Adakah mungkin mempunyai reaksi gluten terhadap vodka?
Kebanyakan pakar menganggap vodka menjadi bebas gluten, walaupun ia disuling dari bijirin gluten (gandum, barli, atau rai). Walau bagaimanapun, sesetengah orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bertindak balas terhadap vodka yang dibuat dari bijirin gluten. Jika itu berlaku untuk anda, pertimbangkan untuk membeli vodka yang terbuat dari kentang atau sumber bukan gluten lain.
Adakah Penyulingan Really Make Vodka Gluten-Free?
Secara teorinya, proses penyulingan membuang protein gluten yang menyebabkan reaksi bagi orang-orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac.
Malah, National Institutes of Health menyatakan bahawa minuman beralkohol yang sulingan adalah selamat untuk diminum, walaupun ia dibuat dari sumber gluten.
Itulah teori. Walau bagaimanapun, tidak ada persoalan bahawa sesetengah orang bertindak balas dengan gejala gluten yang benar-benar jahat dari apa-apa bentuk alkohol yang memulakan hidupnya sebagai bijirin gluten ... dan termasuk vodka yang dibuat dari gandum atau rai (ia amat jarang untuk mencari vodka yang mengandungi barli ). Malah, Persatuan Sokongan Celiac mengesyorkan agar tidak menggunakan vodka berasaskan gluten atas alasan ini.
Tidak jelas mengapa alkohol disuling dari bijirin gluten mengganggu sesetengah orang, tetapi tidak mengganggu orang lain. Sesetengah pakar telah membuat spekulasi bahawa serpihan kecil protein gluten bertahan dalam penyulingan, dan sistem imun mereka yang sangat sensitif terhadap gluten dapat mengesan kepingan gluten separa ini. Ia juga mungkin ada sesuatu yang lain di dalam bijirin-di luar protein gluten -yang dapat bertahan dalam penyulingan dan menyebabkan reaksi pada orang yang sangat sensitif.
Kami tidak tahu pasti, kerana tidak ada sebarang penyelidikan untuk membuktikan atau membantah mana-mana ini, hanya pengalaman anekdotal dari mereka yang bertindak balas terhadap alkohol berasaskan gluten-bijirin seperti vodka berasaskan gandum. Sekiranya anda mendapati anda mempunyai apa yang merasakan tindak balas gluten terhadap alkohol berasaskan gluten seperti vodka berasaskan gandum, maka mungkin lebih baik untuk mengelakkan produk tersebut.
Semua orang berbeza, dan walaupun kajian menunjukkan bahawa vodka berasaskan bijirin gluten selamat, penting untuk mendengarkan tubuh anda sendiri. Seperti yang dinyatakan, mungkin ada sesuatu selain daripada protein gluten yang bertanggungjawab untuk sebarang gejala yang anda alami.
Apa yang Boleh Saya Lakukan Sekiranya Anda Beraksi Dengan Vodka Berasaskan Gluten?
Sekiranya anda melihat apa-apa gejala dengan vodka berasaskan bijirin gluten, tetapi benar-benar seperti vodka, anda bernasib baik: terdapat banyak vodkas di pasaran yang tidak berasaskan gandum (walaupun ada yang dibuat dalam kemudahan yang juga menyaring bijirin gluten dan masih berpotensi menjadi masalah kerana pencemaran silang).
Malah, ini "vodkas bebas gluten" telah menjadi sangat popular baru-baru ini. Sesetengah orang percaya bahawa vodka berasaskan kentang atau berasaskan anggur adalah "licin" dan tidak menimbulkan rasa tidak enak jika orang yang terlalu berlebihan. Memandangkan vodka berasaskan gluten-bijirin semestinya cukup mudah, dengan pilihan dari vodka kentang, vodka jagung, vodka anggur, dan juga vodka ara.
Vodka kentang agak biasa (terutamanya dalam import dari Eropah utara), dan satu penyulingan vodka biasa (Smirnoff) membuat vodkanya dari jagung. Lain-lain, syarikat yang lebih kecil membuat vodka dengan nilai yang baik dari anggur dan tebu.
Untuk senarai lengkap lengkap vodka bebas gluten (termasuk potensi masalah pencemaran silang dan beberapa petikan membeli-belah lain), lihat Senarai Vodka Percuma Gluten .
Satu perkataan dari
Jika anda tertanya-tanya sama ada vodka berasaskan gluten berasaskan gluten bebas, kunci adalah untuk mendengar badan anda sendiri.
Walaupun beberapa sumber menyatakan bahawa vodka berasaskan gluten-grain seharusnya baik untuk orang yang mengalami penyakit seliak kerana proses penyulingan (gluten adalah protein dan protein tidak berubah-ubah dan oleh itu tidak akan menyaring) mungkin ada sebab untuk berasaskan keprihatinan pada laporan anekdotal. Sama ada tindak balas ini disebabkan oleh kehadiran gluten atau faktor lain yang tidak diketahui.
Untungnya, bagi mereka yang ingin menikmati vodka, ada alternatif-vodka yang dibuat menggunakan sumber seperti jagung, anggur, kentang, atau buah ara yang dilabelkan sebagai "gluten-free."
Satu lagi perkara yang perlu anda ingat: kegunaan alkohol yang berlebihan boleh menyebabkan masalah yang jauh melebihi glutening. Sebagai contoh, ia boleh menyebabkan kehilangan tulang dan osteoporosis, yang sudah menjadi isu bagi sesetengah orang yang mempunyai penyakit seliak.
> Sumber:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci, dan Stephen L .. Hauser. Prinsip Perubatan Dalaman Harrison. New York: Pendidikan Mc Graw Hill, 2015. Cetak.
> Minnick, F. Haruskah Vodka dipasarkan sebagai Gluten Free? . Saintifik Amerika . 18 Nov 2013.