Anda adalah apa yang anda makan. Ini frasa mudah yang mempunyai banyak kebenaran kepadanya. Pentingnya gaya hidup sebagai ubat-menghalang dan merawat masalah kesihatan melalui perubahan kepada tabiat sehari-hari, termasuk pilihan makanan-telah ditubuhkan selama bertahun-tahun, dekad, dan boleh dikatakan walaupun ribuan tahun. Lagipun, ia bahkan memainkan peranan penting dalam ajaran Hippocrates, yang terkenal berkata, "Biarkan makanan menjadi ubat anda, dan ubat menjadi makananmu."
Makanan Sebagai Perubatan Bermula Dengan Memasak Home
Jika makanan adalah ubat, dapur anda boleh dianggap sebagai farmasi anda.
Sejak bekerja di luar rumah menjadi norma untuk kebanyakan orang dewasa, masakan telah menjadi seni yang semakin terancam. Kami suka menontonnya di TV, tetapi lebih sedikit dan kurang daripada kita sebenarnya melakukannya . Memandangkan manfaat terbukti memasak di rumah, itu terlalu buruk.
Satu kajian yang diterbitkan pada Julai 2016 di jurnal peer reviewed PLOS Medicine meneliti hasil kesihatan di kira-kira 100,000 orang dalam tempoh 25 tahun. Para penyelidik mendapati bahawa lebih tinggi kekerapan makanan yang disediakan di rumah, semakin rendah berlakunya diabetes jenis 2, dan menurunkan kadar kenaikan berat badan dari masa ke masa. Tidak dinafikan, ini berutang sebahagian besarnya kepada saiz bahagian restoran; kalori dan, dalam sesetengah kes, ramuan kekurangan nutrien; dan teknik penyediaan yang direka untuk kelajuan, bukan kesihatan.
Terdapat senarai standard sebab mengapa orang tidak cenderung untuk memasak, satu adalah masa yang diperlukan.
Walau bagaimanapun, saya sedar tentang penyelidikan yang menunjukkan bahawa makanan yang sihat yang disediakan di rumah mengambil purata kira-kira 10 minit lebih daripada makanan makanan segera, sekali perjalanan masa diambil kira. Masa mungkin masih menjadi faktor yang mempengaruhi sesetengah orang, tetapi matematik ini patut dihentikan untuk dipertimbangkan.
Kesan Berkuasa Gaya Hidup pada Kesihatan Anda
Walaupun semua pergeseran dan, nampaknya, setiap hari bertentangan tentang diet mana yang terbaik, realiti adalah bahawa asas-asas makanan yang sihat-termasuk menyediakan makanan anda sendiri - telah menjadi ujian masa; bekerja dalam budaya di seluruh dunia; disokong kuat oleh sains; dan disokong oleh "siapa siapa" dalam pemakanan, kesihatan awam, dan disiplin yang berkaitan, termasuk rakan-rakan saya di Inisiatif Kesihatan Sejati.
Dalam kertas penyelidikan yang sangat penting yang diterbitkan dalam Jurnal Persatuan Perubatan Amerika pada tahun 1993, Drs. William Foege dan J. Michael McGinnis mendapati bahawa 80 peratus kematian prematur setiap tahun di Amerika Syarikat adalah disebabkan oleh diet yang buruk, serta penggunaan tembakau dan kekurangan aktiviti fizikal. Kebanyakan kajian telah mengesahkan penemuan yang sama dan juga menunjukkan bahawa kadar kedua-dua penyakit kronik dan kematian pramatang merosot apabila amalan gaya hidup ini ditangani.
Penambahan terbaru kepada bukti yang menarik ini adalah penyelidikan yang menunjukkan bahawa amalan gaya hidup dengan kuat mempengaruhi ekspresi gen dan juga panjang telomer kami (topi pada hujung kromosom kita), yang berkorelasi dengan panjang umur.
Walaupun dapat dilihat bahawa kesihatan yang tidak baik berlaku kepada kita, penyelidikan menunjukkan bahawa mengubah kursus itu sangat banyak di tangan kita.
Membuat Pilihan Baik untuk Keluarga Anda
Makan dengan baik melibatkan mencari, mengenal pasti, mampu, dan memilih makanan yang mempromosikan kesihatan di tempat pertama. Kebanyakannya bergantung kepada kemahiran.
Sebagai contoh, untuk mengenal pasti sereal atau pasta sarapan yang paling berkhasiat, anda perlu dapat mentafsir senarai bahan dan panel pemakanan nutrisi.
Rakan sekerja saya dan saya menyebutnya "literasi label makanan," dan kami menawarkan program percuma untuk membantu memperolehnya. Saya juga menjadi pencipta utama sistem bimbingan nutrisi yang dipanggil NuVal, yang boleh anda akses melalui program langganan atau, jika anda bernasib baik, di pasar raya berhampiran anda.
Lebih legenda bandar daripada kebenaran bahawa makanan berkhasiat perlu lebih mahal. Ada yang tidak, sesetengahnya tidak, seperti yang saya dapati dalam satu kajian yang saya tulis mengenai perbandingan kos pilihan makanan yang lebih berkhasiat di Amerika Syarikat. Jika anda tahu cara mentafsir label makanan, anda boleh mencari makanan yang berkhasiat secara rutin yang tidak memerlukan kos tambahan dan kadang-kadang juga menjimatkan wang anda.
Sebaik sahaja anda telah memilih barang-barang yang lebih baik di kedai runcit, satu lagi cabaran kekal: menjadikannya hidangan yang akan dinikmati oleh keluarga anda.
