Menghapuskan buah-buahan dari diet anda bukan sahaja tidak perlu-tidak bijak
Tidak sepatutnya saya, seorang doktor kesihatan awam, memberitahu anda bahawa buah-buah yang benar-benar buah-buahan di negeri asalnya-baik untuk anda, kerana ada peluang yang baik untuk ibu bapa anda sudah lama melakukannya. Dan ibu bapa mereka mungkin melakukan perkara yang sama.
Malangnya, kami begitu baik untuk menyebarkan kepalsuan palsu tentang diet dan kesihatan yang kami juga berjaya mendapatkan buah-buahan.
(Nuts, dengan cara itu, adalah buah, dan mereka juga baik untuk anda-tetapi itu boleh menjadi topik untuk hari yang lain.) Rakan-rakan saya yang paling dihormati dan saya secara rutin meratapi kos peluang yang besar yang perlu ditubuhkan semula dan sekali lagi-apa yang telah lama kita ketahui mengenai pemakanan, daripada menumpukan tenaga kita untuk mempelajari apa yang belum kita ketahui, dan mungkin lebih penting lagi, meletakkan apa yang kita tahu untuk digunakan dengan baik.
The Twisted Tale of Fruit dan Index Glycemic
Pemahaman awam tentang kesan-kesan kesihatan penggunaan buah rutin telah jatuh ke dalam keadaan seperti Groundhog Day quagmire untuk dua sebab. Pertama, bermula pada akhir 1990-an, dan memanjangkan ke awal tahun 2000-an, di sekitar puncak minat dalam diet Atkins , perhatian popular terhadap indeks glisemik meletup. Walaupun indeks itu sendiri, dan beban glikemik yang berkaitan, adalah langkah yang sangat berharga dalam sains, penggunaannya sebagai penunjuk mandiri kualiti pemakanan sangat tersesat, dan gejala kecenderungan kita untuk mencari peluru perak dan kambing hitam.
Sekiranya anda tertanya-tanya, ini bukan sekadar penilaian saya; pencipta indeks glisemik adalah rakan sekerja dan rakan rapat, dan dia bersetuju.
Dalam apa jua keadaan, keasyikan dengan indeks glisemik sebagai kebenaran pemakanan untuk menguasai mereka semuanya mempercepatkan suatu buku diet fad berasaskan sepenuhnya pada metrik, mungkin paling terkenal Diet GI .
Dalam semua tomes yang salah, buah telah diusir dari diet, sekurang-kurangnya semasa fasa penurunan berat badan yang dijanjikan dengan cepat, kerana indeks glisemik yang tinggi. Pengusiran buah dalam perkhidmatan penurunan berat badan atau pencegahan penyakit diabetes jenis 2 selalu sama konyol dan salah, tetapi pengatur diet fad pakar dalam membuat ilmiah yang bodoh dan buku-buku yang dijual seperti hotcakes rendah glisemik.
Membandingkan Epal dan Jeruk
Kami hanya baru-baru ini pulih dari Gondolle GI ketika pemalsuan fruktosa menangkap imaginasi orang ramai, hampir sepuluh tahun yang lalu. Tumpuan pada kerosakan fruktosa berlebihan dilahirkan dari legitimasi. Sirap jagung fruktosa tinggi telah tersebar di seluruh bekalan makanan sebagai alternatif kepada sukrosa (berasal dari tebu atau bit) kerana kosnya rendah kepada pengeluar dan kapasitinya, dikongsi dengan kebanyakan jika tidak semua pemanis, untuk merangsang selera makan.
Walau bagaimanapun, terdapat tiga masalah dengan penekanan pada fruktosa, dan kecenderungan berterusan untuk menyalahkan semua penyakit diet pada gula adalah gejala daripada mereka. Yang pertama adalah hiperbola: Walaupun lebihan gula tambahan (mana-mana gula) berbahaya kepada kita, pertentangan bahawa gula secara umum dan fruktosa khusus "toksik" atau "racun," tanpa pertimbangan dos, adalah salah dan mengelirukan.
