Sodium benzoate adalah pengawet yang biasa digunakan dalam pai buah, jem , minuman, salad, kepiting, dan sauerkraut - makanan yang mempunyai pH berasid. Pengawet kimia, seperti natrium benzoat sering digunakan dalam makanan yang diproses untuk mencegah pertumbuhan bakteria, ragi atau mikro organisma jahat lain yang boleh merosakkan makanan anda.
Apabila natrium benzoat digabungkan dengan air, asid benzoik dihasilkan.
Asid benzoik adalah bentuk aktif pengawet - bentuk yang melindungi makanan. Asid benzoik juga dijumpai secara semulajadi dalam beberapa buah buah seperti cranberry, plum, dan epal.
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat telah mengkaji natrium benzoat secara meluas dan mendapati bahawa ia selamat apabila digunakan dalam jumlah yang terdapat dalam diet biasa. Menurut FDA, ia akan mengambil masa kira-kira 180 kali jumlah natrium benzoat yang hadir dalam diet biasa sebelum sebarang masalah mungkin berlaku dan 90 kali jumlah natrium benzoat yang mungkin didapati dalam diet di mana semua makanan yang anda makan mengandungi jumlah terbesar natrium benzoat yang sedang digunakan. Ya, itu kedengaran rumit, tetapi itu bermakna pengawet adalah selamat. Menurut Jawatankuasa Pilihan FDA yang Umumnya Dianggap sebagai Bahan Selamat:
Tidak ada bukti dalam maklumat yang ada untuk menunjukkan bahawa asid benzoik dan natrium benzoat sebagai bahan makanan merupakan bahaya kepada masyarakat umum apabila digunakan pada tahap yang sekarang atau yang mungkin dijangka dengan wajar pada masa akan datang.
Tapi bagaimana dengan Benzenes?
Nama-nama itu mungkin terdengar sama, tetapi benzena TIDAK sama seperti natrium benzoat atau asid benzoik, jadi jika anda makan sesuatu yang telah ditambahkan natrium benzoat kepadanya, anda tidak terdedah kepada benzena. Penting untuk memahami bahawa. Terdapat tali antara asid benzoik dan benzena yang mengakibatkan sedikit rasa takut minuman ringan pada awal tahun 2000an.
Pada masa itu, beberapa pengeluar minuman ringan menggunakan gabungan natrium benzoat dan asid askorbik (vitamin C) dalam formula mereka. Kedua-dua sebatian ini selamat di bawah keadaan normal, tetapi dengan pendedahan haba yang berlebihan, mereka boleh berinteraksi untuk membentuk benzena. Pendedahan kepada sejumlah besar benzena diketahui menyebabkan kanser.
Oleh kerana potensi pembentukan benzena wujud, FDA menguji lebih daripada 200 minuman ringan pada tahun 2005. Kebanyakannya tidak mengandungi benzena sama sekali atau mempunyai kurang daripada lima bahagian per bilion, yang dianggap selamat untuk manusia.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa pendedahan biasanya dari pembakaran arang batu dan pelepasan gasolin, bukan dari makanan atau minuman - walaupun natrium benzoat dan asid askorbik diubah menjadi benzena, tahap yang didapati dalam botol soda adalah minuscule, jadi pengguna tidak berada dalam bahaya . Walau bagaimanapun, pengeluar minuman ringan merumuskan semula produk mereka, dan pembentukan benzena tidak lagi menjadi masalah.
Suatu Sumber Natrium?
Sodium benzoate adalah salah satu bahan tambahan yang boleh menyumbang kepada penggunaan natrium anda - sesuatu yang perlu dipertimbangkan jika anda perlu melihat pengambilan natrium anda. Semak label Fakta Pemakanan untuk mengetahui berapa banyak natrium dalam hidangan makanan yang anda makan.
Sumber:
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit - Institut Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan Negara. "Natrium Benzoate." http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Laporan akhir mengenai penilaian keselamatan Benzyl Alkohol, Benzoic Acid, dan Natrium Benzoate." Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. "Soalan dan Jawapan mengenai Kejadian Benzena dalam Minuman Lembut dan Minuman Lain." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. "Pilih Jawatankuasa Mengenai Bahan-bahan GRAS (SCOGS) Pendapat: Natrium Benzoat." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.