Faedah Kesihatan Poke Ahi Tuna dan Cara Membuatnya
Sekiranya anda suka sashimi atau ceviche, anda akan menyukai poke, cara tradisional Hawaii untuk menyediakan ikan mentah. Perkataan 'poke' (puisi dengan 'okay') merujuk kepada ikan yang dipotong menjadi kiub kecil. Poke tradisional diproses dengan garam Hawai, rumput laut dan kacang kukui panggang yang dibuat kembali ke dalam inamona.
Sejarah Poke
Menurut ahli sejarah makanan Rachel Lauden dalam bukunya The Food of Paradise: Menjelajah Warisan Kuliner Hawaii, ia tidak jelas apabila poke menjadi hidangan ikan yang sebenar.
Walaupun orang Hawaii telah menikmati ikan mentah yang digabungkan dengan garam dan bumbu lain untuk masa yang sangat lama, sebutan pertama mencucuk dalam buku masakan berlaku pada pertengahan 1970-an.
Faedah Kesihatan Poke
Walaupun anda mungkin mendapati sotong yang dimasak atau jenis ikan lain, ikan tuna adalah ikan yang paling biasa digunakan untuk mencungkil. Tuna adalah tambahan yang luar biasa untuk diet yang sihat kerana ia adalah sumber protein yang sangat baik dan rendah lemak, tetapi tinggi dalam asid lemak omega-3 yang baik untuk jantung dan otak anda. Ia juga rendah kalori. Setiap auns tuna mentah segar mempunyai kira-kira 30 kalori.
Cara Membuat Poke Mudah di Rumah
Anda boleh mencari makanan di restoran yang mempunyai makanan Asia Pasifik, atau anda boleh mencubit di rumah.
Apa yang anda perlukan:
Mulakan dengan tuna gred sushi segar. Anda mungkin perlu pergi ke kedai khusus atau pasar Asia jika kedai runcit anda tidak membawanya. Jangan gunakan steak tuna mentah biasa. Poke tradisional dibuat dengan garam Hawai dan kacang kukui yang dipanggang dan tanah, di mana mereka dipanggil inamona.
Bahan-bahan ini sukar dicari di luar Hawaii, tetapi garam laut biasa dan kacang macadamia yang halus menjadikan pengganti yang baik.
Di samping itu, anda memerlukan bawang Maui jika anda dapat menemui satu (atau bawang biasa jika anda tidak dapat menemui bawang Maui), beberapa bawang hijau, minyak bijan, dan sos soya.
Bahan-bahan:
- 1 paun ikan tuna segar
- 1/3 cawan kicap
- 1/3 cawan bawang iris
- 1/2 cawan bawang hijau dicincang
- 2 sudu minyak bijan
- 2 sudu teh dicincang kacang Macadamia
- 1/8 garam garam laut (atau secukup rasa)
Potong ikan ke dalam kiub bersaiz kecil, kira-kira 1 inci persegi. Tambahkan ikan ke mangkuk besar.
Masukkan bahan-bahan yang lain dan tuang ringan supaya tuna disalut. Tutup mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam atau lebih. Kemudian, anda boleh memakannya seperti itu, tambah topping tambahan seperti biji bijan panggang, lada cili, atau rumpai laut, atau gunakan pukulan anda untuk membuat mangkuk poke.
Jadi Apa itu Bowl Poke?
Sesuatu yang lazat seperti poke terikat untuk menyebar di luar asalnya dan bandar-bandar paling besar di Amerika Syarikat mempunyai restoran yang menyediakan mangkuk poket, yang menggabungkan ikan dengan nasi dan topping tambahan. Cari restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan Hawaiian atau Asia, dan di beberapa bandar, anda akan mendapati restoran-restoran yang seluruhnya didedikasikan hanya untuk memasak mangkuk.
Pukulan teluk yang anda dapati di restoran mungkin sama dengan mangkuk poket asal Hawaii atau berbeza sama sekali. Anda boleh menemui mangkuk pok dengan ikan, udang, kepiting atau tauhu yang telah dimasak dan mereka boleh dihiasi dengan alpukat, edamame, atau mayo pedas, sama seperti yang anda dapati di restoran sushi.
Sebanyak mangkuk poket termasuk padi putih, seperti nasi sushi, tetapi anda juga boleh melihat zucchini atau quinoa yang dihiris nipis di bahagian bawah.
Untuk sebahagian besar, mangkuk suar cukup sihat dan tidak terlalu tinggi kalori. Tetapi, jika anda menyimpang dari hidangan tradisional dan menambah gumpalan mayo pedas atau potongan tambahan alpukat, kalori boleh melompat.
Bagaimana Membuat Bowl Poke di Rumah
Anda perlukan tapak yang anda buat sebelum ini. Atau anda boleh menukar tuna dan cuba salmon sushi-gred, sotong dimasak atau jenis ikan yang dimasak. Jika anda ingin pergi ke mangkuk poket yang kurang tradisional, anda boleh menggunakan ketulan tauhu, daging kepiting, atau menggunakan kepingan udang, ayam, atau babi yang dimasak.
Sudah tentu, anda juga memerlukan nasi. Nasi Sushi adalah pilihan yang sangat baik, tetapi nasi putih bijirin pendek atau sederhana akan dilakukan. Atau tambah sedikit serat dan gunakan nasi perang. Bahan tambahan boleh termasuk alpukat, rumpai laut, irisan timun, lobak merah, kubis yang dicincang, edamame, tomato ceri atau biji wijen. Sekiranya anda ingin mangkuk pucuk berbentuk spicier, masukkan lada cili atau sedikit sos sriracha.
Bahan-bahan:
- 1 paun poke (gunakan resipi di atas atau salah satu daripada banyak resipi yang boleh anda dapati dalam talian)
- 2 cawan beras yang dimasak
- 1 alpukat, dikupas, dihiris dan dihiris atau dikebumikan menjadi kepingan bersaiz besar
- 1 cawan rebus kubis
Bahagikan beras yang dimasak secara saksama ke dalam empat mangkuk. Tambah 1/4 dari poke ke setiap mangkuk dan atas dengan jumlah alpukat dan kubis yang dicincang. Berkhidmat empat.
Setiap hidangan mempunyai kira-kira 285 kalori, 31 gram protein, 26 gram karbohidrat, dan serat 3 gram.
Lebih Banyak Idea untuk Pukulan Pukulan
Ada beberapa cara untuk membuat mangkuk poket di rumah, termasuk California Roll poke bowls dan ahi tuna dan quinoa poke bowls. Selagi anda memilih bahan-bahan yang anda suka, hasil akhirnya mestilah lazat.
Adakah anda lebih suka bekerja dengan resepi dan bukannya menyerang sendiri? Kemudian, berikut adalah beberapa resipi yang lebih hebat untuk anda memulakan:
- Mangkuk Poke Tauhu pedas
- Ahi Tuna Poke Bowls
- Salmon Poke Bowls
> Sumber:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: Resipi Saya."
> Laudan, Rachel. Makanan Syurga: Meneroka Warisan Kuliner Hawaii . Honolulu: U of Hawai'i Press, 1996. Cetak.
> Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan untuk Siaran Rujukan Standard 28.