Kalori di Prunes dan Manfaat Kesihatan mereka
Prun dibuat daripada plum, dan sebagai pertukaran untuk perkataan prune sering disebut sebagai "plum kering." Walaupun plum kering semulajadi kaya dengan serat, seperti semua buah kering lain, mereka tinggi kalori dan gula kerana mereka sangat tertumpu. Satu plum kering, yang berukuran kecil, mengandungi kira-kira 23 kalori, manakala satu plum segar keseluruhan mengandungi hanya 30 kalori untuk jumlah buah yang jauh lebih besar.
Oleh itu, penting untuk berhati-hati apabila memakan plum kering dan pastikan anda berpegang kepada satu hidangan.
Kira-kira 99 peratus daripada bekalan AS dan 40 peratus daripada bekalan plum kering dunia dihasilkan di California. California mempunyai lebih daripada 46,000 ekar pokok plum ditanam untuk dipotong. Terdapat beberapa jenis plum kering, yang paling biasa adalah Petit d'Agen. Plum kering adalah pilihan makanan yang ekonomik dan mudah kerana ia tidak merosakkan dengan cepat. Mereka boleh didapati sepanjang tahun dan boleh dibeli di mana-mana kedai runcit.
| Fakta Pemakanan Prun | |
|---|---|
| Berkhidmat Saiz kira-kira 5 prun (47.5 g) | |
| Setiap hidangan | % Nilai harian* |
| Kalori 121 | |
| Kalori dari Lemak 2 | |
| Jumlah 0.2g Lemak | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Lemak tak tepu 0g | |
| Lemak tak tepu 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 1mg | 0% |
| Kalium 368.93mg | 11% |
| Karbohidrat 32.2g | 11% |
| Fiber Diet 3.6g | 14% |
| Gula 19.2g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamin A 8% · Vitamin C 1% | |
| Kalsium 2% · besi 3% | |
* Berdasarkan 2,000 diet kalori | |
Satu hidangan plum kering adalah bersamaan dengan kalori dengan kira-kira dua hidangan buah. Lima plum kering mengandungi lebih daripada 30 gram karbohidrat (bersamaan dengan dua keping roti). Jika anda mengikuti diet karbohidrat yang rendah hingga sederhana, sebaiknya potong hidangan anda pada separuh (kira-kira 2 hingga 3 prun).
Makan plum kering dengan hidangan protein dapat membantu memperlahankan seberapa cepat gula darah meningkat, sesuatu yang penting bagi mereka yang menghidap diabetes. Untuk memaksimumkan bahagian anda, potong plum kering anda.
Faedah Kesihatan Prun (Plums kering)
Walaupun plum kering tinggi dalam kalori, mereka mengandungi sejumlah besar pektin, yang merupakan serat larut. Malah, kira-kira 60 peratus daripada serat makanan yang terdapat dalam plum kering adalah pektin. Kajian telah menunjukkan bahawa peningkatan pengambilan serat larut dapat membantu menurunkan kolesterol. Selain itu, plum kering mengandungi serat yang tidak larut, yang bertindak seperti spons di usus besar, melukis di dalam air dan meningkatkan masa transit yang membantu mengawal mangkuk dan mengurangkan dan merawat sembelit. Oleh itu, sebab ramai orang makan plum kering apabila mereka berasa sembelit.
Plum kering adalah sumber vitamin K yang sangat baik dan sumber kalium yang baik, yang semuanya menyokong kesihatan tulang. Vitamin K juga merupakan vitamin larut lemak penting yang membantu membuang darah dan diet kaya dengan kalium dikaitkan dengan risiko tekanan darah tinggi yang lebih rendah.
Plum kering juga merupakan bahan kimia antioksidan yang baik seperti sebatian fenolik. Sebatian fenolik telah dikaitkan dengan penurunan kadar penyakit jantung dengan mengurangkan lipoprotein berkepekatan rendah (LDL atau kolesterol "buruk") daripada pengoksidaan.
Sebatian fenolik juga boleh menghalang penyerapan tulang dan merangsang pembentukan tulang serta berfungsi sebagai antioksidan.
Soalan Biasa Mengenai Prun (Plums kering)
Bagaimanakah plum kering dihasilkan?
Plum kering dituai oleh mesin untuk memaksimumkan kecekapan. Penggerek mekanikal merangkul anggota utama pokok atau batangnya dan menggoncangkan buahnya ke dalam bingkai menangkap kain. Seterusnya, buah itu dipandu ke dehydrator.
Buah yang baru dituai dipindahkan ke pengering, di mana tiga paun buah segar menjadi satu paun plum kering. Selepas mencuci dan meletakkan teliti pada dulang kayu yang besar, buahnya dehidrasi.
Proses pengeringan menumpukan rasa buah-buahan dan mengurangkan kebanyakan kelembapannya, pada dasarnya memaksimumkan hayatnya.
Memilih dan Menyimpan Prun (Plums kering)
Plum kering dibungkus dalam pakej satu hingga dua paun untuk pembelian. Produk-produk ini mestilah baik dalam pakej asalnya selama 18 bulan jika disimpan jauh dari suhu dan kelembapan yang melampau. Pastikan untuk menutup bekas dengan ketat selepas membuka sebagai buah kering boleh ditanam jika terdedah kepada kedua-dua udara dan kelembapan yang tinggi.
Plum kering juga boleh dibuat menjadi prune puree boleh bertahan dalam peti sejuk selama satu bulan.
Cara Sihat untuk Menyediakan Prun (Plums kering)
Plum kering boleh dimakan sendiri atau ditambah dengan bijirin, panas dan sejuk, campuran jejak, salad, yang digunakan dalam barang-barang yang dibakar, direbus untuk chutneys atau compote, atau digunakan sebagai pemadat untuk daging panggang atau ayam. Prun stewed juga boleh berfungsi sebagai asas untuk hidangan yang sihat; memotongnya dan menambahnya kepada yogurt atau memasukkan resipi makanan utama.
Resipi Dengan Prun
Ketahui cara memasukkan plum kering ke dalam pelan makan anda dengan menggunakannya untuk membuat makanan ringan, makan tengah hari, makan malam dan resipi pencuci mulut.
- Plum kering dan Beras Brown Spiced India
- California Sunshine Chile
- Salmon dengan Sos Marsala Plum Spiced
- Chocolate Dipped Plums kering (pengganti coklat semi-manis untuk coklat gelap untuk meningkatkan kandungan antioksidan)
> Sumber:
> California Plums kering. Menanam dan menuai. http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-ried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky, SR, Hause, AM. Pada Memasak: Buku teks Asas Kuliner. Ed ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 809-810.