Pada tahun 1930-an, doktor gigi Weston Price mula mengambil ekspedisi di seluruh dunia dan menemui hubungan antara kebiasaan makan moden dan penyakit degeneratif kronik. Beliau juga mendapati bahawa tidak ada satu diet yang sesuai untuk semua orang disebabkan oleh perubahan iklim, hasil tempatan, keadaan alam sekitar, keturunan, genetik, dan budaya.
Pada tahun-tahun kemudian, George Watson, Roger Williams, William Kelley, dan lain-lain meneruskan penyelidikan di kawasan ini.
Mereka percaya bahawa metabolisme individu berbeza-beza kerana dua faktor yang sangat dipengaruhi oleh keturunan:
- Penguasaan sistem saraf autonomi. Satu cawangan sistem saraf autonomi, sistem saraf simpatik, menggunakan tenaga dan sering dirujuk sebagai tindak balas "perjuangan atau penerbangan". Cabang yang lain, sistem saraf parasympatetik, memelihara tenaga dan membantu dengan pencernaan makanan. Penyokong diet yakin bahawa satu cawangan cenderung menjadi lebih kuat atau lebih dominan daripada yang lain.
- Kadar pengoksidaan sel. Ini merujuk kepada kadar di mana sel menukarkan makanan menjadi tenaga. Menurut penyokong diet pemetaan metabolik, sesetengah orang adalah pengoksidasi cepat, yang dengan cepat boleh mengubah makanan menjadi tenaga. Untuk mengimbangi sistem mereka, pengoksidasi cepat perlu makan protein dan lemak yang lebih berat yang membakar perlahan-lahan. Sebaliknya, oksidasi lambat menukarkan makanan menjadi tenaga pada kadar yang perlahan. Untuk mengimbangi sistem mereka, penyokong menyarankan agar mereka makan karbohidrat terutamanya daripada protein dan lemak.
Bagaimanakah saya dapat mengetahui jenis metabolik saya?
Dalam buku The Metabolic Typing Diet , penyelidik William Wolcott menawarkan ujian rumah mudah untuk mengenal pasti jenis metabolik seseorang. Untuk diagnosis yang tepat, seorang pengamal kesihatan yang terlatih boleh memberikan penilaian menyeluruh yang mungkin termasuk ujian air kencing dan darah. Wolcott menyediakan tiga jenis metabolik umum:
- Jenis protein - Jenis protein adalah pengoksida cepat atau dominan parasympatetik. Mereka cenderung sering lapar, mendidih lemak, makanan masin, gagal dengan diet rendah kalori, dan cenderung kepada keletihan, kebimbangan, dan ketakutan. Mereka sering lesu atau merasa "berwayar", "di tepi", dengan tenaga superficial semasa menjadi letih di bawahnya.
- Jenis karbo - Jenis carbo adalah pengoksidaan lambat atau dominan simpatik. Mereka umumnya mempunyai selera yang agak lemah, toleransi yang tinggi untuk gula-gula, masalah dengan pengurusan berat badan, "jenis A" keperibadian, dan sering bergantung kepada kafein.
- Jenis bercampur - Jenis campuran bukan pengoksida yang cepat atau lambat dan tidak dominan parasympatetik atau simpatik. Mereka biasanya mempunyai selera makan rata-rata, keinginan untuk gula-gula dan makanan berkanji, masalah yang agak kecil dengan kawalan berat badan, dan cenderung ke arah keletihan, kebimbangan, dan ketakutan.
Apakah garis panduan untuk diet?
Menurut penyokong diet pemetaan metabolik, tiga jenis metabolik harus makan makanan berikut:
- Jenis protein: Makanan yang kaya dengan protein, lemak, dan minyak, dan protein purin tinggi seperti daging organ, pate, hati daging lembu, hati ayam, dan daging lembu. Pengambilan karbohidrat sepatutnya rendah.
- Jenis karbo: Diet yang tinggi karbohidrat dan rendah dalam protein, lemak, dan minyak. Mereka perlu makan cahaya, protein purine rendah.
- Jenis campuran: Diet yang merupakan campuran protein tinggi tinggi, purin tinggi dan rendah lemak, protein purine rendah seperti keju, telur, yogurt, tauhu, kacang. Jenis ini memerlukan nisbah protein, lemak, dan karbohidrat yang relatif sama.
Apakah kekuatan diet ini?
Menurut penyokong diet, diet menaip metabolik mengambil kira pilihan diet, metabolisme dan keperluan diet individu, tidak seperti diet lain yang mencadangkan pelan yang sama untuk semua orang. Teori menaip metabolik dapat membantu menjelaskan mengapa sesetengah orang melakukan lebih baik pada protein tinggi, diet karbohidrat yang rendah, sementara yang lain lebih baik pada diet karbohidrat yang tinggi.
Wolcott menerangkan kesan-kesan diet yang berbeza pada jenis metabolik:
- Carb High, Diet Rendah Lemak - Makanan ini sesuai untuk jenis karbo. Walau bagaimanapun, dalam jenis protein dan jenis campuran, karbohidrat tinggi, diet rendah lemak boleh meningkatkan penyimpanan lemak dengan meningkatkan insulin, dan menurunkan kadar metabolisme dengan memecah tisu otot kerana pengambilan protein yang tidak mencukupi, dan boleh mengganggu fungsi adrenal dan tiroid.
- Protein Tinggi, Diet Lemak Tinggi (contohnya Atkins Diet, Diet Hamptons) - Makanan ini sesuai untuk jenis protein. Walau bagaimanapun, dalam jenis karbo dan jenis bercampur, protein yang tinggi, diet lemak yang tinggi boleh meningkatkan penyimpanan lemak dengan mengganggu pengoksidaan sel, dan kadar metabolisme yang lebih rendah dengan mencipta kekurangan glukosa yang disebabkan oleh pengambilan karbohidrat rendah. Ia juga boleh mengganggu fungsi adrenal dan tiroid.
- 40-30-30 Diet (contohnya diet zon) - Makanan ini sesuai untuk jenis campuran. Walau bagaimanapun, diet 40-30-30 boleh meningkatkan penyimpanan lemak dengan mengganggu pengoksidaan. Ia boleh menurunkan kadar metabolik dengan mencipta kekurangan glukosa dalam jenis karbo dan kekurangan protein dalam jenis protein, kedua-duanya mengakibatkan kerosakan otot.
Kaunter
Pengkritik diet menaip metabolik mengatakan diet tidak seimbang. Juga, diet yang kaya dengan daging organ, pate, dan lemak haiwan tepu tidak sihat.
Sekiranya anda mempertimbangkan untuk mencuba diet, pastikan terlebih dahulu berunding dengan doktor anda untuk membincangkan kemungkinan risiko dan manfaat.
> Sumber:
> Wolcott W, Fahey T. Diet Metabolic Methanol. Buku Broadway, New York. 2000.