan di tempat paha ayam.
Payudara ayam besar harus dipotong menjadi 2 atau 3 buah setiap sebelum pemeriksaan.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Chard Swiss boleh berpasir, jadi basuh dengan teliti, terutama batang.
Pemakan besar mungkin menikmati rebusan ini yang disajikan dengan quinoa kukus, bijirin atau soba.