Apa warna pewarnaan?

Kebanyakan makanan yang diproses akan mempunyai penampilan yang membosankan jika bukan untuk pewarna makanan yang ditambah semasa proses pembuatan. Bayangkan poofs keju beige bukannya oren neon-cerah.

Pengeluar makanan ingin meningkatkan warna makanan diproses dengan pewarna makanan. Sesetengah pewarna dibuat daripada ekstrak tumbuh-tumbuhan dan bahan semulajadi lain, tetapi banyak warna dicipta secara buatan.

Pewarna buatan juga dipanggil warna yang disahkan kerana mereka perlu diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA). Ejen pewarna buatan manusia ini lebih murah dan lebih cekap untuk menambahkan warna berbanding rakan sejawatannya yang berasal dari buah-buahan, sayur-sayuran dan mineral.

Terdapat dua jenis aditif warna yang disahkan yang disebut pewarna atau tasik:

Pewarna larut dalam air dan biasanya digunakan sebagai serbuk, granul, atau cecair. Mereka biasanya digunakan dalam minuman, barangan bakar, gula-gula dan produk tenusu.

Tasik tidak larut dalam air, dan lebih stabil daripada pewarna, jadi ia digunakan untuk pewarna produk makanan yang mengandungi lemak dan minyak, atau produk yang tidak mengandungi kelembapan sama sekali, seperti campuran kek, gula-gula keras, dan gula-gula getah.

Anda akan menemui bahan tambahan ini yang disahkan apabila anda melihat label makanan:

Keselamatan dan Persijilan

FDA menganggap beberapa faktor sebelum membenarkan warna tiruan disahkan, seperti komposisi bahan; jumlah yang biasanya akan digunakan dalam sesuatu produk; jumlah yang biasanya digunakan; dan mana-mana kesan yang sihat dan faktor keselamatan.

Warna tiruan yang menjadikannya makanan yang anda perlu selamat. Terdapat tuntutan yang dibuat bahawa anak-anak yang mengambil makanan dengan pewarna buatan lebih cenderung mempunyai masalah tingkah laku. Itu mungkin, tetapi untuk jujur, kebanyakan kajian yang mendapati persatuan sedemikian agak lemah. Pewarna merah tertentu didapati menyebabkan kanser di tikus makmal dan kemudiannya diharamkan.

Warna tiruan mesti disenaraikan dalam senarai ramuan pada label Fakta Pemakanan , tetapi kerana mereka dianggap selamat, tiada amaran atau tambahan label lain diperlukan.

Tetapi Saya Tidak Mahu Mereka dalam Makanan Saya

Walaupun pewarna tiruan selamat digunakan, saya tahu bahawa ramai orang lebih suka mengelakkannya. Yang baik, kerana anda tidak memerlukannya. Maksud saya, saya tahu anda mungkin digunakan untuk melihat makanan yang diproses dengan pewarna yang jelas, tetapi mengelakkannya tidak bermakna anda perlu makan makanan yang membosankan.

Warna-warna seperti ekstrak annatto (kuning), bit dehidrasi (berwarna biru ke coklat), karamel (kuning ke tan), beta-karoten (kuning ke oren) dan ekstrak kulit anggur (merah, hijau) . Ini cenderung lebih mahal daripada pewarna buatan, jadi mereka tidak biasanya digunakan untuk menghiasi makanan yang diproses dengan murah.

Atau anda boleh melangkaui makanan yang diproses dengan ketara dan melekat pada keseluruhan makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran yang secara semula jadi berwarna-warni dan lebih baik untuk kesihatan anda.

Sumber:

Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Warna makanan buatan dan gejala-gejala defisit / hiperaktif: kesimpulan untuk pewarna untuk." Neurotherapeutics. 2012 Jul; 9 (3): 599-609. Diakses pada 5 April 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.

Schab DW, Trinh NH. "Adakah warna makanan tiruan menggalakkan hiperaktif pada kanak-kanak dengan sindrom hiperaktif? Meta-analisis ujian dua kali ganda placebo-terkawal." J Dev Behav Pediatr. 2004 Disember; 25 (6): 423-34. Diakses pada 5 April 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.

Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. "Ringkasan Aditif Warna untuk Penggunaan di Amerika Syarikat dalam Makanan, Dadah, Kosmetik, dan Peralatan Perubatan." Diakses pada 5 April 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.