Mengasah Kemahiran Memasak Anda
Yang mengambil pengetahuan, tentu saja, dan kekurangan kepakaran memasak dapat dilakukan dengan cara yang lebih banyak lagi. Semakin banyak komuniti menawarkan arahan memasak untuk orang dewasa, serta program memasak untuk anak-anak yang membantu mereka mengembangkan pemahaman tentang kepentingan (dan mungkin juga cinta untuk menyediakan makanan mereka sendiri). Ini berbeza mengikut tapak (pusat komuniti, gereja-gereja, kem), jadi anda perlu mendapatkan bantuan dari carian Internet untuk mengetahui apa yang berlaku di kawasan kejiranan anda.
Terdapat juga program baru yang melancarkan sepanjang masa yang menyampaikan ramuan dan resipi terus ke pintu anda, seperti Blue Apron dan Hello Fresh. Terdapat resipi setiap penerangan dalam talian juga.
Saya boleh menawarkan bantuan langsung dari rumah saya kepada anda. Isteri saya, Catherine, adalah tukang masak hebat. Dia orang Perancis; makanan; seorang ibu kepada lima anak kami; PhD dalam neurosains; dan dia telah berkahwin dengan lelaki pemakanan yang sangat menuntut. Catherine telah membuat laman web resipi yang boleh diakses dengan mudah, lengkap dengan video pengajaran yang menunjukkan cara untuk melakukannya di dapur keluarga, yang dipanggil Cuisinicity.com. Bantu diri kamu sendiri. Dan seperti dikatakan Catherine setiap malam ketika kami duduk makan: Bon appétit!
Motto kami adalah anda boleh menyukai makanan yang mencintai anda kembali dengan memupuk kesihatan anda dan orang yang paling anda sukai di dunia.
Masa Yang Baik
Pertimbangkan bahawa unjuran CDC semasa mencadangkan bahawa pada masa anak-anak kita membesar, kira-kira satu dalam dua akan mendapat diabetes. Malangnya, jika anda mempunyai dua kanak-kanak, pastinya ada yang baik jika tidak ada kemungkinan bahawa sekurang-kurangnya salah satu daripadanya akan berakhir dengan diagnosis ini. Sekarang ingatlah kajian PLOS Medicine yang saya sebutkan tadi: Ini adalah perkara yang sangat penting untuk makanan yang dimasak di rumah.
Penyebaran tidak hanya diabetes jenis 2, tetapi penyakit kronik yang berkaitan dengan gaya hidup keseluruhannya adalah tinggi di masyarakat kita. Kami tahu ia lebih tinggi daripada yang perlu kerana penduduk di seluruh dunia yang mempunyai norma budaya yang mempromosikan kesihatan, termasuk diet yang sihat, mempunyai lebih banyak tahun hidup secara purata. Mereka mempunyai kehidupan yang lebih banyak pada tahun-tahun itu, juga, jarang mendapat penyakit kronik yang begitu biasa di sini.
Terdapat satu lagi faktor yang sering diabaikan: Masa yang dihabiskan menjadi sakit. Jika anda dan keluarga anda tidak makan dengan baik, fakta yang mudah adalah bahawa lebih banyak daripada anda adalah sesuai untuk diserang sakit. Iaitu, bersama-sama dengan tidak menyenangkan, agak memakan masa dengan haknya sendiri.
Ini semua bermakna bahawa kita yang tidak dapat mencari waktu untuk menyediakan makanan di rumah lebih cenderung memerlukan masa untuk lawatan ER, pelantikan doktor, dan lawatan ke farmasi. Apabila keperluan itu berlaku, dalam banyak kes, pilihan kami telah datang dan hilang.
Di samping itu, terdapat pertukaran penting, seperti masa. Wang diperlukan untuk lawatan doktor dan farmasi juga membayar, apabila anda atau salah seorang anak anda mendapat, katakan, diabetes jenis 2. Diet makanan cepat "murah" sangat meningkatkan risiko perbelanjaan tersebut ke garisan. Ia cukup banyak kes klasik daripada auns pencegahan sekarang, atau pound penawar kemudian.
Pemikiran Akhir
Cabaran untuk memasak sebahagian daripada rutin keluarga anda demi kesihatan menjemput perbandingan dengan kekayaan. Sihat dan kaya adalah hasil yang diinginkan, tetapi kita cenderung memperlakukan mereka dengan sangat berbeza. Apabila ia datang kepada wang, kita semua berfikir tentang masa depan. Kami cuba simpan. Kami berharap dapat menyampaikan sesuatu kepada anak-anak kita. Banyak yang boleh diperoleh hanya dengan memikirkan kesihatan dengan cara yang sama-sebagai sesuatu yang kita nilai, melabur, memelihara, dan membayar kepada orang yang kita cintai.
Jika anda bersetuju bahawa sihat dan kaya adalah baik, maka memasak bijak. Benar, ada masa, usaha, dan kos yang terlibat dalam membuat makanan yang disediakan di rumah sebagai sebahagian daripada rutin harian keluarga anda. Tetapi ada lebih banyak masa, usaha, kos, dan kesulitan yang berkaitan dengan mengatasi kesihatan yang sangat biasa di masyarakat kita, sebahagiannya kerana diet kita cenderung sangat miskin.
Belajar memasak adalah pelaburan yang agak sederhana. Pulangan yang ditawarkan adalah hebat, seumur hidup, dan sesuatu yang anda dapat berkongsi dengan orang yang anda suka.