Diet alkali adalah pelan makan yang sering digunakan untuk meningkatkan kesihatan. Dengan penekanan pada sayur-sayuran dan buah-buahan segar, ia berdasarkan idea bahawa selepas semua makanan dicerna dan diserap, mereka mencapai buah pinggang sebagai sama ada pembentukan asid atau sebatian berbentuk asas.
Para saintis telah menggunakan pelbagai teknik untuk menganalisis makanan dan menentukan asid atau beban asas setiap makanan di dalam tubuh.
Penyelidik Remer dan Manz mengembangkan langkah yang dikenali sebagai potensi asid renal (PRAL). Makanan seperti keju, daging, ikan, kerang dan biji menghasilkan asid selepas dimakan.
Seperti carta di bawah menunjukkan, sesetengah makanan lebih asid atau menghasilkan lebih daripada yang lain. Sebagai contoh, bayam lebih berbentuk asas daripada tembikai, sementara cheddar lebih tinggi daripada asid putih.
Penyokong diet alkali menunjukkan bahawa diet yang tinggi dalam makanan penghasil asid mengganggu tahap pH normal darah dan, sebaliknya, mencetuskan kehilangan mineral penting (seperti kalsium) sebagai badan cuba untuk memulihkan keseimbangan. Ketidakseimbangan ini dikatakan meningkatkan kecenderungan kepada penyakit.
Mengapa Orang Ikut Diet Alkali?
Bukan sahaja berfikir untuk meningkatkan kesihatan, diet alkali dikatakan memelihara massa otot, memperlambat proses penuaan dan melindungi terhadap pelbagai masalah kesihatan, mulai dari sakit kepala dan kesejukan kepada diabetes, penyakit kardiovaskular, batu ginjal, dan osteoporosis.
Penyokong juga mendakwa bahawa diet alkali boleh meningkatkan tahap tenaga dan membantu penurunan berat badan.
Makanan Diet Alkali untuk Makan
Makanan berikut biasanya disyorkan sebagai sebahagian daripada diet alkali. Jadual ini disesuaikan daripada kajian Remer dan Manz. Makanan yang mempunyai nilai negatif mempunyai kesan asas:
| MAKANAN | Potensi Asid Punggung Renal (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Buah | |
| Epal | -2.2 |
| Aprikot | -4.8 |
| Currant hitam | -6.5 |
| Jus lemon | -2.5 |
| Jeruk | -2.7 |
| Peaches | -2.4 |
| Pear | -2.9 |
| Kismis | -21 |
| Strawberi | -2.2 |
| Tembikai | -1.9 |
| Sayuran | |
| Asparagus | -0.4 |
| Brokoli | -1.2 |
| Lobak | -4.9 |
| Saderi | -5.2 |
| Timun | -0.8 |
| Kacang hijau | -3.1 |
| Lettuce | -2.5 |
| Kentang | -4.0 |
| Bayam | -14.0 |
| Tomato | -3.1 |
| Minuman | |
| Kopi | -1.4 |
| Wain merah | -2.4 |
| Wain putih | -1.2 |
| Jus epal, tanpa gula | -2.2 |
| Jus oren, tanpa gula | -2.9 |
| Jus lemon, tanpa gula | -2.5 |
| Perasa dan Gula-Gula | |
| Madu | -0.3 |
Makanan yang berasid, seperti jus lemon, masih boleh membentuk asas.
Senarai Makanan Dengan Kesan Asam
Penyokong diet alkali biasanya mencadangkan mengelakkan makanan berikut, yang mempunyai nilai positif dan kesan asid. Jadual ini disesuaikan daripada kajian Remer dan Manz.
