Buah-buahan segar dan sayur-sayuran yang anda beli di kedai runcit mungkin kelihatan bersih, tetapi selalu ada kemungkinan pencemaran kerana bakteria, bit kotoran, atau pun bahagian-bahagian bug yang bersembunyi di dalam atau hasil anda.
Kotor dan bahagian bug (ugh) mungkin tidak membahayakan kesihatan anda, tetapi bakteria seperti listeria, salmonella, dan E. coli mungkin hadir, dan tidak kira jika mereka tumbuh secara organik atau tumbuh secara konvensional.
Bakteria ini semua menyebabkan penyakit kelahiran makanan dan perlu dibersihkan.
Membasuh buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam secara konvensional juga boleh mengeluarkan beberapa baki yang tersisa daripada racun perosak atau herbisida.
Cara Mencuci Buah dan Sayuran Anda
Kecuali jika mereka diliputi kotoran, biasanya lebih baik untuk mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum anda memerlukannya. Beri, terutamanya, terdedah kepada pertumbuhan acuan jika mereka dibasuh dan disimpan di dalam peti sejuk. Buah-buahan dan sayur-sayuran mungkin mempunyai salutan semula jadi yang mengekalkan kelembapan di dalamnya - basuh boleh menyebabkan mereka merosakkan lebih awal.
Basuh semua hasil pra-bungkusan seperti campuran salad dan bayam yang dibungkus, walaupun label itu mendakwa kandungan itu telah dibasuh terlebih dahulu kerana mungkin ia mungkin telah terdedah kepada bakteria atau mengandungi bahagian-bahagian bug atau benda-benda lain yang tidak dapat dibasuh.
Mulailah dengan menyimpan countertop dapur, peti sejuk, alat memasak dan alat makan bersih, dan, tentu saja, selalu mencuci tangan sebelum mengendalikan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Gosok buah-buahan dan sayur-sayuran dengan lembut di bawah air yang mengalir. Jangan gunakan sabun, detergen, pelunturan atau bahan kimia pembersih toksik yang lain. Bahan kimia ini akan meninggalkan residu sendiri pada hasil anda dan memusnahkan rasa (dan anda tahu, mereka tidak dimaksudkan untuk dimakan).
Buah dan penyembelihan buah-buahan dan sayur-sayuran komersial benar-benar tidak lebih baik daripada pembersihan menyeluruh dengan air biasa, jadi jangan membuang wang anda kepada mereka.
Firma menghasilkan seperti epal dan kentang boleh digosok dengan berus sayur sambil dibilas dengan air bersih. Pastikan anda menyimpan berus sayur anda bersih antara kegunaan.
Keluarkan dan buang daun luar selada dan kepala kubis, dan bilas seluruh daun. Hijau seperti puncak bit atau kad Swiss boleh menyimpan bit pasir dan kotoran, jadi jangan takut untuk mencuci mereka dua kali.
Sebaik sahaja mereka dibasuh, biarkan buah, sayuran, atau buah beri anda hancur dalam penapis dan alihkannya ke mangkuk atau alat memasak.
Cendawan hanya memerlukan memberus lembut, tidak memerlukan air. Malah, membasuh mereka dengan air boleh menjadikan mereka lebih sukar untuk dibersihkan.
Dan akhirnya, ingatlah untuk mengekalkan buah-buahan dan sayur-sayuran yang bersih dan siap sedia dari telur mentah, daging, ayam, atau makanan laut kerana mereka mungkin tercemar dengan bakteria.
Sumber:
Michigan State University. "Mencuci Buah-buahan dan Sayuran." http://msue.anr.msu.edu/news/washing_fruits_and_vegetables.
Phillips CA, Harrison MA. "Perbandingan Mikroflora pada Campuran Musim Bunga Organik dan Konvensional Dari Pemproses California." J Makanan Prot. 2005 Jun; 68 (6): 1143-6. http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000006/art00003.
Perkhidmatan Penyambungan Universiti Minnesota. "Mengendalikan Buah dan Sayuran Segar dengan selamat." http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/fruits/handling-fresh-fruits-and-vegetables-safely/.