Betulkah Adakah Sakarin?

Semuanya, pemanis tidak kalori adalah selamat, jika tidak, mereka tidak akan diluluskan untuk digunakan. Tetapi, penggunaan pemanis buatan adalah kontroversi bagi sesetengah orang, walaupun semuanya kelihatan selamat dan telah menjadi sebahagian daripada diet banyak orang selama beberapa dekad.

Sejarah

Salah satu pemanis yang tidak kalori tertua adalah sakarin, dan ia mempunyai sejarah yang menarik, termasuk menakutkan kanser palsu.

Saccharin ditemui pada tahun 1879 dan digunakan pada awal abad ke-20 sebagai pengganti gula untuk pesakit kencing manis. Saccharin tidak begitu popular seperti dulu, tetapi ia masih boleh didapati sebagai pemanis bubuk. Alasan saccharin sangat rendah kalori adalah 200 hingga 700 kali lebih manis daripada gula jadual, jadi sangat sedikit diperlukan.

Penyelidikan Awal

Saccharin mempunyai sejarah panjang penggunaan yang selamat oleh manusia. Tetapi, beberapa kajian makmal penyelidikan yang diterbitkan pada tahun 1970-an menunjukkan bahawa sejumlah besar sacarin menyebabkan tumor kandung kemih dalam tikus lelaki. Penemuan ini membawa kepada keputusan Pentadbiran Makanan dan Dadah untuk mengharamkan pemanisnya, tetapi sebaliknya, Kongres Amerika Syarikat meluluskan undang-undang yang memerlukan label peringatan yang berikut diletakkan pada mana-mana makanan yang mengandungi sakarin.

"Penggunaan produk ini mungkin berbahaya kepada kesihatan anda. Produk ini mengandungi sakarin yang telah ditentukan untuk menyebabkan kanser di haiwan makmal."

Penyelidik ingin mengetahui lebih lanjut tentang bagaimana sakarin dapat menyebabkan kanser. Tetapi apabila mereka menggali lebih mendalam, mereka mendapati mekanisme yang bertanggungjawab untuk pembentukan tumor kandung kemih dalam tikus lelaki bukan mengenai biologi manusia - tikus lelaki mensintesis protein tertentu yang tidak terdapat di dalam tubuh manusia.

Oleh kerana tidak ada alasan untuk percaya sakarin akan menyebabkan kanser pada orang, ia dikeluarkan dari senarai bahan yang menyebabkan kanser pada manusia, dan undang-undang yang memerlukan label amaran dimansuhkan.

Produk yang dijual di Amerika Syarikat yang mengandungi sakarin tidak lagi diperlukan untuk membawa label amaran.

Penggunaan Semasa

Saccharin mungkin telah dilepaskan sebagai agen penyebab kanser, tetapi ia tidak digunakan terlalu kerap hari ini - kebanyakannya kerana pemanis baru seperti aspartam dan Sucralose tidak mempunyai aftertaste pahit yang kuat.

Serbuk Sweet'N boleh didapati di kebanyakan kedai runcit, dan ia dijumpai sebagai ramuan dalam beberapa makanan. Soda diet yang dipanggil TaB masih manis dengan sakarin, tetapi ia juga mengandungi aspartam.

Sumber:

Akademi Pemakanan dan Dietetik. "Kedudukan Akademi Pemakanan dan Dietetik: Penggunaan Pemanis Nutrisi dan Nonnutrit." J Am Diet Assoc. 2004 Feb; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.

Institut Kanser Kebangsaan. "Pemanis Buatan dan Kanser: Soalan dan Jawapan." http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.

Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. "Pemanis buatan: Tiada Kalori ... Sweet!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.