| MAKANAN | Potensi Asid Punggung Renal mEq / 100g |
|---|---|
| Daging | |
| Daging lembu | 7.8 |
| Ayam | 8.7 |
| Babi | 7.9 |
| Salami | 11.6 |
| Turki | 9.9 |
| Ikan dan Makanan Laut | |
| Kod | 7.1 |
| Trout | 10.8 |
| Susu, Tenusu, dan Telur | |
| Keju Cheddar, mengurangkan lemak | 26.4 |
| Keju kotej, kosong | 8.7 |
| Telur | 8.2 |
| Putih telur | 1.1 |
| Ais krim, vanila | 0.6 |
| Susu, keseluruhannya | 0.7 |
| Yogurt, biasa | 1.5 |
| Kacang dan Kekacang | |
| Lentil | 3.5 |
| Produk bijirin | |
| Roti, gandum keseluruhan | 1.8 |
| Roti, putih | 3.7 |
| Nasi, coklat | 12.5 |
| Spaghetti | 6.5 |
| tepung putih | 8.2 |
| Kacang | |
| Kacang tanah | 8.3 |
| Walnut | 6.8 |
Penyelidikan Diet Alkali
Setakat ini, terdapat sedikit sokongan saintifik untuk tuntutan bahawa diet alkali boleh menggalakkan penurunan berat badan dan melawan penyakit.
Walau bagaimanapun, beberapa kajian telah menunjukkan bahawa diet boleh menawarkan manfaat kesihatan tertentu.
1) Massa otot
Satu kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2008, misalnya, mendapati bahawa diet alkali dapat membantu mengekalkan massa otot seperti umur anda (faktor penting dalam mencegah jatuh dan patah tulang). Dalam percubaan klinikal selama tiga tahun yang melibatkan 384 lelaki dan wanita (umur 65 tahun ke atas), penulis kajian mendapati bahawa pengambilan makanan kaya kalium yang tinggi (seperti buah-buahan dan sayur-sayuran yang disarankan sebagai asas diet alkali) boleh membantu orang dewasa yang lebih tua mengekalkan jisim otot apabila mereka semakin tua.
Dalam kajian yang lebih baru (diterbitkan dalam Osteoporosis International pada tahun 2013), para penyelidik menganalisis data mengenai 2,689 wanita berumur 18 hingga 79 dan mendapati persatuan "kecil tetapi signifikan" antara pematuhan kepada diet alkali dan penyelenggaraan jisim otot.
2) Diabetes
Terdapat juga beberapa bukti bahawa diet alkali boleh melindungi daripada diabetes. Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Jerman Diabetologia pada tahun 2014, sebagai contoh, 66,485 wanita diikuti selama 14 tahun. Pada masa itu, 1,372 kes diabetes baru telah berlaku. Dalam analisis mereka tentang pengambilan makanan peserta, para penyelidik memutuskan bahawa mereka yang mempunyai diet yang paling berasid mempunyai risiko yang sangat besar untuk membangunkan diabetes.
Penulis kajian mencadangkan bahawa pengambilan makanan berbentuk asid yang tinggi mungkin dikaitkan dengan ketahanan insulin, satu isu berkaitan dengan diabetes.
3) Penyakit Ginjal Kronik
Beban asid pemakanan yang tinggi dikatakan meningkatkan asidosis metabolik dan meningkatkan risiko perkembangan penyakit buah pinggang. Untuk kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Nephrology pada tahun 2015, para penyelidik mengikuti 15,055 orang tanpa penyakit buah pinggang selama 21 tahun (yang merupakan sebahagian daripada Risiko Atherosclerosis dalam kajian Masyarakat) dan mendapati bahawa selepas menyesuaikan faktor lain (seperti faktor risiko, pengambilan kalori , dan demografi), beban asid pemakanan yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi untuk menimbulkan penyakit buah pinggang kronik.
Daripada komponen pemakanan individu, pengambilan magnesium yang lebih tinggi dan sumber protein protein mempunyai persatuan pelindung terkuat dengan penyakit buah pinggang kronik.
4) Penyakit Kardiovaskular
Diet makanan asid tinggi dikaitkan dengan kadar kematian yang lebih tinggi, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition pada 2016. Untuk kajian ini, para penyelidik menggunakan data dari Swedish Mammography Cohort dan Cohort dan Swedish Men, yang termasuk 36.740 wanita dan 44,957 lelaki pada permulaan tempoh susulan selama 15 tahun. Dalam kedua-dua lelaki dan wanita, terdapat kadar kematian yang lebih tinggi pada mereka yang menggunakan diet pemakanan atau alkali yang tinggi berbanding dengan orang-orang yang memakan diet seimbang asid.
