Nutrien yang anda perlukan untuk kesihatan yang baik dikunci dalam makanan yang anda makan, jadi ia adalah tugas sistem pencernaan anda untuk membebaskannya. Dengan proses penghadaman, makanan dipecah menjadi bit kecil sehingga nutrien dapat dilepaskan dan diserap melalui dinding usus kecil.
Ia akan mengambil masa yang sangat lama untuk makanan yang hanya akan runtuh dengan sendirinya, jadi enzim pencernaan khas diperlukan untuk mempercepatkan prosesnya.
Enzim-enzim ini bukan sahaja menyerang semua makanan; mereka sebenarnya agak khusus. Ada yang pergi selepas karbohidrat , beberapa lemak memecah, dan yang lain memecahkan protein. Setiap enzim mempunyai tindakan tertentu.
Kebanyakan enzim dilepaskan dan berfungsi di usus kecil anda, tetapi beberapa daripada mereka dilepaskan dari kelenjar di mulut dan perut anda.
Enzim Pencernaan Utama
Berikut adalah enzim pencernaan utama, di mana mereka dibuat, dan apa yang mereka lakukan:
Salivary amylase. Dibuat dan dilepaskan oleh kelenjar air liur di dalam mulut anda. Salivary amylase memecahkan kanji ke rantai molekul glukosa yang lebih pendek. Ia berfungsi di dalam mulut, tetapi apabila makanan mencapai perut anda, pH berasid akan menyahaktifkannya.
Lipase Lingual. Dibuat oleh kelenjar serous di lidah anda dan belakang mulut anda. Lipase Lingual berfungsi di dalam mulut dan perut. Ia memecahkan triacylglycerols (lemak) sederhana dan panjang ke dalam bit yang lebih kecil.
Pepsin. Enzim pencernaan utama dalam perut.
Sel-sel utama dalam perut membuat pepsinogen, yang ditukar kepada pepsin oleh persekitaran asid perut. Pepsin memecah protein ke dalam polipeptida dan asid amino.
Lipase gastrik. Satu lagi enzim pencernaan yang dibuat oleh perut. Ia sama dengan lipase lingual, tetapi ia merosakkan triacylglycerols rantai pendek dan sederhana.
Lipase lisan dan gastrik adalah yang paling penting semasa bayi kerana mereka memecah lemak yang terdapat pada susu ibu.
Amilase pankreas. Enzim ini dibuat oleh pankreas dan disembur ke dalam usus kecil. Amylase pankreas memecahkan kanji menjadi rantai glukosa pendek dan maltosa.
Lipase pankreas . Enzim pankreas lain dibuat dan dirembeskan ke dalam usus kecil. Lipase pankreas memecahkan triacylglycerol ke dalam diacylglycerols, monoacylglycerols, dan asid lemak bebas dan gliserol.
Trypsin dan chymotrypsin. Enzim pankreas ini merosakkan protein. Mereka memecahkan protein dan polipeptida menjadi polipeptida yang lebih pendek.
Peptidases. Enzim-enzim ini kebanyakannya dibuat dalam usus kecil, kecuali satu (carboxypeptidase), yang juga dibuat oleh pankreas. Peptidase bekerja di usus kecil dan mengambil di mana trypsins dan pepsin berhenti untuk mengurangkan polipeptida kepada asid amino individu.
Enzim Gula. Empat enzim ini dibuat dan dilepaskan oleh sel-sel dalam lapisan usus kecil. Setiap enzim berfungsi dengan jenis gula yang berbeza:
- Sucrase. Pecahkan sukrosa (gula meja) ke dalam glukosa dan fruktosa.
- Lactase. Yang ini memecahkan laktosa (gula susu) ke dalam glukosa dan galaktosa.
- Maltase. Memecah maltosa menjadi glukosa.
- Dextrinase. Memecah rantai glukosa ke dalam unit glukosa individu.
Sumber:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Pemakanan Lanjutan dan Metabolisme Manusia." Edisi Keenam. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Pemakanan: Sains dan Aplikasi." Edisi ketiga. Wiley Publishing Company, 2013.
Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia Amerika Syarikat, Pencucian Maklumat Pencernaan Nasional (NDDIC). "Sistem pencernaan dan Bagaimana Ia berfungsi." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.