Kedua, konflik sirap jagung fruktosa tinggi untuk fruktosa sama-sama mengelirukan. Seperti sukrosa, sirap jagung fruktosa tinggi adalah campuran kedua-dua fruktosa dan glukosa; dua gula lebih sama daripada yang berbeza dalam kedua-dua komposisi dan kesan kesihatan.
Masalah ketiga adalah topik kami hari ini. Lama sebelum ia dikenali sebagai komponen fruktosa tinggi sirap jagung, fruktosa dikenali secara meluas sebagai "gula buah." Fruktosa, sebenarnya, pokok atau hanya gula dalam kebanyakan buah-buahan. Masalah di sini jelas dan boleh diramal. Jika fruktosa adalah toksik, dan buah-buahan adalah kenderaan penyerahan untuknya, maka makan buah mesti buruk bagi kita.
Ahli-ahli sains yang menjatuhkan fruktosa tidak semestinya bermaksud untuk menuduh buah dengan persatuan, tetapi mereka melakukannya.
Tetapi jika makan buah-buahan dalam apa jua cara yang tidak baik untuk kita, adalah buruk bagi kita dengan cara yang berlebihan gula (fruktosa atau lain-lain) tidak baik untuk kita, dan cara makanan olahan glisemik yang tinggi tidak baik untuk kita, iaitu meningkat risiko kenaikan berat badan, ketahanan insulin, dan diabetes jenis 2.
Kebenarannya ialah pengambilan rutin buah keseluruhan telah lama dikaitkan dengan kesan yang sebaliknya. Buah keseluruhan telah lama digambarkan dalam pola diet yang dikaitkan dengan penurunan berat badan dan kawalan berat badan, serta kesihatan yang baik sepanjang hayat. Buah telah ditunjukkan untuk melindungi daripada penyakit kencing manis.
Bukti bahawa makan buah-buahan bukan sahaja tidak bersalah dari pelanggaran gula tambahan , tetapi secara langsung membela diri terhadap mereka telah lama menjadi kuat. Ia baru-baru ini menjadi lebih kuat, diperkuat dengan hasil kajian pelbagai tahun kira-kira setengah juta orang dewasa Cina, yang diterbitkan dalam Perubatan PLOS . Pengambilan rutin buah-buahan di kalangan mereka yang tidak mempunyai kencing manis pada garis dasar dikaitkan dengan pengurangan yang sangat ketara dalam risiko perkembangan kencing manis. Penggunaan buah rutin di kalangan mereka yang menghidapi diabetes dikaitkan dengan pengurangan yang agak ketara dalam risiko komplikasi atau kematian prematur.
Pertimbangkan Pakej Keseluruhan
Terdapat lebih banyak buah buahan daripada fruktosa. Bersama pelbagai nutrien yang bermanfaat, kebanyakan buah-buahan adalah sumber serat pekat. Serat sedang mengisi, secara bebas kalori, dan bahkan dapat menstabilkan kadar gula darah dan insulin. Kerana jus buah menghilangkan serat dan pulpa, cenderung untuk tidak mengisi, dan mempercepatkan pemberian fruktosa, ia tidak berkongsi kredit orangtua, dan pengambilannya secara amnya terhad.
Buah-buahan yang utuh adalah makanan utama dalam diet terbaik untuk jangka hayat panjang dan kecergasan seumur hidup. Pengambilan buah rutin membela terhadap obesiti dan diabetes. Kebenaran mengenai buah adalah peringatan bahawa scapegoating apa-apa nutrien atau harta tertentu boleh mengaburkan kesan kesihatan makanan keseluruhan yang lebih daripada jumlah kesanggupan sedemikian. Bahan aktif dalam blueberries, dalam erti kata lain, adalah blueberries.
Ibu bapa anda betul: Buah benar-benar baik untuk anda. Sangat baik untuk anda. Kita benar-benar harus menerima bahawa sekali dan untuk semua, dan teruskan.