Satu kajian yang diterbitkan di Cardiovascular Diabetology pada 2016 mendapati bahawa orang yang mempunyai PRAL tertinggi mempunyai peningkatan yang signifikan dalam penyakit kardiovaskular atherosclerotik dan cenderung tergolong dalam kumpulan risiko tinggi berbanding dengan skor PRAL terendah.
5) Risiko Patah
Walaupun beberapa kajian mencadangkan bahawa diet alkali boleh menurunkan risiko fraktur, satu kajian pada tahun 2015 yang diterbitkan dalam Osteoporosis International mengikuti 861 lelaki dan wanita berusia 70 tahun dan mendapati bahawa beban asid pemakanan tidak mempunyai persatuan yang signifikan dengan ketumpatan mineral tulang atau dengan diagnosis osteoporosis .
Keselamatan
Sekiranya anda mempunyai keadaan kesihatan (seperti penyakit buah pinggang atau kanser), pastikan anda berunding dengan pembekal penjagaan anda sebelum membuat perubahan pada diet anda. Di samping itu, orang yang menghidap ubat yang mempengaruhi tahap kalsium, kalium, atau mineral lain perlu menyemak dengan doktor mereka sebelum mencuba diet alkali.
Mengikuti senarai makanan alkali terlalu ketat tanpa mengambil kira faktor lain (seperti protein atau pengambilan kalori secara keseluruhan) boleh menyebabkan masalah kesihatan seperti protein atau kekurangan nutrien atau penurunan berat badan yang berlebihan.
Terdapat beberapa produk yang dipasarkan sebagai "air alkali" atau produk pembentuk alkali. Keselamatan produk tersebut tidak diketahui.
Sekiranya Anda Mencuba Diet Alkali?
Walaupun diet alkali tidak boleh digunakan sebagai pengganti rawatan standard untuk sebarang keadaan kesihatan, mengamalkan diet berasaskan tumbuhan kaya buah-buahan dan sayur-sayuran dapat membantu anda mencapai kesihatan secara keseluruhan dan melindungi terhadap penyakit tertentu.
Terdapat banyak makanan pada senarai pembentuk asid (seperti biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan) yang mempunyai ciri-ciri positif dan ada makanan di dalam senarai pembentuk asas (seperti kopi dan wain) yang hanya perlu dimakan secara sederhana. Daripada melihat senarai makanan sebagai "makanan untuk makan" dan "makanan untuk mengelakkan" senarai, fikirkan makanan berasaskan asid dan asas secara berterusan dan berusaha untuk diet seimbang.
Sumber:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Diet alkali menguntungkan massa tisu pada orang dewasa yang lebih tua. Am J Clin Nutr. 2008 Mar; 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, et al. Beban asid makanan dan risiko diabetes jenis 2: kajian kohort E3N-EPIC. Diabetologia. 2014 Feb; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N, et al. Persatuan antara beban asid makanan dan risiko penyakit kardiovaskular: tinjauan di seluruh negara (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 Ogos 26; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L, Lindholm B, et al. Beban asid makanan, fungsi buah pinggang, osteoporosis, dan risiko patah tulang pada lelaki dan wanita yang lebih tua. Osteoporos Int. 2015 Feb; 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, et al. Penyakit Asma Pemakanan dan Insiden Penyakit Ginjal Kronik: Keputusan dari Kajian ARIC. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Potensi makanan asid buah pinggang dan pengaruhnya terhadap pH air kencing. J Am Diet Assoc. 1995 Jul; 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Beban diet beralkali yang lebih tinggi dikaitkan dengan indeks jisim otot rangka pada wanita. Osteoporos Int. 2013 Jun; 24 (6): 1899-908.
> Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Persatuan U-Shaped sederhana antara Beban Asid Pemakanan dan Risiko Penyebab-Penyebab dan Kematian Kardiovaskular pada Orang Dewasa. J Nutr. 2016 Ogos; 146 (8): 1580-5.
Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.